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Creekside Chinese Restaurant

2 - 91 East Lake Crescent NE Airdrie AB T4A 2H6 · Food - General

13 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • VIOLATION DES REMPLACEMENTS1. Une boîte ouverte contenant la moitié de la sauce hoisine utilisée a été stockée dans la glacière. La sauce a été rejetée** C'est une violation répétée dans cette installation. Ne conservez pas d'aliments dans une boîte en métal ouvert, car les produits chimiques du métal peuvent se lessiver dans la nourriture et servir de contaminant chimique qui peut causer des empoisonnements alimentaires. 2. Des bacs de stockage sale ont été utilisés pour stocker les aliments dans le refroidisseur à l'italienne**Nettoyez et désinfectez tous les bacs de stockage3. Un couvercle cassé a été utilisé pour couvrir la nourriture dans la glacière à l'italienne**Discarter tous les ustensiles et équipements cassés4. Les bols de nourriture ont été entreposés directement au-dessus des aliments dans le refroidisseur à l'italienne**Ne conservez pas les contenants directement sur les aliments pour prévenir la contamination croisée. 5. Certains produits alimentaires dans le refroidisseur à l'italienne ont été découverts.**Couvrez tous les produits alimentaires entreposés au froid.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les produits chimiques et autres fournitures d'entretien sont entreposés sur des rayonnages situés directement au-dessus et à côté des aliments secs et des vaisselles entreposés. Déplacer les produits chimiques et autres stocks non alimentaires de sorte qu'ils soient stockés en dessous ou autrement loin des aliments et des plats.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Une fuite notée par les unités de condensation dans le refroidisseur de marche. L'eau coulait dans l'unité de refroidissement qui peut servir de contaminant potentiel** Refroidisseur
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • VIOLATION DE REMISEOn a noté une importante accumulation de graisse sur les étagères de la glacière. Le plafond directement au-dessus de la ligne de cuisson a une accumulation de débris. Nettoyer les zones indiquées.
  3. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les vêtements utilisés pour essuyer les surfaces de manipulation des aliments de la cuisine n'étaient pas entreposés dans un désinfectant, ce qui limitait les capacités de désinfection de ces tissus. Les vêtements ont été conservés dans une solution d'assainissement disponible pendant l'inspection. Envisager d'avoir une solution d'assainissement plus facilement disponible pour une utilisation près de la ligne de cuisson.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les produits chimiques et autres fournitures d'entretien sont entreposés sur des rayonnages situés directement au-dessus et à côté des aliments secs et des vaisselles entreposés. Déplacer les produits chimiques et autres stocks non alimentaires de sorte qu'ils soient stockés en dessous ou autrement loin des aliments et des plats.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé que des bols de nourriture étaient entreposés directement les uns sur les autres dans le refroidisseur à l'entrée, ce qui soulevait des préoccupations quant à la contamination potentielle des aliments. Des bols ont été déplacés pendant l'inspection. S'assurer que les aliments sont couverts ou entreposés d'une manière qui empêche la contamination des aliments par d'autres contenants d'entreposage.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'étagère dans la glacière a une accumulation de débris. Le plafond directement au-dessus de la ligne de cuisson a une accumulation de débris. Nettoyer les zones indiquées.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration de chlore dans le seau d'assainissement contenant des lingettes de nettoyage a été mesurée à plus de 1000ppm. La solution a été diluée à 100ppm.**Assurer la concentration d'assainissement du chlore utilisée dans la zone de préparation alimentaire est maintenue à 100ppm en tout temps.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les articles personnels - une tasse de café Tim Hortons, un paquet de cigarettes et un téléphone cellulaire ont été stockés directement sur les surfaces de préparation des aliments. Les articles ont été déplacés dans une zone distincte.**S'assurer que tous les articles personnels non associés aux aliments sont entreposés dans un espace séparé loin des surfaces de préparation des aliments pour prévenir la contamination des aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Deux plateaux contenant des boulettes cuites ont été laissés à température ambiante. La température a été mesurée entre 26,7 et 28,8 degrés Celsius. L'exploitant n'a pas été en mesure de prouver combien de temps les aliments étaient entreposés à température ambiante. Les aliments ont été jetés.** Veiller à ce que tous les aliments à risque élevé soient entreposés de façon appropriée pour prévenir l'abus de température des aliments qui favorise la croissance des microorganismes pathogènes**. Assurez-vous que les aliments à risque élevé sont maintenus à 60 degrés Celsius et au-dessus ou à 4 degrés Celsius en tout temps.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. On a noté des miches sur les étagères et le plancher de la salle de stockage des aliments secs. **Supprimer les gouttes de souris de manière propre et hygiénique** Veiller à ce que des mesures adéquates de lutte antiparasitaire soient en place pour éliminer les préoccupations des souris dans cette installation2. La porte de derrière de l'installation était ouverte, il y avait des trous autour de la porte de l'écran et une déchirure à l'écran**Serrez tous les trous et réparer les déchirures à la porte de l'écran pour empêcher l'entrée de parasites dans l'installation
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a noté un clutter dans l'aire d'entreposage à côté des toilettes du personnel.**Déclutter zone pour prévenir le portage des ravageurs et promouvoir le nettoyage de l'aire.
