Daana Paani The Indian Grocery Store
414 Seymour St Kamloops BC V2C 2G6 · Restaurant - Food Service
8 inspections
- Surveillance
3 infractions
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): • Il n'y a toujours pas de bois peint autour de la boîte électrique dans la cuisine et le couvercle fait maison tombe hors de l'extérieur. • Certaines parties de l'armoire aux joints du mur de plancher tombent dans tout le magasin. La plupart des zones se font en clouant la cuvée... • Nettoyez en bas la glacière et sous les lavabos-UNRESOLVED • Tout le bois brut à peindre comme montré lors de l'inspection-UNRESOLVED. Bois brut autour du panneau électrique. Obtenez une bonne couverture pour couvrir le panneau électrique. • Fournir une surface derrière l'évier et la zone de préparation pour protéger les murs de gyproc car ils commencent à être endommagés de l'eau, c'est-à-dire. Planche en bois, carrelage, etc. - NON RESOLVÉ • Il n'y a toujours pas de bois peint autour de la boîte électrique dans la cuisine et le couvercle fait maison tombe en panne • Certaines zones de l'anse aux joints muraux de plancher tombent dans tout le magasin • Nettoyez le refroidisseur en bas et sous les éviers • Tout le bois brut à peindre comme montré lors de l'inspection • Fournir une surface derrière l'évier et la zone de préparation pour protéger les murs de gyproc car ils commencent à être endommagés de l'eau, c'est-à-dire. Tableau, carrelage, etc
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): NON RÉSOLVÉ: Serviette en papier dans le bar de restauration à l'étage et la cuisine en bas ainsi que les toilettes nécessitent la serviette en papier dans un distributeur. Acheter une serviette en papier pour s'adapter à votre type de distributeur ou changer de style
- F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- F3.2 La construction et la disposition des locaux sont-elles inchangées et conformes aux plans approuvés?
- Observation(s): Un jus de canne à sucre a été ajouté sans l'approbation de Santé. L'exploitant n'a pas attendu l'approbation écrite d'ajouter le service à la zone de restauration à l'étage. Le jus doit être ajouté au plan de salubrité des aliments
- F3.2A Les changements aux locaux ne doivent être effectués qu'avec l'approbation des plans et des spécifications par l'agent de santé.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
4 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Placer le thermomètre dans tous les refroidisseurs avec des matières périssables Ne comptez pas uniquement sur la lecture numérique externe.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): • Il n'y a toujours pas de bois peint autour de la boîte électrique dans la cuisine et le couvercle fait maison tombe à l'écart • Certaines zones de l'anse aux joints muraux de plancher tombent dans tout le magasin • Nettoyez le refroidisseur en bas et sous les éviers • Tout le bois brut à peindre comme montré lors de l'inspection • Fournir une surface derrière l'évier et la zone de préparation pour protéger les murs de gyproc car ils commencent à être endommagés de l'eau, c'est-à-dire. Tableau, carrelage, etc
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Serviette en papier dans le bar de service alimentaire à l'étage et la cuisine en bas ainsi que les toilettes nécessitent la serviette en papier dans un distributeur. Acheter une serviette en papier pour s'adapter à votre type de distributeur ou changer de style
- F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Observation(s): Cette question doit être traitée immédiatement, comme il a été noté lors de l'inspection précédente. Aucun des 2 membres du personnel travaillant aujourd'hui n'a de certification Foodsafe
- F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
5 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Placer le thermomètre dans tous les refroidisseurs avec des matières périssables Ne comptez pas uniquement sur la lecture numérique externe.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Avoir une bouteille de désinfectant approuvée à l'étage dans une bouteille de pulvérisation pour les surfaces de désinfection. Quat mélangé à 200 pmm ou de Javel/eau 200 ppm Bouteille en bas n'avait pas d'assainissement qui indique que les bandes d'essai ne sont pas utilisées et que la solution n'est pas faite assez fréquemment.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): • Il n'y a toujours pas de bois peint autour de la boîte électrique dans la cuisine et le couvercle fait maison tombe à l'écart • Certains endroits où l'ardoise aux joints muraux de plancher tombe dans tout le magasin • Nettoyez les refroidisseurs et sous les lavabos • Nettoyer et désinfecter les toilettes publiques
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Vous devrez mettre à jour votre plan d'assainissement. Une liste de vérification pour afficher et faire signer au personnel que la tâche a été accomplie. Une feuille de vérification pour que le personnel vérifie que les désinfectants sont bien mélangés et testés.
