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Mariachi Love

9 - 11 Bellerose Drive St. Albert AB T8N 5E1 · Food - General

4 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • REMERCIEMENT:Apr 2, 2026***Les chiffons de nettoyage usagés n'étaient pas entreposés dans un désinfectant. Démontré comment il n'y avait pas de désinfectant sur un linge de nettoyage qui avait été laissé dehors. Les chiffons de nettoyage usagés doivent être entreposés dans des solutions d'assainissement. Mars 2026***Les chiffons de nettoyage usagés n'étaient pas entreposés dans une solution de désinfectant. Ils étaient entreposés dans de l'eau savonneuse ou laissés sur les comptoirs. Discussion avec le propriétaire et le personnel de cuisine qui ont utilisé des linges de nettoyage doivent être entreposés dans des solutions d'assainissement entre les utilisations.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • 2 avril 2026***Nous avons observé des pratiques de manipulation des aliments non sécuritaires. Le poulet était trempé sur le comptoir sans minuterie. Discuter des procédures de refroidissement des aliments en temps opportun et suivre le temps pour chaque objectif de température à atteindre. Les ressources de refroidissement seront envoyées avec ce rapport. Mars 2026***Des pratiques non sécuritaires de salubrité des aliments ont été observées. Les aliments périssables sortent à la température ambiante, pas de tenue de dossiers, pas de suivi du temps pour le refroidissement, pas de suivi du temps pour le stockage ustensile utilisé, pas de désinfectant utilisé pour les surfaces de contact avec les aliments, stockage dangereux des linges de nettoyage, etc.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ***Il y avait une machine à laver dans la cuisine. La machine à laver ne doit pas être située dans la cuisine et elle a été enlevée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • *** Le poulet cuit était dans un insert métallique de 47C sur le comptoir. A discuté de bonnes procédures de refroidissement.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 2 avril 2026*** Il y avait des signes d'un lavage à la vaisselle inefficace. Il y avait des inserts souillés dans la zone propre, il y avait encore du ruban (une surface impure) sur l'équipement "clean", les inserts étaient empilés mouillés et ne pouvaient pas sécher à l'air. Mars 2026***Un nettoyage manuel inefficace a été fait des contenants alimentaires. Des rubans et d'autres surfaces impures étaient présents sur les inserts nettoyés et désinfectés, les bouteilles à pression et les contenants. Des inserts souillés ont été observés dans la grille nettoyée. Certains conteneurs n'étaient pas autorisés à sécher l'air avant d'être empilés et nichés.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • ***Le personnel de Kitchen ne disposait pas de son certificat de salubrité des aliments. Ils ont discuté et ont suivi une formation et ils ont envoyé leur diplôme par courrier électronique. Des pratiques de manipulation des aliments non sécuritaires ont été observées. Une formation supplémentaire est nécessaire. La liste des cours approuvés sera envoyée avec le présent rapport d'inspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *** les inserts étaient empilés mouillés et ne pouvaient pas sécher l'air avant d'être empilés. S'il n'y a pas suffisamment de place pour le lavage à la vaisselle et le séchage à l'air, la zone devra être réaménagée afin de s'assurer qu'il y a suffisamment d'espace pour le lavage manuel et le séchage à l'air.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 2 avril 2026*** Il y avait des inserts mouillés qui étaient empilés et qui n'avaient pas été autorisés à sécher l'air. Cela peut favoriser la croissance des bactéries et des moisissures sur les surfaces de contact des aliments. Mars 2026*** Certains conteneurs avaient été empilés et nichés alors qu'ils étaient encore mouillés. Cela peut permettre la croissance de bactéries et de moisissures sur les surfaces de contact des aliments. Certains contenants ont été séparés pendant l'insection.
  2. Inspection de la demande