  6. Contrôle

    0 infraction

  7. Contrôle

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Quelques gouttes de souris ont été observées sur le sol et l'étagère de la salle d'entreposage à sec.**Veuillez vous assurer que des mesures adéquates de lutte antiparasitaire sont en place dans l'installation et effectuer une surveillance fréquente/routine.** Identifier et sceller tous les points d'entrée possibles.** Garder les portes fermées pour empêcher l'infiltration de parasites dans l'installation.
  8. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les articles du personnel (tasse de café, tasse à thé, téléphone cellulaire et briquet) étaient entreposés sur la table de préparation des aliments pendant que les légumes étaient préparés. Les articles ont été transférés dans une zone d'entreposage séparée au cours de l'inspection**. S'assurer que les articles du personnel sont entreposés séparément de la zone de préparation des aliments en tout temps.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température ambiante du refroidisseur de marche a été mesurée à 11 degrés Celsius.La température a été revérifiée 10minutes plus tard à 8,4 degrés Celsius.L'opérateur a déclaré que le refroidisseur de marche avait été entretenu la veille.**Réparer le refroidisseur**S'assurer que la température du refroidisseur est maintenue à 4 degrés Celsius et au-dessous en tout temps.
  9. Contrôle

    11 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution de chlore dans l'évier à trois compartiments pour les plats désinfectants a été mesurée à 10ppm.**S'assurer que le chlore utilisé pour les plats désinfectants est mesuré et maintenu à 100ppm en tout temps.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Les aliments dans le refroidisseur de marche ont été laissés à découvert. 2. Les seaux contenant du concombre haché et des champignons ont été entreposés directement sur le dessus du brocoli dans la glacière.** Veiller à ce que les aliments entreposés au froid soient protégés contre la contamination** Ne pas conserver les bacs/boissons directement sur les aliments afin de prévenir la contamination des aliments. 3. L'accumulation de dirt a été notée sur la surface extérieure et les couvercles des bacs utilisés pour entreposer les aliments dans le refroidisseur à l'italienne et sur les bacs de stockage en vrac contenant de la farine et du sucre dans la zone de stockage sèche.**Nettoyez et désinfectez les contenants de stockage des aliments. 4. Les boîtes de métal contenant des restes de nourriture ont été notées dans le congélateur et le refroidisseur. Les aliments ont été jetés.**Ne conservez pas les restes d'aliments dans des boîtes métalliques pour empêcher la lixiviation des produits chimiques dans les aliments.**Les aliments laissés dans des boîtes métalliques doivent être transférés dans un contenant de qualité alimentaire avant de les entreposer. 5. Coupe en céramique a été utilisé comme une pelle pour le sucre contenu dans un bac de stockage. 6. Certains contenants d'aliments en vrac renfermant des aliments en vrac ont indiqué qu'ils n'avaient pas de poignées.**Les rondelles utilisées pour les aliments en vrac devraient être fabriquées à partir de matières plastiques et devraient avoir des poignées pour prévenir la contamination des aliments. 7. On réutilisait les boîtes de conserve en métal vides précédemment utilisées pour les aliments pour entreposer les ustensiles de cuisine et les articles alimentaires dans toute la cuisine**. Jeter toutes les boîtes de métal usagées.** Ne pas réutiliser les boîtes de métal pour le stockage d'ustensiles ou d'articles alimentaires, car ceux-ci ne peuvent pas être nettoyés ou nettoyés correctement et les produits chimiques du métal peuvent être lessivés dans des articles alimentaires.