- F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Observation(s): Le personnel qui prépare les aliments aujourd'hui n'a pas obtenu la certification de salubrité des aliments Prendre un cours de sécurité alimentaire ou un équivalent
- F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
8 infractions
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
- Observation(s): Tous les aliments chauds à placer dans l'unité de réchauffement de la cale chaude doivent être apportés à cet endroit HOT de vos fournisseurs de restaurants. Vous n'avez pas les installations de réchauffage appropriées pour réchauffer les aliments car les tables de réchauffage ne sont conçues que pour garder les aliments chauds chauds. Si vous avez besoin de réchauffer puis placer la nourriture dans le micro-ondes pour réchauffer, puis placer dans une table chauffante préchauffée.
- F1.3C Les aliments potentiellement dangereux doivent être réchauffés rapidement à 74 °C (165 °F) ou plus chauds dans les deux heures qui précèdent leur mise en attente à chaud.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Thermomètre de sonde à être dans la zone de service alimentaire pour surveiller la température des aliments tout en tenant chaud Thermomètre requis dans refroidisseur en bas
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): En bas, l'accumulation de boîtes vides inhibe la bonne surveillance des ravageurs. Regardez dans les rayonnages appropriés au lieu de palettes afin que les planchers puissent être nettoyés adéquatement
- F2.2A Les locaux doivent être entretenus pour empêcher l'hébergement (abri) ou la reproduction de parasites.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s) : À l'étage, étanchéité de la zone d'alimentation-réparation sur le refroidisseur de 2 portes Nettoyer le refroidisseur des déversements de nourriture, etc
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s): En bas, le refroidisseur regardait sur rempli, ajoutait des étagères ou fournissait un espace supplémentaire pour le refroidisseur.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Des registres de température doivent être en place pour la surveillance des cales chaudes.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Vous devrez mettre à jour votre plan d'assainissement. Une liste de vérification pour afficher et faire signer au personnel que la tâche a été accomplie. Une feuille de vérification pour que le personnel vérifie que les désinfectants sont bien mélangés et testés.
- F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Observation(s): Le fonctionnaire en service n'avait pas le niveau 1 de salubrité des aliments et aucune autre couverture de salubrité des aliments. Une personne en tout temps avec des aliments valides sans danger doit être présente
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
- Surveillance
10 infractions
- F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
- F1.5A Les employés doivent se laver les mains aussi souvent que nécessaire pour prévenir la contamination des aliments.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Bandes d'essai à quat anciennes/expirées. Thermomètre de style sonde nécessaire pour surveiller la température des aliments lors de l'affichage dans un dispositif de retenue à chaud
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): Flies notées dans la zone de service alimentaire et en bas cuisine de préparation
- F2.2A Les locaux doivent être entretenus pour empêcher l'hébergement (abri) ou la reproduction de parasites.
