Dagu Rice Noodle
10408 Jasper Avenue NW Edmonton AB T5J 1Z3 · Food - General
10 inspections
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- 6/26/2026 VIOLATION DES REMBOURSEMENTS : Les dossiers de lutte antiparasitaire n'ont pas été observés. Fournir des dossiers et s'assurer qu'ils sont disponibles sur place en tout temps.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- On a constaté que le plafond de l'autre côté de la cuisine et autour du refroidisseur à l'italienne accumulait de la poussière. S'assurer que la poussière est nettoyée pour éviter la contamination des aliments.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Contrôle
7 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La solution distribuée à la station d'assainissement du quat de l'évier prép a été mesurée à 0ppm de quat. Le désinfectant pour chlore a été préparé à l'aide de l'eau de Javel et testé à 100ppm. S'assurer que le désinfectant quat à 200ppm ou le désinfectant chlore à 100ppm est utilisé pour la désinfection des surfaces de contact avec les aliments. Des bandes d'essai devraient être disponibles sur place pour confirmer les concentrations.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- - Une veste du personnel a été observée dans la salle de stockage sèche. S'assurer que les vêtements ne sont pas stockés avec de la nourriture.- Les sacs de nourriture ouverts étaient sur le sol de la salle de stockage sèche, les aliments dans les seaux n'avaient pas de couvercle et des bols en plastique ont été observés dans les aliments en vrac. S'assurer que les sacs de nourriture ouverts sont refermés avec un clip ou entreposés dans un bac de qualité alimentaire avec couvercle, - les aliments en vrac doivent être bien couverts, - retirer les bols en plastique des aliments en vrac, - n'utiliser que des pelles avec des poignées gardées hors de la nourriture. Entreposer les aliments à au moins 15cm au-dessus du sol en tout temps.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- VIOLATION DE REMPLACEMENTLa bande de test pour le désinfectant quat n'est pas disponible. S'assurer que les bandes quat sont obtenues. Des bandes d'essai devraient être disponibles sur place pour confirmer les concentrations de chlore si la solution de javel est utilisée. VIOLATION DE REMPLACEMENT; Des bandes d'essai de la chlorine étaient disponibles, mais le distributeur de désinfectant à l'évier de nettoyage était QUAT. Lorsque l'opérateur a distribué la solution dans le seau, la concentration était à 200ppm. Veuillez obtenir des bandes de test QUAT pour le désinfectant. .
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Le distributeur de toilettes du personnel manquait de serviettes en papier. S'assurer que cela est remplacé. Un des robinets de l'évier des toilettes du personnel est en mauvais état. S'assurer que cela est remplacé ou réparé.-
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Les dossiers de lutte antiparasitaire n'ont pas été observés. Fournir des dossiers et s'assurer qu'ils sont disponibles sur place en tout temps.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- - La planche à découper jaune vert a une surface mal endommagée qui ne supportera pas un nettoyage approprié. S'assurer que la planche à découper est remplacée.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Les articles indiqués doivent être nettoyés et entretenus de manière hygiénique;1. L'éventail de la promenade dans la glacière2. Le sol de la promenade dans la glacière et le congélateur3. Peut ouvrir4. Les taches alimentaires sur le mur derrière la table de préparation5. Haut du lave-vaisselle.6. Les côtés de la friteuse profonde, 7. les côtés de la glacière blanche debout
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la demande
2 infractions
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- VIOLATION DE REMPLACEMENT; Des bandes d'essai de la chlorine étaient disponibles, mais le distributeur de désinfectant à l'évier de nettoyage était QUAT. Lorsque l'opérateur a distribué la solution dans le seau, la concentration était à 200ppm. Veuillez obtenir des bandes de test QUAT pour le désinfectant. .
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Les dossiers de lutte antiparasitaire n'ont pas été observés. Fournir des dossiers et s'assurer qu'ils sont disponibles sur place en tout temps.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Les vêtements de nettoyage étaient sur les comptoirs. Aucun désinfectant n'a été préparé pendant la préparation des aliments. Un assainisseur à quat mesuré entre 200 et 400ppm a été distribué pendant l'inspection et les vêtements de nettoyage y ont été immergés. Assurez-vous que le désinfectant est disponible dans le seau pendant la préparation des aliments et que les vêtements de nettoyage sont immergés dans le désinfectant lorsqu'il n'est pas utilisé.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le poulet congelé et la viande hachée étaient décongelés à température ambiante. S'assurer que les aliments congelés sont décongelés soit sous l'eau froide courante, soit dans la glacière pendant la nuit.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- VIOLATION DE REMPLACEMENT; Des bandes d'essai de la chlorine étaient disponibles, mais le distributeur de désinfectant à l'évier de nettoyage était QUAT. Lorsque l'opérateur a distribué la solution dans le seau, la concentration était à 200ppm. Veuillez obtenir des bandes de test QUAT pour le désinfectant. .