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Un flacon de pulvérisation non étiqueté contenant une solution non identifiée a été laissé sur l'évier de lavage à main dans la cuisine**. Veiller à ce que toutes les bouteilles de pulvérisation contenant des produits chimiques/solutions dans la zone de préparation des aliments soient correctement étiquetées pour en identifier le contenu.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Des casseroles contenant des nouilles cuites ont été laissées sur le comptoir, la température des nouilles a été sondée 26.1°C. L'opérateur ne savait pas combien de temps il restait de nourriture sur le comptoir, ni les nouilles pendant l'inspection. 2. Le bac contenant du boeuf au gingembre avait été laissé assis à température ambiante. On a sondé la température du boeuf au gingembre à 26,3°C. Les aliments ont été jetés pendant l'inspection. 3. Des plaques de nouilles empilées l'une sur l'autre ont été laissées à température ambiante sous les rayonnages par la ligne de cuisson. La température des nouilles a été mesurée à 24°C. Les nouilles ont été jetées pendant l'inspection** S'il vous plaît assurer un bon stockage des aliments à haut risque en tout temps. Les aliments à risque élevé devraient être entreposés au plus 60°C ou au moins 4°C en tout temps. 4. Il n'y avait pas de thermomètre à sonde en service dans l'installation.**Équiper l'installation d'un thermomètre à sonde pour vérifier la température de cuisson des aliments fabriqués dans la cuisine
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La température la plus élevée pour le lave-vaisselle à haute température a été mesurée à 62°C. L'installation utilise des ustensiles réutilisables pour les clients et nécessite un lave-vaisselle commercial en service.** s'assurer que la température du lave-vaisselle à haute température est maintenue à 71° C et plus pour assurer un assainissement adéquat des plats et des ustensiles.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. Il n'y avait pas de poubelle pour le lavabo de la cuisine.** Assurez-vous que tous les lavabos sont équipés de savon, d'eau chaude et froide, de serviette en papier et de poubelles. 2. La serviette en papier pour l'évier de lavage à la main à la barre a été stockée directement sur le comptoir.**Store des serviettes en papier dans un distributeur pour éviter la contamination. 3. Le distributeur de serviettes en papier dans les toilettes du personnel ne fonctionnait pas.** S'il vous plaît réparer distributeur de serviettes de papier
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • VIOLATION DES REMPLACEMENTS :1. La porte de derrière était ouverte et la porte de l'écran avait une ouverture en bas.** Scellez tous les trous sous la porte de l'écran si vous gardez la porte arrière ouverte ou si vous gardez la porte arrière fermée en tout temps pour empêcher l'infiltration de parasites dans l'installation. 2. Des gouttes de souris ont été observées sur le sol dans le coin de la salle du réservoir d'eau chaude, sur les étagères et sur le sol dans la salle de stockage sèche, derrière la machine à glace et derrière l'évier dans la toilette du personnel. **S'assurer que des mesures adéquates de lutte antiparasitaire sont en place et surveiller les activités.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1 Tuiles craquées ont été notées sur le sol de la cuisine devant le congélateur à l'italienne.**Remplacer les tuiles cassées.**S'assurer que toutes les surfaces de l'installation alimentaire sont lisses, propres et résistantes à l'humidité.2 Un morceau de tissu a été utilisé pour bloquer un trou dans le plafond dans le coin de la zone de stockage arrière de l'installation.