- F2.2C Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Pas de désinfectant noté à l'étage dans la zone de service alimentaire. Flacon vide d'ostra san (Quat) noté en bas
- F2.3C Nettoyer les opérations de lavage en place doit fournir des mesures suffisantes de lavage et d'assainissement pour éliminer la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): • [1] On a observé dans le sous-sol un sac ouvert d'oignons et d'oignons en décomposition. Cette condition peut provoquer l'attraction de parasites comme les mouches notées. • [2] Table de préparation en plastique dans la zone de préparation alimentaire a besoin de remplacement. On a constaté que la couture avait accumulé des débris alimentaires. Remplacer par un style sans coutures • [4] À l'intérieur des refroidisseurs avaient des débris alimentaires et ont besoin de nettoyage et d'assainissement. • [5] Remplacer les feux dans la zone de préparation des aliments et couvrir les ampoules exposées • [6] Le sol de la cuisine est endommagé, la planche en vinyle enlevé et l'eau de contreplaqué endommagée • [7] Robinet sur l'évier est cassé, robinets sur l'évier 2 Comp cassé • [8] Un refroidisseur ne fonctionne pas , un dans l'insanitaire avec des légumes moisis • [9] A l'étage chaud bar- murs à rendre lisse, propre, non absorbant. Nourriture éclaboussée et non nettoyée • [10] À l'étage, prépiez les selles de refroidissement cassées et tombantes, à l'intérieur de vieux débris alimentaires qui n'ont pas été nettoyés. • [11] Couper ou tomber dans les joints de plancher/mur de la préparation alimentaire. Mesures correctives: • [1] Veiller à ce que les articles d'approvisionnement en vrac comme les oignons ou le riz soient scellés/fermés ou placés dans des contenants de qualité alimentaire avec couvercles pour prévenir la contamination et les risques d'attraction des ravageurs • [2] Assurez-vous d'utiliser des scoops avec des poignées et non des bols. Placez également les poignées pointées vers le haut car cela prévient le risque de contamination croisée ou les fait placer dans des supports. • [3] Assurez-vous que l'équipement et la table de comptoir et de préparation sont dans un état lisse, durable, facile à nettoyer, non toxique et imperméable à l'eau. • [4] Assurez-vous de nettoyer régulièrement l'intérieur de ces refroidisseurs.
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
- F2.5D Les produits chimiques, les nettoyants et les autres agents doivent être étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
- F2.5E L'équipement ou les matériaux non requis pour les opérations liées aux aliments doivent être retirés des locaux.
- F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
- F2.5J L'éclairage artificiel doit avoir des couvercles ou des ampoules anti-éclatement.
- F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- F2.6F Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer.
- F2.6G Les locaux doivent être pourvus d'un éclairage artificiel suffisant pour permettre le fonctionnement et l'entretien sanitaires des locaux.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): On a trouvé que l'évier dans la cuisine avait des pommes de terre cuites?? Robinet cassé
- F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- F2.7D Les postes de lavage des mains doivent être entretenus, en nombre et en emplacement adéquats, pour assurer un accès pratique à tous les employés.
- F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
- F3.2 La construction et la disposition des locaux sont-elles inchangées et conformes aux plans approuvés?
- Observation(s): L'opérateur n'a pas terminé le mur de cloison dans la zone chaude comme il l'avait conseillé lors de la dernière inspection de routine. Zone de desserte douce à la zone de trésorerie a été ajouté et non approuvé dans les plans initiaux
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Aucune preuve de relevés de température sur place.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Vous devrez mettre à jour votre plan d'assainissement. Une liste de vérification pour afficher et faire signer au personnel que la tâche a été accomplie. Une feuille de vérification pour que le personnel vérifie que les désinfectants sont bien mélangés et testés.
- F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
- F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
- F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
- Surveillance
8 infractions
- F1.1 Les procédures de cuisson appropriées sont-elles suivies?
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
- Observation(s): • Corrigé lors de l'inspection (CDI): On a observé que la sauce Chutney refroidissait, on a demandé à l'opérateur d'utiliser un bain de glace et de la fractionner dans de petits contenants métalliques pour s'assurer que ces articles se refroidissent correctement. Modèle de refroidissement à fournir à l'opérateur pour utilisation. L'opérateur a un thermomètre sur place à mesurer.
- F1.3A Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C (140 °F) à 20 °C (68 °F) dans les deux heures et de 20 °C (68 °F) à 4 °C (40 °F) dans les quatre heures.
