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Mariachi Love

9 - 11 Bellerose Drive St. Albert AB T8N 5E1 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Mariachi Love a été inspecté 4 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 14 avril 2025. La dernière inspection, le 2 avril 2026, a relevé 8 infractions.

1 des 4 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 24 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination et Nettoyage et désinfection.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 7 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 2 avril 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 6 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 2 avril 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 5 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 2 avril 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Permis, registres et affichageRisque faible

    Permis d'exploitation, affichage obligatoire, procédures écrites et registres. Ces constats sont administratifs : la documentation manquait ou n'était pas à jour au moment de l'inspection.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 2 avril 2026. Par exemple : Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 2 avril 2026. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

4 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • REMERCIEMENT:Apr 2, 2026***Les chiffons de nettoyage usagés n'étaient pas entreposés dans un désinfectant. Démontré comment il n'y avait pas de désinfectant sur un linge de nettoyage qui avait été laissé dehors. Les chiffons de nettoyage usagés doivent être entreposés dans des solutions d'assainissement. Mars 2026***Les chiffons de nettoyage usagés n'étaient pas entreposés dans une solution de désinfectant. Ils étaient entreposés dans de l'eau savonneuse ou laissés sur les comptoirs. Discussion avec le propriétaire et le personnel de cuisine qui ont utilisé des linges de nettoyage doivent être entreposés dans des solutions d'assainissement entre les utilisations.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • 2 avril 2026***Nous avons observé des pratiques de manipulation des aliments non sécuritaires. Le poulet était trempé sur le comptoir sans minuterie. Discuter des procédures de refroidissement des aliments en temps opportun et suivre le temps pour chaque objectif de température à atteindre. Les ressources de refroidissement seront envoyées avec ce rapport. Mars 2026***Des pratiques non sécuritaires de salubrité des aliments ont été observées. Les aliments périssables sortent à la température ambiante, pas de tenue de dossiers, pas de suivi du temps pour le refroidissement, pas de suivi du temps pour le stockage ustensile utilisé, pas de désinfectant utilisé pour les surfaces de contact avec les aliments, stockage dangereux des linges de nettoyage, etc.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ***Il y avait une machine à laver dans la cuisine. La machine à laver ne doit pas être située dans la cuisine et elle a été enlevée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • *** Le poulet cuit était dans un insert métallique de 47C sur le comptoir. A discuté de bonnes procédures de refroidissement.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 2 avril 2026*** Il y avait des signes d'un lavage à la vaisselle inefficace. Il y avait des inserts souillés dans la zone propre, il y avait encore du ruban (une surface impure) sur l'équipement "clean", les inserts étaient empilés mouillés et ne pouvaient pas sécher à l'air. Mars 2026***Un nettoyage manuel inefficace a été fait des contenants alimentaires. Des rubans et d'autres surfaces impures étaient présents sur les inserts nettoyés et désinfectés, les bouteilles à pression et les contenants. Des inserts souillés ont été observés dans la grille nettoyée. Certains conteneurs n'étaient pas autorisés à sécher l'air avant d'être empilés et nichés.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • ***Le personnel de Kitchen ne disposait pas de son certificat de salubrité des aliments. Ils ont discuté et ont suivi une formation et ils ont envoyé leur diplôme par courrier électronique. Des pratiques de manipulation des aliments non sécuritaires ont été observées. Une formation supplémentaire est nécessaire. La liste des cours approuvés sera envoyée avec le présent rapport d'inspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *** les inserts étaient empilés mouillés et ne pouvaient pas sécher l'air avant d'être empilés. S'il n'y a pas suffisamment de place pour le lavage à la vaisselle et le séchage à l'air, la zone devra être réaménagée afin de s'assurer qu'il y a suffisamment d'espace pour le lavage manuel et le séchage à l'air.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 2 avril 2026*** Il y avait des inserts mouillés qui étaient empilés et qui n'avaient pas été autorisés à sécher l'air. Cela peut favoriser la croissance des bactéries et des moisissures sur les surfaces de contact des aliments. Mars 2026*** Certains conteneurs avaient été empilés et nichés alors qu'ils étaient encore mouillés. Cela peut permettre la croissance de bactéries et de moisissures sur les surfaces de contact des aliments. Certains contenants ont été séparés pendant l'insection.
  2. Inspection de la demande