**Supprimer le tissu**Sceller le trou dans le plafond avec un matériau qui est lisse, propre et imperméable à l'humidité.3 Il y avait des trous dans le plafond près de la zone de stockage des aliments en vrac.**S'il vous plaît scellez tous les trous pour empêcher l'entrée des parasites. 4. La surface des étagères en bois dans la salle de stockage arrière était décomposée, exposant le bois brut.**Resurface/Repaint étagères en bois.** S'assurer que toutes les surfaces de l'installation alimentaire sont lisses, propres et résistantes à l'humidité. 5. Le tapis a été utilisé pour aligner le plancher dans l'aire de stockage arrière menant à la porte arrière.**Supprimer le tapis**Le tapis peut être remplacé par du plastique ou un matériau qui est lisse et propre et non absorbant. 6. Le carton a servi à recouvrir la surface supérieure de la cuisinière. 7. Le carton a été utilisé pour aligner les rayonnages dans le refroidisseur de boissons par les bacs de stockage des aliments en vrac.**Veuillez enlever les cartons de toutes les surfaces car les cartons ne peuvent pas être nettoyés et absorbent l'humidité. 8. Des papiers étaient postés sur les murs dans toute la cuisine, des papiers déchirés, sales, et avaient une accumulation de poussière autour.** Veuillez enlever tous les papiers sales du mur et bien nettoyer les murs.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Le lave-vaisselle entreposait les supports de vaisselle directement sur le sol.** Ne pas stocker les aliments directement sur le sol** Assurez-vous que tous les aliments sont entreposés à au moins six pouces au-dessus du sol. 2. Un contenant de stockage utilisé pour entreposer des couteaux sur la table de préparation des aliments en face du lave-vaisselle était sale**. S'il vous plaît nettoyer et désinfecter le bac de stockage.3. Certains couteaux stockés dans le bac de stockage étaient sales.** Veuillez nettoyer et désinfecter les ustensiles de cuisine4. La planche à découper blanche sur le comptoir en face du lave-vaisselle avait des marques de couteau sur la surface et une accumulation de saleté dans les rainures.** Resurfer ou remplacer la planche à découper pour s'assurer que l'équipement de cuisson peut être correctement nettoyé et désinfecté. 5. Un tamis cassé a été noté suspendu dans la cuisine, l'ustensile a été jeté.** Veuillez vous assurer que tous les ustensiles utilisés dans la cuisine sont entretenus en bon état. 6. Des débris alimentaires ont été notés sur le sol du congélateur.**Veuillez nettoyer7. L'accumulation de givre a été notée au plafond du congélateur à l'entrée, la condensation a été notée se déversant dans les aliments.**Supprimer l'accumulation de gel pour prévenir la contamination des aliments.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • VIOLATION DE LA RÉPARATION: 1. Graisse et accumulation de poussières notées sur la hotte de ventilation au-dessus de friteuse profonde et du plateau de cuisson. **S'il vous plaît nettoyer.2. L'accumulation de graisse a été notée par le mur sur le côté droit de l'évier de préparation à deux compartiments à côté de la ligne de cuisson.**S'il vous plaît nettoyer.3. étagères en face du poêle dans la ligne de cuisson avait une accumulation de graisse et de saleté sur les surfaces.**S'il vous plaît nettoyer.4. L'accumulation de dirt a été notée sur le mur et la porte de la salle du réservoir d'eau chaude.**Veuillez nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • VIOLATION DE REMISE:Clutter noté à l'aire de stockage arrière par la porte arrière et l'aire de stockage en face de la toilette du personnel.**Organiser l'aire pour promouvoir un nettoyage approprié.