- F1.3B Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s) : • Les bandes d'analyse du désinfectant Quats ont expiré, vous devez vous assurer que le personnel utilise les bandes d'analyse pour confirmer que la solution d'analyse du désinfectant est à la bonne concentration d'assainissement. Vérifiez régulièrement les dates d'expiration • Certaines unités manquaient de thermomètres internes. Toutes les unités de retenue à froid et l'unité de retenue à chaud de samosa nécessitent des thermomètres Mesures correctives : • S'assurer que les bandes d'essai d'assainissement des quats sont valides et que le personnel utilise pour s'assurer que la solution d'assainissement est à la bonne concentration d'assainissement. • Assurez-vous que toutes les unités de maintien à froid et l'unité de maintien à chaud de samosa ont des thermomètres à l'intérieur.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): Observations encore en suspens: • Il faut encore travailler sur l'enlèvement des objets du local, surtout en bas de la zone de stockage. Vous devez vous assurer que les aires d'entreposage en bas sont organisées et que les aliments sont protégés contre la contamination et entreposés pour prévenir toute attraction nuisible. • Plusieurs trous et trous ont été observés dans toute l'installation et dans la zone de préparation des aliments en bas. Ces ouvertures peuvent permettre aux ravageurs à l'intérieur de l'installation. Cette situation peut entraîner un risque de contamination des aliments et de la surface. Mesures correctives : • Enlever les éléments qui ne sont pas requis pour l'installation et mieux organiser la zone de stockage du sous-sol. Cela aide à prévenir l'attraction par les ravageurs, mais assure également que l'installation est dans un état propre et sanitaire. • Doit sceller et fermer tous les trous et ouverture pour empêcher toute entrée possible de parasites dans l'installation.
- F2.2A Les locaux doivent être entretenus pour empêcher l'hébergement (abri) ou la reproduction de parasites.
- F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): • L'installation utilise un désinfectant quats pour les surfaces de contact avec les aliments et un désinfectant pour le lavage des articles. La solution en bouteille a été mesurée à plus de 400 ppm Quats. Les niveaux trop élevés représentent un risque possible de contamination chimique des surfaces et des aliments. Vous devez vous assurer que la portée est de 200ppm. Ceci a été corrigé lors de l'inspection (CDI): • Solution reformulée par l'opérateur et maintenant mesurée à 200ppm. Assurez-vous de suivre les instructions du fabricant pour les surfaces de contact avec les aliments.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): • [1] Un sac ouvert de riz a été observé dans la zone de préparation des aliments du sous-sol. Cette condition peut causer l'attraction des ravageurs et peut également causer un risque de contamination croisée pour l'aliment. L'opérateur chargé de garder fermé • [2] Le bol a été utilisé pour arroser le riz, un bol peut être touché dans plusieurs zones et une fois placé dans le sac de riz, il peut causer un risque de contamination croisée. A été enlevé pendant l'inspection • [3] La zone d'évier et de comptoir a besoin des coutures et des espaces pour être scellés/caulés. Cela facilite le nettoyage et réduit l'accumulation de débris. • [4] À l'intérieur des refroidisseurs avaient des débris alimentaires et ont besoin de nettoyage et d'assainissement. Mesures correctives: • [1] Veiller à ce que les articles d'approvisionnement en vrac comme le riz soient scellés/fermés ou placés dans des contenants de qualité alimentaire avec couvercles pour prévenir la contamination et les risques d'attraction des ravageurs • [2] Assurez-vous d'utiliser des scoops avec des poignées et non des bols. Placez également les poignées pointées vers le haut car cela prévient le risque de contamination croisée ou les fait placer dans des supports. • [3] Assurez-vous que l'équipement et le comptoir sont dans un état lisse, durable, facile à nettoyer, non toxique et imperméable à l'eau. • [4] Assurez-vous de nettoyer régulièrement l'intérieur de ces refroidisseurs.
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.5E L'équipement ou les matériaux non requis pour les opérations liées aux aliments doivent être retirés des locaux.
