Crown & Tower Pub - Restaurant
10 - 11 Bellerose Drive St. Albert AB T8N 5C9 · Food - General
7 inspections
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- ***L'étagère en papier ou en carton a été enlevée pendant l'inspection. Le rayonnage doit être propre. Le porte-fils répond à cette exigence.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- ***REPAT: Il y avait des boules sales dans la zone en vrac. Nous avons discuté avec le personnel de la cuisine que les pelles devaient être entreposées propres et désinfectées après chaque utilisation afin de réduire les risques de contamination croisée. Ils ont été transportés dans la zone de lavage à la vaisselle pendant l'inspection.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
4 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- ***Les dossiers de sécurité alimentaire n'étaient ni conservés ni conservés. Un modèle d'échantillon sur papier a été fourni pendant l'inspection. Le personnel a commencé à rivaliser avec les désignations plus fraîches.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- ***Il y avait une réserve de scoops souillés dans un contenant. Ils ont discuté et ils ont été envoyés pour se laver. Les scoops usagés doivent être lavés et désinfectés avant d'être remis dans le contenant pour réutilisation.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- ***Les dossiers mensuels de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles pour examen. Les dossiers de lutte antiparasitaire doivent être remplis tous les mois et être disponibles sur place pour examen pendant les inspections. Si l'entreprise ne sort pas tous les mois, alors l'entre-deux mois devait encore faire remplir les dossiers. Le présent rapport fournira un modèle d'autosurveillance des dossiers de lutte antiparasitaire.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- *** Il y avait du carton utilisé comme couvertures de rayonnage. Discutait avec le personnel de la cuisine que le carton n'était pas une surface de rayonnage acceptable car il ne pouvait pas être nettoyé. Il a dit que c'était changé. Signalé les zones de déversements/drives et les débris sur le carton. Le rayonnage doit être lisse, durable, propre et en bonne réparation. Il a indiqué qu'il comptait enlever le carton.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Contrôle
5 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- ***Il y avait de la nourriture entreposée sur la promenade au congélateur. Discuté avec le directeur de cuisine et il avait été très occupé récemment. Le suivi est prévu pour janvier.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- *** La tasse de portionnement à usage unique était dans le sucre en vrac. Assurez-vous que les scoops avec poignées sont utilisés et non les tasses de portionnement.***Il y avait un conteneur de scoops avec poignées présentes. Ils ont été souillés et mis pour laver la vaisselle pendant l'inspection.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- *** On a dit que les bandes d'essai périmées et décolorées ne fournissaient peut-être pas de relevés précis pour la concentration du désinfectant. Ils prévoient d'obtenir de nouvelles bandes d'essai et de vérifier les dates d'entrée.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- *** Il y avait du carton utilisé comme couvertures de rayonnage. Discutait avec le personnel de la cuisine que le carton n'était pas une surface de rayonnage acceptable car il ne pouvait pas être nettoyé. Il a dit que c'était changé. Signalé les zones de déversements/drives et les débris sur le carton. Le rayonnage doit être lisse, durable, propre et en bonne réparation. Il a indiqué qu'il comptait enlever le carton.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- ***Il y a eu une accumulation de saletés et de débris présents dans la cuisine (murs, couvercles de conteneurs alimentaires en vrac, zones difficiles à atteindre, surfaces de toucher élevées, etc.).
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
1 infraction
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- *** On a dit que les bandes d'essai périmées et décolorées ne fournissaient peut-être pas de relevés précis pour la concentration du désinfectant. Ils prévoient d'obtenir de nouvelles bandes d'essai et de vérifier les dates d'entrée.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
2 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- ***Il y avait des conteneurs de condiment à usage unique souillés sans poignées utilisées comme scoops et entreposés pour la réutilisation. ils ont été enlevés et jetés pendant l'inspection.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- ***Les serviettes de papier étaient en stock dans les distributeurs des deux lavabos à main sur demande.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
1 infraction
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- ***Les dossiers de contrôle des poissons n'étaient pas disponibles pour examen au moment de l'inspection. S'assurer qu'une copie des dossiers de lutte antiparasitaire est disponible pour examen.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?