  10. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. La porte de derrière était ouverte et la porte de l ' écran avait une ouverture en bas.** Scellez tous les trous sous la porte de l'écran si vous gardez la porte arrière ouverte ou si vous gardez la porte arrière fermée en tout temps pour empêcher l'infiltration de parasites dans l'installation. 2. Des déjections de souris ont été notées sur les rayonnages dans la zone de stockage à sec du dos.**Supprimer les déjections de souris de manière propre et hygiénique**S'assurer que des mesures adéquates de lutte antiparasitaire sont en place et surveiller les activités.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'accumulation de graisse est notée sur la hotte de ventilation au-dessus de la friteuse profonde et du plateau de cuisson. **Veuillez nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Clutter noté à l'aire d'entreposage arrière par la porte arrière et l'aire d'entreposage en face des toilettes du personnel.**Organiser l'aire pour promouvoir un nettoyage approprié.
  11. Contrôle

    10 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Il n ' y avait pas de solution d ' assainissement préparée pour désinfecter les surfaces de contact avec les aliments dans la zone de préparation des aliments. Solution de blanchiment mixte de l'opérateur.** S'assurer qu'une solution d'assainissement est disponible en tout temps lorsque les aliments sont préparés. 2. Des chiffons de nettoyage usagés et mouillés ont été laissés sur le comptoir dans toute l ' installation. L'opérateur a placé des lingettes de nettoyage dans un seau contenant une solution de javel.** S'assurer que les chiffons de nettoyage sont entreposés dans 100ppm de solution de javel lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La viande crue était entreposée au-dessus des aliments cuits et produits. L'opérateur a déplacé les aliments crus sur la plate-forme inférieure dans le refroidisseur d'entrée.**S'assurer que les aliments crus sont entreposés séparément des aliments prêts à manger afin d'éviter la contamination croisée des aliments.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Les sacs contenant des carottes ont été entreposés directement sur le sol de la glacière.**Veuillez vous assurer que les aliments sont entreposés au moins 6 pouces au-dessus du sol pour prévenir la contamination. 2. Les aliments entreposés dans le refroidisseur ont été laissés à découvert.**Veuillez couvrir les aliments entreposés pour les protéger de la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Une mauvaise méthode de décongélation de la viande a été observée durant l'inspection. La viande a été laissée à dégel dans un bol sur le comptoir, la température de la viande mesurée à 3,5 degrés Celsius. La viande a été placée dans le refroidisseur de marche. **Assurez-vous que les méthodes appropriées de décongélation des aliments sont appliquées.**Dégelez les aliments à l'état frais, sous l'eau froide courante ou faites cuire à partir de l'état congelé.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle à haute température n'a pas été testé car l'opérateur a déclaré qu'il faut environ 40min pour chauffer le lave-vaisselle. L'opérateur a déclaré que les ustensiles ont été lavés et nettoyés manuellement pendant la journée. Il n'y avait pas de solution d'assainissement des ustensiles. L'opérateur a mélangé une solution de javel fraîche.** S'assurer qu'une solution d'assainissement préparée est disponible pour désinfecter les plats, ou allumer le lave-vaisselle au début de l'entreprise pour s'assurer que le lave-vaisselle est en température pour assurer un assainissement adéquat des plats.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. La porte de derrière était ouverte et la porte de l ' écran avait une ouverture en bas.** Scellez tous les trous sous la porte de l'écran si vous gardez la porte arrière ouverte ou si vous gardez la porte arrière fermée en tout temps pour empêcher l'infiltration de parasites dans l'installation. 2. Des déjections de souris ont été notées sur les rayonnages dans la zone de stockage à sec du dos.**Supprimer les déjections de souris de manière propre et hygiénique**S'assurer que des mesures adéquates de lutte antiparasitaire sont en place et surveiller les activités.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Le carton a été utilisé pour tracer le plancher par la porte arrière. Le carton a été cassé dans plusieurs zones et était sale.**Supprimer le carton du sol car le carton ne peut pas être nettoyé correctement.** S'assurer que la surface du plancher est lisse, propre et imperméable à l'eau**Garder la surface du plancher propre en tout temps. 2. La lumière dans l'aire de rangement arrière à côté de la toilette du personnel ne fonctionnait pas.**Veuillez remplacer l'ampoule.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. L'accumulation de nourriture et de débris notée sur le sol du congélateur à l'italienne.**Veuillez nettoyer. 2. Des marques de couteaux et une décoloration ont été notées sur la planche à découper blanche en face du lave-vaisselle.**Resurfacer ou remplacer la planche à découper pour s'assurer que l'équipement peut être nettoyé et désinfecté afin de prévenir la contamination des aliments. 3. L'accumulation de graisse a été notée sur les poignées de refroidisseur de préparation.**S'il vous plaît nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'accumulation de graisse dans les zones difficiles d'accès sous l'équipement dans la ligne de cuisson.**S'il vous plaît nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Clutter noté à l'aire d'entreposage arrière par la porte arrière et l'aire d'entreposage en face des toilettes du personnel.**Organiser l'aire pour promouvoir un nettoyage approprié.