    16 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • REMERCIEMENT :***Les chiffons de nettoyage usagés n'étaient pas entreposés dans une solution d'assainissement. Ils étaient entreposés dans de l'eau savonneuse ou laissés sur les comptoirs. Discussion avec le propriétaire et le personnel de cuisine qui ont utilisé des linges de nettoyage doivent être entreposés dans des solutions d'assainissement entre les utilisations.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • ***Il n'y avait pas d'assainissement utilisé sur les surfaces de contact avec les aliments dans l'installation. Le vinaigre n'est pas un désinfectant acceptable. Lors de l'inspection, on a discuté avec le personnel et on a préparé de nouvelles solutions d'assainissement.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • *** Des pratiques non sécuritaires de salubrité des aliments ont été observées. Les aliments périssables sortent à la température ambiante, pas de tenue de dossiers, pas de suivi du temps pour le refroidissement, pas de suivi du temps pour le stockage ustensile utilisé, pas de désinfectant utilisé pour les surfaces de contact avec les aliments, stockage dangereux des linges de nettoyage, etc.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • ***Il n'y avait pas de registre de salubrité des aliments enregistré. Le modèle a été laissé sur place pour documenter la tenue des dossiers (y compris les températures plus froides, les congélateurs, la tenue à chaud, la concentration des désinfectants pour lave-vaisselle et les concentrations des désinfectants de surface). Les procédures de refroidissement doivent être documentées.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ***Les pinces utilisées étaient assises dans de l'eau chaude (49C) entre les utilisations. Le personnel a indiqué que l'eau était changée toutes les 2 heures, mais qu'il n'y avait pas de minuterie.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • *** Le produit de rétention à l'hôte n'était pas couvert et protégé contre la contamination. Le personnel met la couverture appropriée sur l'insert.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ***Il y avait une machine à laver dans la cuisine. La machine à laver ne doit pas être située dans la cuisine et elle a été enlevée.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ***Les contenants alimentaires étaient entreposés sur le sol après avoir été lavés.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • REMPLACEMENT:***Il y avait des aliments en vrac découverts présents dans la zone de stockage sec. Les conteneurs discutés et assurés étaient couverts.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • ***La nourriture périssables dégelait sur le comptoir. Après discussion, il a été déplacé à la glacière.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • ***On a découvert une cale chaude où la température de surface était de 35C. Il a été discuté que même si la partie inférieure du produit était entreposée à des températures sûres, les bactéries peuvent pousser à cette surface. Il ne tuera aucune bactérie présente. Il faut réchauffer jusqu'à 74C.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • ***Un nettoyage manuel inefficace a été effectué des contenants alimentaires. Des rubans et d'autres surfaces impures étaient présents sur les inserts nettoyés et désinfectés, les bouteilles à pression et les contenants. Des inserts souillés ont été observés dans la grille nettoyée. Certains conteneurs n'étaient pas autorisés à sécher l'air avant d'être empilés et nichés.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • ***Le personnel de Kitchen ne disposait pas de son certificat de salubrité des aliments. Ils ont discuté et ont suivi une formation et ils ont envoyé leur diplôme par courrier électronique. Des pratiques de manipulation des aliments non sécuritaires ont été observées. Une formation supplémentaire est nécessaire. La liste des cours approuvés sera envoyée avec le présent rapport d'inspection.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • *** Certains contenants avaient été empilés et nichés alors qu'ils étaient encore mouillés. Cela peut permettre la croissance de bactéries et de moisissures sur les surfaces de contact des aliments. Certains contenants ont été séparés pendant l'insection.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ***On utilisait des contenants de nourriture cassés ou fissurés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • ***L'assainissement général manquait. Il y avait une accumulation de débris alimentaires sur divers équipements (sur le côté de l'unité de maintien à chaud, le couvercle du refroidisseur de préparation, les surfaces de toucher élevé et les endroits difficiles à atteindre.
  3. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • ***Des vêtements de nettoyage étaient laissés sur les comptoirs. Il y avait un conteneur pour la zone arrière tout de suite.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ***Il y avait des aliments en vrac découverts présents dans la zone de stockage sec. Les conteneurs discutés et assurés étaient couverts.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • ***La FHP avait été reçue mais n'a pas encore été publiée.
  4. Inspection initiale

    0 infraction