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Les dossiers de lutte antiparasitaire n'ont pas été observés. Fournir des dossiers et s'assurer qu'ils sont disponibles sur place en tout temps.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la demande
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Deux plateaux de garnitures préportées (en bols) ont été placés à température ambiante. On a rappelé à l'exploitant de réduire le volume d'aliments périssables entreposés à la température ambiante. Vous pouvez pré-faire les garnitures, cependant, le garder dans le refroidisseur. Une fois que les aliments à risque élevé sont sortis à la température ambiante pendant 2 heures, ils doivent être jetés.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Des bandes d'essai du chlore étaient disponibles, mais le distributeur de désinfectant à l'évier de nettoyage était QUAT. Lorsque l'opérateur a distribué la solution dans le seau, la concentration était à 200ppm. Veuillez obtenir des bandes de test QUAT pour le désinfectant. Le lave-vaisselle mécanique était équipé de détergent et avait une température maximale de 78C au niveau du plat. Parfait.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
2 infractions
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Aucune bande témoin de chlore n'était disponible. Acquérir des bandes d'essai au chlore pour mesurer la concentration de désinfectant.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Des aliments séchés (riz et farine) ont été notés sur le sol dans les salles d'entreposage sèches. Nettoyez le sol dans toutes les salles de stockage à sec.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
3 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Les aliments périssables (vegies & amp; sea food) dans des contenants sans couvercle ont été empilés ensemble sur un plateau à la ligne de cuisson. Les aliments dans les contenants ont été immédiatement couverts, empilés et transférés dans un refroidisseur. Couvrez toujours les aliments dans les contenants avant de les empiler pour éviter toute contamination croisée.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle haute température n'est pas en bon état de fonctionnement. La température de l'eau chaude dans le cycle de rinçage final était de 58C au niveau de la plaque. Tous les plats/ustensiles lavés et rincés dans le lave-vaisselle doivent être désinfectés manuellement dans un évier avec un désinfectant de javel/quat jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé/fixé.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Le lave-vaisselle haute température n'est pas en bon état de fonctionnement. La température de l'eau chaude dans le cycle de rinçage final était de 58C au niveau de la plaque. La température du lave-vaisselle est également en mauvais état. Contactez un technicien pour réparer le lave-vaisselle défectueux et sa jauge de température.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la demande
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Les linges de nettoyage usagés n'étaient pas entreposés correctement lorsqu'ils n'étaient pas utilisés. Ils ont été observés assis sur les comptoirs. Toutes les lingettes de nettoyage utilisées ont été immédiatement stockées dans des solutions Quat par le personnel sur demande.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le dégel inapproprié des aliments à risque élevé a été noté dans la cuisine. La viande congelée, le porc et les aliments pour la mer sont décongelés à la température ambiante pendant la nuit. La viande congelée, le porc et les aliments de la mer, partiellement décongelés, ont été immédiatement transférés dans un refroidisseur. Les aliments congelés peuvent être décongelés soit dans un refroidisseur, sous l'eau courante froide dans un évier, par cuisson directe ou dans un micro-ondes et cuire immédiatement. Ne laissez pas les aliments de mer sortir à la température ambiante.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les filets de poulet frits refroidis ont été stockés dans la salle de stockage sèche. Le poulet frit soumis à un abus de température pendant > 12 heures ont été immédiatement jetés pendant l'inspection.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Un mauvais refroidissement a été observé dans la cuisine. Deux contenants remplis de filets de poulet frits ont été laissés refroidir la nuit à température ambiante sur un chariot alimentaire dans la salle de stockage sèche. Tous les filets de poulet cuits soumis à un abus de température pendant 12 heures ont été jetés pendant l'inspection. LES ALIMENTS HOT DOIVENT ÊTRE RAPIDEMENT DE 60°C (140°F) à 20°C (71°F) dans les 2 heures ET DE 20°C (71°F) à 4°C (40°F) dans les 4 heures qui suivent l'utilisation de la benne d'eau ICE, du CHILLEUR BLAST ET DE L'EXPÉDITION DANS LES PETITS CONTENEURS EN ACIER. Ne laissez pas de nourriture dans de grands contenants d'aliments pour se détendre à la température de la salle. Utilisez un thermomètre pour mesurer les températures pendant le refroidissement.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?