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Days Inn & Conference Center by Wyndham Camrose Norsemen

6505 48 Avenue Camrose AB T4V 3K3 · Food - General

13 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'un des comptoirs de préparation des aliments de la cuisine près de l'équipement de cuisson a développé des rainures et des scores importants, ce qui nuit à l'assainissement adéquat et pourrait entraîner une contamination croisée. Mesures correctives Cette surface de préparation alimentaire doit être remplacée ou refaite pour la rendre lisse, durable, facilement propre et imperméable à l'humidité.
  2. Contrôle

    3 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Désinfectant lactique dans le lave-verre enregistré à 1,17 mL/L, qui est inférieur à la plage satisfaisante de 2,11-4,30 mL/L.Action correcte : Veuillez faire réparer votre lave-verre pour s'assurer qu'il distribue une concentration satisfaisante de désinfectant.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le passage du temps sur la porte extérieure près de la salle d'outils est en mauvais état, de sorte que la lumière s'infiltre, et fournit donc un point d'entrée pour les parasites. Action corrective: Le passage du temps sur cette porte doit être réparé ou remplacé.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. L ' étanchéité autour de la porte du congélateur à l ' entrée est en mauvais état, ce qui pourrait avoir une incidence sur son efficacité à long terme et entraîner un abus de température. Mesures correctives Le joint autour de cette porte doit être réparé ou remplacé. 2. L'une des planches de coupe de table près de l'équipement de cuisson a développé des rainures et des scores importants, ce qui nuit à l'assainissement adéquat et pourrait entraîner une contamination croisée. Mesures correctives Cette planche à découper doit être remplacée ou refaite pour la rendre lisse, durable, facilement propre et imperméable à l'humidité.
  3. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les tranches de soupe étaient chaudes à environ 50 degrés Celsius pendant moins de 2 heures. La machine de retenue à chaud a été ajustée pendant l'inspection pour élever la température à un minimum de 60 degrés Celsius. À l'avenir, assurez-vous que les aliments sont chauds à une température d'au moins 60 degrés Celsius, même s'ils ne font pas encore partie du service de repas.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Désinfectant lactique dans le lave-verre enregistré à 1,17 mL/L, qui est inférieur à la plage satisfaisante de 2,11-4,30 mL/L.Action correcte : Veuillez faire réparer votre lave-verre pour s'assurer qu'il distribue une concentration satisfaisante de désinfectant.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le passage du temps sur la porte de réception principale était en délabrement, ce qui créait un vide qui pouvait permettre l'entrée de parasites. Mesures correctives : Les étirements météorologiques touchés doivent être réparés ou remplacés.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Contrôle

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des aliments dans des boîtes en carton ont été notés sur le sol dans le congélateur à l'italienne. S'il vous plaît garder tous les aliments au moins 6 pouces du sol.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'installation utilisait un désinfectant à base d'acide lactique. Cependant, aucune bande d'essai d'acide lactique n'était disponible. Veuillez vous assurer de la disponibilité de bonnes bandes d'essai de désinfectant.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun dossier de lutte antiparasitaire n'était disponible au moment de l'inspection. Veuillez vous assurer que le dossier de lutte antiparasitaire est disponible sur place pour examen.
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Contrôle

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Les bols ont été placés dans des contenants de produits alimentaires en vrac. S'il te plaît, sors-les. 2. Les scoops ont été placés dans un conteneur de produits alimentaires en vrac avec des poignées touchant les aliments. Assurez-vous que les scoops sont suspendus sur le côté et que les poignées ne touchent pas la nourriture. 3. Un sac de farine a été placé sur le sol dans la zone de stockage à sec et des articles alimentaires dans des boîtes en carton ont été placés sur le sol dans le congélateur à l ' entrée. S'il vous plaît assurez-vous que tous les aliments sont hors du plancher au moins 6 pouces dans l'entreposage.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis a été affiché dans la cuisine, qui n'était pas visible pour les clients. Le directeur l'a démonté et reposa dans la salle à manger.
  8. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  9. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les températures testées se situaient dans des paramètres acceptables. Il y a croissance de moisissure dans le deuxième refroidisseur.
  10. Contrôle

    6 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les températures testées se situaient dans des paramètres acceptables. Il y a croissance de moisissure dans le deuxième refroidisseur.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La laveuse en verre dans le salon est cassée et doit être réparée.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • Le plancher dans le lave-vaisselle sont là où la plomberie a été réparée doit être retillé et cultivé, afin que le nettoyage puisse être entrepris. Seuils dans les refroidisseurs à l'italienne et les congélateurs où les dommages doivent être réparés. Le plafond par les refroidisseurs de marche arrière doit être réparé correctement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le plancher dans le lave-vaisselle sont là où la plomberie a été réparée doit être retillé et cultivé, afin que le nettoyage puisse être entrepris. Seuils dans les refroidisseurs à l'italienne et les congélateurs où les dommages doivent être réparés. Le plafond par les refroidisseurs de marche arrière doit être réparé correctement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les chariots à vaisselle sont mal souillés et doivent être remplacés. Dépenser $ pour désinfecter les plats et les ustensiles puis les mettre sur des chariots sales est futile.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un nettoyage complet est nécessaire, en particulier dans les endroits difficiles d'accès et dans et autour de l'équipement.
  11. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • On a trouvé des aliments qui dégelaient dans une glacière, mais on a trouvé des saucisses et d'autres viandes sur la table de préparation arrière. S'assurer que tous les aliments ne sont pas décongelés à la température ambiante.
  12. Inspection de la demande

    0 infraction

  13. Contrôle

    0 infraction