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Dairy Queen 27407

116 - 3880 104 Avenue NE Calgary AB T3N 0T1 · Food - General

4 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • L'intercepteur de graisse rincée du sol dégageait une odeur et les couvercles présentaient des signes de corrosion. Réparer ou remplacer l'intercepteur de graisse.
  2. Inspection de la demande

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il y avait des boîtes de conserve ouvertes sous réfrigération. Transférer les aliments des boîtes de conserve dans des contenants de qualité alimentaire.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y avait une planche en liège au-dessus de la table de décoration de gâteau avec des pièces en flocons. Le liège a été jeté pendant l'inspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y avait une piscine d'eau autour du drain par la machine à glace. Réparer les conduites d'égout et s'assurer que les eaux usées sont rejetées de façon poreuse dans le système d'égouts sanitaires.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) La brosse à ongles à l'évier situé par le mélangeur blizzard était impure. Nettoyer ou remplacer la brosse à ongles.2) Il y avait des débris sur l'équipement de l'unité de marche qui servait de local de stockage à sec.3) Il y avait des débris dans le refroidisseur de petite ligne situé dans la zone de lavage à la vaisselle. Ce refroidisseur n'était pas utilisé. Gardez l'équipement et les surfaces propres. Enlever les articles qui ne sont plus nécessaires pour exploiter un établissement alimentaire.4) Il y avait des miettes dans le contenant de moules à gâteau dans la zone de décoration de gâteau. Nettoyer et désinfecter le contenant et les moules à gâteau.5) Le compresseur Bakery Crafts a été réparé avec du ruban adhésif. Enlever le ruban adhésif et réparer l'équipement correctement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Un couvercle de contenant alimentaire et une paire de pinces avec poignées résistantes à la chaleur ont été endommagés. Remplacer le matériel alimentaire endommagé.
  3. Contrôle

    4 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • La boîte de nourriture ouverte a été stockée dans la glacière. L'exploitant a volontairement transféré des aliments dans un contenant en métal de qualité alimentaire. Assurez-vous qu'une fois l'aliment en conserve ouvert, les aliments doivent être transférés dans un contenant de qualité alimentaire.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température des aliments dans le refroidisseur de la ligne de prép près de la zone de friture profonde a été mesurée entre 12,3 et 15,6 degrés Celsius. Un vieux refroidisseur a été remplacé par un refroidisseur fonctionnel lors de l'inspection.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Évier à main près de l'entrée de la cuisine n'a pas été fourni avec des serviettes en papier au moment de l'inspection.- L'opérateur a installé des serviettes en papier pendant l'inspection. Assurez-vous que tous les lavabos de lavage des mains sont entièrement en stock en tout temps avec du savon, des serviettes en papier, de l'eau courante chaude et froide.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le stripping météorologique du côté gauche de la porte arrière était usé et délabré. On peut voir la lumière passer par les lacunes. Veuillez remplacer/installer le strip-tease.
  4. Contrôle

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'inspecteur a trouvé des cuillères en plastique pour les blizzards stockées de façon alternée. L'inspecteur a demandé à l'opérateur d'orienter les ustensiles de sorte que les poignées soient celles qui sont touchées lors de l'accaparement des ustensiles.