The Vic Downtown Bistro
377 Victoria St Kamloops BC V2C 2A3 · Restaurant - Food Service
7 inspections
- Surveillance
1 infraction
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): • Acquérir des bandes d'essai au chlore pour surveiller les désinfectants pour l'eau de Javel. Bouteilles de pulvérisation confirmées contenant 100 ppm de solution chlorée,
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
1 infraction
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): • Laveur de vaisselle ne reflète pas avec précision les températures finales de rinçage. Rincer définitivement sous le niveau minimum à la surface du plat. Unité de service pour afficher 180°F/82°C sur la jauge en rinçage final. • Jusqu'à ce que l'entretien du lave-vaisselle ait confirmé des températures correctes, les ustensiles doivent être trempés dans une solution de blanchiment au chlore de 100 ppm après le cycle des machines pour s'assurer qu'une étape d'assainissement a été réalisée.
- F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): • L'un des congélateurs profonds de la cuisine du sous-sol est en délabrement, le manche et les joints en caoutchouc se détachent. L'isolation est exposée et peut contaminer physiquement les produits congelés. Le joint cassé empêche la porte de se fermer correctement, ce qui peut entraîner des températures incohérentes ou croissantes. • Le grand réfrigérateur d'affichage dans la zone bar a des températures variables et doit être ajusté ou entretenu. • Les ventilateurs utilisés pour le confort et pour dissiper la chaleur de la cuisine sont situés dans une zone de préparation des aliments et ont accumulé une quantité considérable de poussière et de saleté. Il doit être démonté et nettoyé soigneusement pour éviter la propagation de la poussière et de la saleté. • Les bandes volantes étaient situées dans la zone de préparation des aliments et devraient être placées dans une zone non directement au-dessus de la nourriture ou de la préparation des aliments.
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction