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Overtime Taphouse

6608 48 Avenue Camrose AB T4V 4W1 · Food - General

13 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la demande

    0 infraction

  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte de derrière a endommagé le décapage météorologique, ce qui pourrait permettre aux parasites d'entrer le 20 mars 2025: Il y avait de grandes lacunes dans la porte de sortie arrière. S'il vous plaît assurez-vous de réparer le plancher adjacent à la porte de sortie arrière pour en faire la preuve vermine. 2 avril 2025 : La violation était toujours en cours. Le gestionnaire a confirmé que des ordres de travail sont déjà en place pour réparer le stripping météorologique.
  5. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Plusieurs lingettes de nettoyage utilisées ont été observées sur le comptoir de la cuisine. Discuter avec le gestionnaire de l'entreposage des chiffons de nettoyage usagés dans les seaux d'assainissement pour prévenir la contamination croisée. La violation a été corrigée au cours de l'inspection. Remarque : Assurez-vous de conserver les tissus dans des seaux d'assainissement après chaque utilisation. Alternativement, les flacons de pulvérisation de désinfectant avec des serviettes en papier à usage unique peuvent être utilisés.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La viande était décongelée dans l'évier sous l'eau courante froide, mais la viande n'était pas complètement immergée dans l'eau. Nous avons discuté des options sécuritaires pour le dégel de la viande. La violation a été corrigée au cours de l'inspection. Les aliments peuvent être décongelés : i) sous réfrigération à 4C ou moins. ii) complètement immergés dans l'eau courante froide; iii) Dans le cadre du processus de cuisson (mais seulement lorsque le dégel est pris en considération pour déterminer le temps de cuisson); etiv) En faisant du micro.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Dans la zone du bar, le lavabo a été utilisé à double usage. La zone de bar a deux éviers, discuté de consacrer un des éviers pour le lavage des mains seulement. La violation a été corrigée au cours des inspections.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte de derrière a endommagé le décapage météorologique, ce qui pourrait permettre aux parasites d'entrer le 20 mars 2025: Il y avait de grandes lacunes dans la porte de sortie arrière. S'il vous plaît assurez-vous de réparer le plancher adjacent à la porte de sortie arrière pour en faire la preuve vermine.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le refroidisseur de préparation dans la ligne de cuisson ne pouvait pas être fermé correctement et n'était pas en mesure de maintenir la température de 4 degrés Celsius ou moins. La température a été mesurée à environ 8 degrés Celsius.Les aliments à risque élevé ont été retirés de l'équipement et transférés dans un autre refroidisseur. Assurez-vous de réparer les refroidisseurs et de les entretenir dans des conditions propres et sanitaires.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'accumulation de débris et de graisse a été observée sur le plancher de l'installation, dans toute la cuisine. Assurez-vous de nettoyer le plancher et de l'inclure dans vos plans de nettoyage de routine pour le maintenir dans des conditions propres et sanitaires.
  6. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le désinfectant QUAT a été mesuré à 150 ppm. Sur demande, un membre du personnel a remplacé la solution de désinfectant.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les produits alimentaires avec emballage absorbant ont été laissés sur le sol dans la glacière.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte de derrière a endommagé le défrichement, ce qui pourrait permettre aux parasites d'entrer
  7. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  8. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le système de chauffage, de ventilation et de climatisation du bâtiment et/ou de la cuisine commerciale fonctionne mal. Il semble y avoir une accumulation de graisse et de poussière dans la cuisine (en particulier la zone de la ligne de cuisson, y compris les murs, les plafonds - tuiles, couvercles lumineux, évents/grats, etc.) à un rythme plus que normal. Veuillez examiner et assainir le bâtiment et le système CVC et la ventilation commerciale de la cuisine pour assurer une bonne ventilation dans la cuisine (y compris le système qui traite l'air frais entrant, ainsi que la ventilation commerciale sur les appareils de cuisson). Le 9 mai 2024 : Mise à jour- Caroline a noté que le système de climatisation a été examiné - aucune préoccupation.- Les prochaines étapes sont de faire nettoyer les conduits d'air.
  9. Contrôle

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Grand sac de farine en vrac a été stocké ouvert.- Veuillez vous assurer que les aliments sont entreposés dans des contenants fermés et protégés contre la contamination.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le système de chauffage, de ventilation et de climatisation du bâtiment et/ou de la cuisine commerciale fonctionne mal. Il semble y avoir une accumulation de graisse et de poussière dans la cuisine (en particulier la zone de la ligne de cuisson, y compris les murs, les plafonds - tuiles, couvercles lumineux, évents/grats, etc.) à un rythme plus que normal. Veuillez examiner et assainir le bâtiment et le système CVC et la ventilation commerciale de la cuisine pour assurer une bonne ventilation dans la cuisine (y compris le système qui traite l'air frais entrant, ainsi que la ventilation commerciale sur les appareils de cuisson).
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y a une accumulation de graisse et de poussière dans la cuisine (surtout la zone de la ligne de cuisson, y compris les murs, les plafonds - tuiles, couvercles de lumière, évents/grats, etc.). Nettoyez ces zones. - En avant, s'il vous plaît nettoyer ces zones plus fréquemment.
  10. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier à main était rempli de savon liquide et de serviette en papier, mais n'avait pas d'eau chaude au départ. Les vannes ont été ajustées et l'eau chaude a été restaurée. Assurez-vous que votre lavabo est fourni avec un approvisionnement continu en eau chaude et froide pour faciliter le lavage des mains.
  11. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  12. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • En conformité: Les zones suivantes ont été nettoyées: 1) Protège-ventilateur de condensateur dans le refroidisseur à glissière 2) Le plafond de la ligne de cuisson. Non conforme : Le sol sous les friteuses profondes de la ligne de cuisson principale nécessite toujours un nettoyage (accumulation de crasse, de débris et de nourriture). L'opérateur a noté qu'il y parviendra d'ici la fin de la journée,
  13. Contrôle

    2 infractions

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le conteneur qui stockait la glace était visiblement sale. Il a chargé le personnel d'effectuer cette opération par le lave-vaisselle pendant l'inspection. S'il vous plaît assurez-vous que cela est nettoyé/assainissement plus fréquemment (recommandé au moins quotidiennement).
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes doivent être nettoyées: 1) Protège-vent du condenseur dans le refroidisseur à glissière (accumulation de poussière) 2) Le plancher sous tout l'équipement et les appareils de cuisson à la ligne de cuisson principale (accumulation de grime, de débris et de nourriture).3) Le plafond de la ligne de cuisson (accumulation de poussière). De plus, le calendrier de nettoyage (quotidienne/hebdomadaire/mensuelle) devrait être ajusté de manière à ce que ces zones soient entretenues de manière propre et hygiénique.