    16 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • REMERCIEMENT :***Les chiffons de nettoyage usagés n'étaient pas entreposés dans une solution d'assainissement. Ils étaient entreposés dans de l'eau savonneuse ou laissés sur les comptoirs. Discussion avec le propriétaire et le personnel de cuisine qui ont utilisé des linges de nettoyage doivent être entreposés dans des solutions d'assainissement entre les utilisations.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • ***Il n'y avait pas d'assainissement utilisé sur les surfaces de contact avec les aliments dans l'installation. Le vinaigre n'est pas un désinfectant acceptable. Lors de l'inspection, on a discuté avec le personnel et on a préparé de nouvelles solutions d'assainissement.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • *** Des pratiques non sécuritaires de salubrité des aliments ont été observées. Les aliments périssables sortent à la température ambiante, pas de tenue de dossiers, pas de suivi du temps pour le refroidissement, pas de suivi du temps pour le stockage ustensile utilisé, pas de désinfectant utilisé pour les surfaces de contact avec les aliments, stockage dangereux des linges de nettoyage, etc.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • ***Il n'y avait pas de registre de salubrité des aliments enregistré. Le modèle a été laissé sur place pour documenter la tenue des dossiers (y compris les températures plus froides, les congélateurs, la tenue à chaud, la concentration des désinfectants pour lave-vaisselle et les concentrations des désinfectants de surface). Les procédures de refroidissement doivent être documentées.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ***Les pinces utilisées étaient assises dans de l'eau chaude (49C) entre les utilisations. Le personnel a indiqué que l'eau était changée toutes les 2 heures, mais qu'il n'y avait pas de minuterie.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • *** Le produit de rétention à l'hôte n'était pas couvert et protégé contre la contamination. Le personnel met la couverture appropriée sur l'insert.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ***Il y avait une machine à laver dans la cuisine. La machine à laver ne doit pas être située dans la cuisine et elle a été enlevée.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ***Les contenants alimentaires étaient entreposés sur le sol après avoir été lavés.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • REMPLACEMENT:***Il y avait des aliments en vrac découverts présents dans la zone de stockage sec. Les conteneurs discutés et assurés étaient couverts.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • ***La nourriture périssables dégelait sur le comptoir. Après discussion, il a été déplacé à la glacière.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • ***On a découvert une cale chaude où la température de surface était de 35C. Il a été discuté que même si la partie inférieure du produit était entreposée à des températures sûres, les bactéries peuvent pousser à cette surface. Il ne tuera aucune bactérie présente. Il faut réchauffer jusqu'à 74C.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • ***Un nettoyage manuel inefficace a été effectué des contenants alimentaires. Des rubans et d'autres surfaces impures étaient présents sur les inserts nettoyés et désinfectés, les bouteilles à pression et les contenants. Des inserts souillés ont été observés dans la grille nettoyée. Certains conteneurs n'étaient pas autorisés à sécher l'air avant d'être empilés et nichés.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • ***Le personnel de Kitchen ne disposait pas de son certificat de salubrité des aliments. Ils ont discuté et ont suivi une formation et ils ont envoyé leur diplôme par courrier électronique. Des pratiques de manipulation des aliments non sécuritaires ont été observées. Une formation supplémentaire est nécessaire. La liste des cours approuvés sera envoyée avec le présent rapport d'inspection.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • *** Certains contenants avaient été empilés et nichés alors qu'ils étaient encore mouillés. Cela peut permettre la croissance de bactéries et de moisissures sur les surfaces de contact des aliments. Certains contenants ont été séparés pendant l'insection.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ***On utilisait des contenants de nourriture cassés ou fissurés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • ***L'assainissement général manquait. Il y avait une accumulation de débris alimentaires sur divers équipements (sur le côté de l'unité de maintien à chaud, le couvercle du refroidisseur de préparation, les surfaces de toucher élevé et les endroits difficiles à atteindre.
  3. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • ***Des vêtements de nettoyage étaient laissés sur les comptoirs. Il y avait un conteneur pour la zone arrière tout de suite.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ***Il y avait des aliments en vrac découverts présents dans la zone de stockage sec. Les conteneurs discutés et assurés étaient couverts.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • ***La FHP avait été reçue mais n'a pas encore été publiée.
  4. Inspection initiale

    0 infraction

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