Aller au contenu
Chargement de la carte…

Original Sweets & Events Catering

140 - 3730 104 Avenue NE Calgary AB T3N 0T1 · Food - General

5 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 17 mars - Le personnel sur place n'est pas en mesure de démontrer des procédures de lavage manuel adéquates. 13 mars - La procédure manuelle de lavage des plats était inadéquate, les plats ne sont pas désinfectés.** Assurez-vous que les plats sont lavés, rincés et complètement immergés dans un désinfectant approuvé pendant au moins 2 minutes, puis mettez à l'air sec.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Une accumulation de débris alimentaires a été observée sur les élévateurs en plastique noir sur le sol dans le congélateur.**Veuillez nettoyer ces articles.
  2. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les solutions d'assainissement mixtes n'ont pas été maintenues à des concentrations adéquates. La solution d'assainissement dans les flacons de pulvérisation, mesurée à 50ppm de chlore et à 0ppm dans les seaux.**Assurer l'assainissement du chlore est maintenu à 100-200ppm.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Plusieurs scoops sans poignées ont été observés dans les contenants de stockage des aliments en vrac**. Assurez-vous que seules les pelles avec poignées sont utilisées et que les poignées sont entreposées d'une manière qui les empêche d'entrer en contact avec les aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La procédure de dégel était inadéquate. On a observé que le poisson cru dégelait dans l'eau stagnante pendant l'inspection**. Veiller à ce que les aliments soient décongelés rapidement ou de manière à empêcher la croissance rapide des bactéries pathogènes. -L'une des méthodes suivantes peut être utilisée :1) Sous réfrigération à l'avance à 4 degrés ou moins.2) Complètement submergé dans l'eau courante froide.3) Dans le cadre du processus de cuisson (mais seulement lorsque le dégel est pris en considération pour déterminer le temps de cuisson); et4) Par micro-ondes
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La procédure manuelle de lavage des plats était inadéquate, les plats ne sont pas désinfectés.** Assurez-vous que les plats sont lavés, rincés et complètement immergés dans un désinfectant approuvé pendant au moins 2 minutes, puis mettez à l'air sec.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de bandes d'essai disponibles pour la surveillance des concentrations de désinfectant.**Observer les bandes d'essai requises.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Une accumulation de débris alimentaires a été observée sur les élévateurs en plastique noir sur le sol dans le congélateur.**Veuillez nettoyer ces articles.
  3. Inspection initiale

    0 infraction

  4. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • Ce qui a été conseillé comme nettoyage sur le plancher de la cuisine ont été recouverts de couvercles d'égout lâches. Veuillez sécuriser les bouchons sur ces zones et vous assurer que les surfaces sont facilement propres/lavables.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La porte de la salle de bain du personnel manquait un dispositif d'auto-fermeture. Veuillez installer.
  5. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La station de friture du comptoir samosa avant n'était pas équipée d'une station de lavage des mains. Le lavabo installé dans la zone était situé sur le mur opposé dans l'espace public et à côté d'une salle de bains. Veuillez installer un lavabo de lavage à la main dans la zone de manutention des aliments.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • 1) La station de friture de la samosa avant était ouverte/accessible au public et n'était pas construite de manière à protéger les aliments contre la contamination du public. Le compteur avant n'a pas été construit par plan. Veuillez fournir des plans de station de samosa à l'AHS avant que des changements ne soient apportés.2) La canalisation de drainage du refroidisseur à l'entrée de marche n'était pas reliée au drain. Ligne de drainage vidée dans le seau sur le comptoir de préparation alimentaire.3) L'équipement de cuisson n'était pas à niveau et il manquait une jambe d'équipement arrière. Veuillez retirer le morceau de bois en place et remplacer/installer la jambe appropriée.4) Ce qui a été conseillé comme nettoyage sur le plancher de la cuisine ont été recouverts de couvercles d'égout lâches. Veuillez sécuriser les bouchons sur ces zones et vous assurer que les surfaces sont facilement propres/lavables.5 Les eaux usées sont présentes autour du piège à graisse. Le propriétaire a déclaré que le piège à graisse devait être élevé à proximité de la surface du plancher et/ou réparé/entretien. Veuillez demander au plombier de compléter le travail requis.6) Le bois 2x4 à l'évier n'était pas fini. Veuillez terminer et sceller pour que toutes les surfaces soient lisses, non poreuses et facilement propres.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Insérer le refroidisseur prép mesuré 14C. Veuillez ajuster la température à 4C ou moins.