  12. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'accumulation de graisse dans les zones difficiles d'accès sous l'équipement dans la ligne de cuisson.**S'il vous plaît nettoyer.
  13. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les linges de nettoyage usagés étaient laissés sur le comptoir dans toute l'installation. L'opérateur a placé des lingettes de nettoyage dans un seau contenant une solution de javel.** S'assurer que les chiffons de nettoyage sont entreposés dans 100ppm de solution de javel lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Boîte de morceaux d'ananas, Sac de riz jasmin, seau de farine stocké directement sur le sol dans la salle de stockage à l'arrière. 2. Les bacs contenant des crevettes crues, de la viande, une boîte de brocoli ont été entreposés directement sur le sol de la glacière. 3. Sacs de nourriture stockés directement sur le sol dans le congélateur.** Veuillez vous assurer que tous les aliments sont entreposés au moins 6 pouces au-dessus du sol en tout temps pour protéger les aliments contre la contamination. 4. On a découvert les aliments entreposés dans le refroidisseur.**S'assurer que les aliments entreposés au froid sont couverts pour prévenir la contamination des aliments. 5. Les boîtes de métal ouvertes contenant de la sauce aux huîtres ont été entreposées dans la glacière. L'opérateur a déclaré que les boîtes venaient d'être ouvertes.** S'assurer que les restes d'aliments dans des boîtes métalliques sont transférés dans des contenants de qualité alimentaire avant d'être entreposés pour empêcher la lixiviation des produits chimiques dans les aliments6. Les scoops ont été entreposés dans les bacs en vrac contenant de la farine et du sucre avec les poignées de la scoop en contact avec la nourriture.** S'assurer que les scoops sont entreposés de manière propre et hygiénique pour prévenir la contamination des aliments en vrac.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de papier à l'évier était vide. L'opérateur a remplacé les serviettes en papier.** Assurez-vous que les éviers à main sont équipés d'eau froide, de savon et de serviette en papier à usage unique en tout temps.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte de derrière était ouverte et la porte de l'écran avait un trou en bas.**Serrez tous les trous sous la porte de l'écran si vous gardez la porte de derrière ouverte ou fermez en tout temps la porte de derrière pour empêcher l'infiltration de parasites dans l'installation.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La lumière dans l'aire de stockage arrière à côté des toilettes du personnel ne fonctionnait pas.**Veuillez remplacer l'ampoule.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Le carton a été utilisé pour aligner l'intérieur du contenant métallique utilisé pour stocker les couteaux. L'opérateur a déclaré que le contenant en métal causait l'émouillage des couteaux.**Enlever le papier carton car le carton ne peut pas être nettoyé.**Vous pouvez remplacer les contenants en métal par un contenant en plastique pour protéger l'intégrité des couteaux2. La grande souche en plastique rouge dans l'évier à 2 compartiments était cassée. La souche a été rejetée.** S'assurer que les ustensiles utilisés dans l'installation alimentaire sont en bon état. 3. Il y avait des marques de couteau et une décoloration de la planche à découper blanche en face du lave-vaisselle.**Resurfacer ou remplacer la planche à découper pour éviter la contamination des aliments.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Graisse et accumulation de débris dans les zones difficiles d'accès sous l'équipement de la ligne de cuisson.**Veuillez nettoyer. 2. L'accumulation de poussière notée sur le plafond dans toute l'installation.**S'il vous plaît nettoyer.