Oak & Barrel - Lounge
405 Victoria St Kamloops BC V2C 2A9 · Restaurant - Food Service
8 inspections
- Surveillance
5 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Le personnel de service ne savait pas s'il y avait des bandes d'essai pour la laveuse de verre ou où ils se trouvaient.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): • La laveuse en verre n'avait pas de désinfectant et aucune bouteille supplémentaire d'iode sur place •
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): L ' assainissement doit être amélioré. Débris, débris alimentaires, carton, etc. trouvés sous le comptoir, derrière la laveuse de verre, etc. Il s'agit d'un nettoyage quotidien par le personnel et doit être effectué avant la fermeture chaque nuit.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): • L'évier de lavage des mains était rempli de vaisselle sale / planche à découper de la nuit précédente. Cet évier ne doit pas être utilisé à cette fin. • lavabo de lavage des mains manque de serviettes à usage unique pour le séchage des mains
- F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Infraction exceptionnelle concernant l'essai de laveuse de verre à basse température, la tenue de registres et l'obtention et l'essai d'assainissements de surface approuvés
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
2 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): En suspens du 10 au 24 décembre inspection: Bandes d'essai d'iode requises pour la laveuse de verre
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s) : En suspens depuis le 10 déc. Ceci doit être testé quotidiennement ainsi que les désinfectants de surface Quat. Améliorer l'assainissement derrière le bar, enlever les articles inutilisés.
- F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
- F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
- F3.4C Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
5 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Tous les désinfectants utilisés sur place doivent être testés avec des bandes d'essai correspondantes, à savoir: Bandes d'essai lave-vaisselle-chlore Bouteilles de pulvérisation (Quat)-Quat
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): • Le lave-vaisselle contenait 0 ppm de désinfectant. Le personnel a changé de bouteille de désinfectant mais toujours 0 ppm. Le service a été demandé, ne pas utiliser de lave-vaisselle jusqu'à un minimum de 50 ppm de chlore.Un évier 3 Comp est sur place si nécessaire pour laver manuellement/rincer/sanitiser • Des boules de glace stockées sur le dessus de la machine à glace. Cela ne les protège pas de la contamination. Le personnel a déplacé des pelles dans un contenant propre.
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): • Entretien de la réparation et du nettoyage du mur dans le lave-vaisselle/superficie/sous les étagères etc. • Réparation des fuites à 2 éviers de comp et 3 éviers de comp • Lumières manquantes, couvercles de lumière manquants. Tous les feux exposés à couvrir, c'est-à-dire manchon ou housse de protection. Nous vous recommandons de regarder dans l'éclairage LED. • Réparer les tuiles qui sont tombées de la jonction mur/sol en marchant dans la glacière, d'autres zones de cuisine comme autour de l'égout par le lave-vaisselle • Iced up condenser en marchant dans la glacière (nomination à prévoir) • Supprimer les articles qui ne sont pas nécessaires au fonctionnement, organiser des étagères etc pour aider au nettoyage • Planifier la finition du plancher et faire les réparations dans la promenade dans la glacière • Améliorer l'assainissement tout en incluant les refroidisseurs intérieurs, le sous-équipement et les étagères
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): • Tous les éviers à main à fournir avec savon liquide et serviettes à usage unique • Les éviers à main doivent rester accessibles en tout temps, c'est-à-dire. évier par la porte arrière avait ventilateur devant elle
- F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Sani log nécessaire pour lave-vaisselle à basse température. Ceci doit être testé quotidiennement ainsi que les désinfectants de surface Quat.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
2 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): • Bandes d'essai quat nécessaires pour tester le désinfectant de surface • Bandes d'essai chlorées nécessaires pour tester le lave-vaisselle à basse température • Placer le thermomètre dans le refroidisseur du petit déjeuner
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): • Entretien de la réparation et du nettoyage du mur dans la zone lave-vaisselle/évier. • Organisez et jetez toutes les bouteilles de produits chimiques dans la zone de lavage à la vaisselle et ne conservez que ce qui est actuellement utilisé • Réparez les tuiles qui sont tombées hors de la jonction mur/sol dans la promenade dans la glacière, d'autres zones de la cuisine • Fuyez le condenseur dans la promenade dans la glacière (nomination est prévue) • Éteignez le robinet à 3 éviers pour atteindre facilement tous les compartiments de l'évier
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
3 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): lave-vaisselle à basse température ----> 0 ppm désinfectant. Le personnel a essayé de primer la pompe à sani, mais ne fonctionne toujours pas correctement.Pas de javel sur place pour le lavage manuel de la vaisselle Désinfectant Quat disponible pour les surfaces de contact avec les aliments mais il n'a pas été distribué correctement, le personnel utilise un vaporisateur domestique "comet" qui n'est pas alimentaire sans un rinçage final de l'eau propre. Difficile de vérifier la concentration de ce produit