- F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
- F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Conteneurs observés dans l'évier de lavage des mains et non dans l'évier de lavage des marchandises. Cela peut non seulement causer la contamination croisée des surfaces, mais peut également inhiber les bonnes pratiques de lavage des mains. Mesures correctives: évier à main pour rester exempt de contenants/bowls en tout temps. C'est pour le lavage des mains seulement. Évier à main à fournir avec des serviettes en papier à usage unique en tout temps
- F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
- F3.2 La construction et la disposition des locaux sont-elles inchangées et conformes aux plans approuvés?
- Observation(s): Comme indiqué précédemment par la zone EHO: discutée, vous devrez reconcevoir cette zone de préparation/service pour en faire un endroit où le public n'a pas accès à votre zone de préparation, les aliments sont protégés du public et le public est protégé de l'équipement d'affichage chaud, etc. Idéalement, vous aurez cette zone conçue avec un matériau lisse, serré, non absorbant et facilement propre. Avant le changement, la proposition de conception a été approuvée. La préparation alimentaire doit se produire DOWNSTAIRS car il n'y a qu'un lavabo à main à l'étage et vaisselle, nourriture, etc. ne doit pas être lavé ou rincé dans cet évier
- Surveillance
10 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Yogourt 16c Légumes coupés >4c
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
- F1.5A Les employés doivent se laver les mains aussi souvent que nécessaire pour prévenir la contamination des aliments.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- F2.2A Les locaux doivent être entretenus pour empêcher l'hébergement (abri) ou la reproduction de parasites.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): La table de buffet était insalubre, les aliments déversés sous les inserts, etc. Votre plan d'assainissement doit être mis à jour pour inclure le nettoyage et l'assainissement réguliers de l'aire d'assemblage des aliments à l'étage Ayez un seau d'eau et de désinfectant (les bandes d'essai doivent être disponibles) à l'étage en tout temps le service alimentaire est disponible. Lavez et désinfectez fréquemment cette zone.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s): L'exploitant doit fournir une réfrigération mécanique pour les denrées périssables à l'étage de la zone alimentaire. Utilisez actuellement un refroidisseur buffet non réfrigéré avec inserts pour stocker les produits alimentaires périssables. Cooler en bas dans la zone de préparation alimentaire ne fonctionnait pas correctement.
- F2.6E L'équipement de réfrigération doit être du type ou de la capacité de répondre aux besoins des locaux.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): En bas, l'évier ne fonctionnait pas. Fixer pour le faire fonctionner et nettoyer le moule sous l'armoire À l'étage évier à main par zone de nourriture était branché et pas de serviette en papier. Fixer l'évier et le fournir au besoin
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Les registres de température des aliments ne sont pas tenus.
- F3.3E Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Mettez à niveau votre plan d'assainissement car l'assainissement était mauvais pendant l'inspection
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
6 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Le refroidisseur dans la cuisine ne maintenait pas le produit périssable 4c ou moins
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): L'assainissement doit être amélioré à l'étage et à la cuisine. Une préparation alimentaire limitée se produit en bas à ce moment-là, mais des accumulations de débris alimentaires ont été notées sur le sol, sur les tables de préparation, les déversements non nettoyés etc. refroidisseur et évier dans un état insalubre Un désinfectant pour l'eau de Javel et l'eau doit être fait et utilisé pour un nettoyage complet de cette zone de cuisine ainsi que l'équipement à l'étage. Remplacer la lumière manquante couvre les zones alimentaires, c'est-à-dire. cuisine
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.5E L'équipement ou les matériaux non requis pour les opérations liées aux aliments doivent être retirés des locaux.
- F2.5J L'éclairage artificiel doit avoir des couvercles ou des ampoules anti-éclatement.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): évier à main pour rester exempt de contenants/bowls en tout temps. C'est pour le lavage des mains seulement. Évier à main à fournir avec des serviettes en papier à usage unique en tout temps
- F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Registres quotidiens de température pour les refroidisseurs à tenir. Une fois que le service d'alimentation chaude reprend, les températures de rétention chaudes doivent également être surveillées
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Fournir des listes de contrôle de nettoyage pour le personnel car l'assainissement doit être amélioré
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?