Oak & Barrel
405 Victoria St Kamloops BC V2C 2A9 · Restaurant - Food Service
8 inspections
- Surveillance
2 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): • Scoop de glace trouvé sur la machine à glace. Cela peut devenir poussiéreux qui peut contaminer la pelle
- F1.7D Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lavées et désinfectées pour éviter toute contamination croisée.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): lave-vaisselle à basse température 50 ppm sanitizer-good Quat sanitizer LOW lecture seulement environ 100 ppm .
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Surveillance
7 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): Placer les aliments particulièrement les produits ouverts dans des contenants avec couvercles pour les protéger de la contamination et des ravageurs.
- F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Bandes d'essai quat nécessaires à l'assainissement de surface. Obtenez des étiquettes appropriées pour vos bouteilles de pulvérisation auprès du fournisseur de produits chimiques
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Le lave-vaisselle utilisé comme rinçage final devrait être de 50 ppm
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): exceptionnel depuis le 19 décembre/24 rapport: • Continuer le nettoyage et l'organisation, y compris l'ancienne salle de banquet alimentaire • Réparation de carreaux de coving dans la promenade dans le refroidisseur et le coin par des sirops de pop • Resurfaçage complet du sol dans la promenade dans le refroidisseur • Nettoyer autour des boîtes de sirop de pop inspection 15/25 mai: • Améliorer l'assainissement derrière l'équipement de cuisine-accumulation de graisse et de débris alimentaires • Améliorer l'éclairage dans la cuisine, en particulier par l'entrée. Certains luminaires remplacés par des LED mais encore sombres dans les zones • Zone propre sous le lave-vaisselle et les lavabos • Murs en marche dans le refroidisseur commençant à montrer des signes de pourriture. Le bois n'est pas idéal même peint en marche dans les refroidisseurs. • Nettoyer les planchers en marchant dans les sols plus frais et raffinés • Peinture des murs selon les besoins dans le restaurant et près des sirops pop
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Assurez-vous que tous les éviers à main ont du savon liquide et des serviettes en papier, même la zone d'hôtesse avant
- F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
- F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Registres quotidiens de température à tenir. Thermomètres pour tous les refroidisseurs
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Surveillance
2 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): • Kit d'essai d'iode requis pour un désinfectant à l'iode dans la laveuse en verre • Si vous utilisez un désinfectant Quat pour les surfaces, des bandes d'essai sont également requises. Tous les flacons de désinfectant doivent être étiquetés.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Plan d'assainissement à mettre à jour pour inclure une feuille de vérification des niveaux d'assainissement de la laveuse de verre à barres.(iode)
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
2 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Bandes d'essai quat nécessaires pour tester le pulvérisateur de désinfectant Étiquette toutes les bouteilles de désinfectant avec le contenu
- F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
2 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Plan d'assainissement à mettre à jour pour inclure une feuille de vérification des niveaux d'assainissement de la laveuse de verre à barres.(iode)
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
2 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Le personnel utilise un nettoyant et non un désinfectant. Le personnel doit être formé à l'utilisation appropriée des produits chimiques.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Plan d'assainissement à mettre à jour pour inclure une feuille de vérification des niveaux d'assainissement de la laveuse en verre. Le plan d'assainissement devrait indiquer les désinfectants corrects à utiliser. Consultez votre fournisseur de produits chimiques afin de fournir au personnel un aperçu de ce qu'il faut utiliser lorsque les désinfectants Covid doivent satisfaire à la liste des désinfectants Covid approuvés de Santé Canada
- F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
2 infractions
- F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
- Observation(s): Les employés devraient avoir les cheveux longs attachés dos
- F3.6 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Observation(s): Le personnel en service n'a pas pu fournir de preuve de salubrité des aliments valide
- F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
- Surveillance
0 infraction