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Davis Chevrolet GMC Buick - Food Services

149 East Lake Crescent NE Airdrie AB T4A 2H7 · Food - General

5 inspections

  1. Contrôle

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le désinfectant des quats utilisé dans cette installation a été mesuré à une concentration supérieure à 400ppm. La concentration d'assainissement des quats a été diluée à 200ppm au cours de l'inspection. S'assurer que le désinfectant de qualité alimentaire est préparé selon les instructions du fabricant et vérifié au moyen de bandes d'essai appropriées.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le tissu utilisé pour assainir les surfaces de manipulation des aliments n'était pas stocké dans une solution d'assainissement appropriée. Le linge de nettoyage a été placé dans un bassin d'assainissement approprié pendant l'inspection. Veiller à ce que les tissus utilisés pour assainir les surfaces soient entreposés dans une solution appropriée lorsqu'ils ne sont pas utilisés ou remplacés régulièrement.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé que des contenants de viande crue étaient entreposés directement au-dessus de la viande cuite et des pâtisseries emballées. La viande a été déplacée pendant l'inspection pour être entreposée sous d'autres aliments.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La concentration de chlore dans le lave-vaisselle mécanique a été mesurée à une concentration inférieure à 10ppm. L'assainissement du chlore a été remplacé et le lave-vaisselle a été réévalué à une concentration de 100ppm pendant l'inspection.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Des bandes d'essai pour vérifier la concentration d'assainissement des quats utilisés dans cette installation n'étaient pas disponibles sur place. Acquérir les bandes d'essai de désinfectant appropriées ou utiliser un autre désinfectant avec des bandes d'essai appropriées disponibles en mélangeant des produits chimiques sur place, comme le chlore de Javel dilué.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments pour cette installation n'était pas correctement affiché. Le permis d'alimentation a été affiché dans un endroit public visible pendant l'inspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Un trou a été identifié devant le refroidisseur de la préparation, créant ainsi un espace qui rendrait cette zone plus difficile à nettoyer au besoin. Verrouiller ou réparer le trou pour rendre les surfaces de la zone de manipulation des aliments lisses et facilement propres.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé qu'un bloc de couteau en bois était utilisé pour le stockage des ustensiles. Cette méthode de stockage est inappropriée en raison de la difficulté à nettoyer les surfaces de stockage internes. Enlever le bloc de couteau en bois ou le remplacer par un autre rangement ustensile avec des surfaces facilement propres.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'étagère en fil directement adjacent au poêle a une accumulation de graisse et de débris. Nettoyer la zone indiquée.
  2. Contrôle

    0 infraction

  3. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les plinthes au bas du mur par l'évier à 2 compartiments et par le refroidisseur prép sortaient du mur.**S'il vous plaît réparer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les planches à découper blanches sur le refroidisseur de la préparation et par le poêle utilisé dans la cuisine avaient des marques de couteau, la saleté s'accumulait dans les rainures et étaient décolorées.**Resurface/Remplacer les planches à découper.**Veuillez vous assurer que tout l'équipement utilisé dans l'installation alimentaire est en bon état.
  4. Contrôle

    4 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les flacons de pulvérisation dans la cuisine contenant une solution d'assainissement QUAT et une solution d'assainissement du chlore n'ont pas été étiquetés. Le personnel a étiqueté les bouteilles pendant l'inspection.** Veuillez vous assurer que tous les produits chimiques utilisés dans la préparation des aliments sont clairement étiquetés pour en identifier le contenu.
    • 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • Il n'y avait pas d'eau chaude dans la cuisine. L'exploitant a déclaré que l'eau chaude était courante et qu'elle aurait pu s'épuiser avant l'inspection. L'opérateur appelé fournisseur de services qui sera dans aujourd'hui pour réparer problème.**Investir et restaurer l'eau chaude à la cuisine**L'installation doit être équipée d'eau chaude et froide en tout temps.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les plinthes au bas du mur par l'évier à 2 compartiments et par le refroidisseur prép sortaient du mur.**S'il vous plaît réparer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les planches à découper blanches sur le refroidisseur de la préparation et par le poêle utilisé dans la cuisine avaient des marques de couteau, la saleté s'accumulait dans les rainures et étaient décolorées.**Resurface/Remplacer les planches à découper.**Veuillez vous assurer que tout l'équipement utilisé dans l'installation alimentaire est en bon état.
  5. Contrôle

    2 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le poulet cru dégelait dans l'eau dans l'évier à 2 compartiments et un seau de soupe était immergé dans la même eau à côté du poulet dans l'évier pour refroidir. L'opérateur a retiré le seau de soupe.**S'assurer que les aliments crus sont entreposés séparément des aliments cuits afin de prévenir la contamination croisée des aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un dégel incorrect du poulet a été observé. L'opérateur avait du poulet immergé dans l'eau dans l'évier à 2 compartiments, l'eau n'était pas courante.** S'assurer que les aliments sont décongelés correctement afin de prévenir l'abus de température.**Dégeler les aliments sous l'eau courante ou au réfrigérateur.