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Endommagement du sol/du mur autour de l'entrée de la cuisine à réparer La cuisine devrait être prévue pour la peinture à un moment donné dans un avenir proche. Noté lors de l'inspection du 8 au 21 juin
- F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Observation(s): Le fonctionnaire qui travaillait dans la cuisine n ' avait pas de certificat valide de salubrité des aliments
- F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
4 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): Le personnel n'a pas compris clairement quel produit chimique utiliser comme désinfectant pour les surfaces de contact avec les aliments. Plus de formation nécessaire à l'utilisation correcte des désinfectants et des nettoyants • F1.7D Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lavées et désinfectées pour éviter toute contamination croisée.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): lave-vaisselle à basse température ----> 0 ppm désinfectant. Le personnel a essayé de primer la pompe à sani, mais ne fonctionne toujours pas correctement.Pas de javel sur place pour le lavage manuel de la vaisselle Désinfectant Quat disponible pour les surfaces de contact avec les aliments mais il n'a pas été distribué correctement, le personnel utilise un vaporisateur domestique "comet" qui n'est pas alimentaire sans un rinçage final de l'eau propre. Difficile de vérifier la concentration de ce produit
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
- F2.3C Nettoyer les opérations de lavage en place doit fournir des mesures suffisantes de lavage et d'assainissement pour éliminer la contamination.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Endommagement du sol/du mur autour de l'entrée de la cuisine à réparer La cuisine devrait être prévue pour la peinture à un moment proche
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Le plan d'assainissement doit être révisé afin d'inclure une liste de contrôle pour la vérification quotidienne du désinfectant pour lave-vaisselle. Plan d'assainissement à améliorer avec l'aide de la représentante des produits chimiques pour indiquer quel désinfectant doit être utilisé où et dans quelle concentration Plus de formation du personnel nécessaire
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Surveillance
6 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): Le personnel n'a pas compris clairement quel produit chimique utiliser comme désinfectant pour les surfaces de contact avec les aliments. Plus de formation nécessaire à l'utilisation correcte des désinfectants et des nettoyants
- F1.7D Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lavées et désinfectées pour éviter toute contamination croisée.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Bandes et thermomètres à chlore requis
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Comme on l'a vu, réparer l'évier à main dans la zone hôtesse/beverage. Il est couvert d'un signe disant ne pas utiliser à cause d'un problème de fuite.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Le personnel doit être au courant du plan de salubrité des aliments pour la prémisse et comprendre les procédures. Surveillance quotidienne de la température et enregistrement requis Procédures de refroidissement établies à suivre
- F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
- F3.3B L'exploitant doit tenir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux.
- F3.3E Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
- F3.3F Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre les mesures à prendre si les limites critiques ne sont pas respectées.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Le personnel doit assurer une concentration suffisante de désinfectant dans le lave-vaisselle à basse température. Utiliser des bandes d'essai au chlore et tenir un registre des niveaux du personnel pour assurer une concentration suffisante de désinfectants comme les Quats et disposer de bandes d'essai pour former le personnel à l'utilisation de produits chimiques appropriés et pour inscrire toutes les bouteilles de liquides contenant du contenu.
- F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
- F3.6 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Observation(s): Le personnel en service n'a pas pu fournir de preuve de certification valide de salubrité des aliments. Un employé a fourni un nom, mais ce nom n'a pas pu figurer dans le registre de salubrité des aliments. Le personnel doit prendre le niveau de sécurité alimentaire 1 et avoir une couverture suffisante pour se conformer au règlement
- F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Surveillance
1 infraction
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): Marcher dans un refroidisseur, nourriture près de l'avant de la porte jugée supérieure à 4c. Les périssables devraient être entreposés vers l'arrière de la marche et assurer des températures de 4c. Utilisez un thermomètre à sonde pour tester la nourriture elle-même plutôt que de compter sur un thermomètre infrarouge.
- F1.4A - Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4°C ou plus froids.
- F1.4B - Des thermomètres précis doivent être fournis pour surveiller l'équipement.
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?