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Pan Flame

6510 48 Avenue Camrose AB T4V 3A3 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Pan Flame a été inspecté 6 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 28 novembre 2023. La dernière inspection, le 26 mars 2026, n'a relevé aucune infraction.

2 des 6 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 4 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Ravageurs.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 25 mars 2026. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 25 mars 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 25 mars 2026. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé une fois le 9 avril 2024. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé une fois le 28 novembre 2023. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Une cuillère à riz était entreposée dans la cuisinière. La poignée touchait le riz. Veuillez vous assurer que la cuillère à riz est entreposée dans une poignée orientée vers le haut ou dans un contenant propre distinct.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le désinfectant QUAT est utilisé dans la salle à manger - aucune bande de test n'était disponible. L'installation passera au chlore dans l'ensemble de l'installation. Des bandes d'essai sont disponibles.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La liste de contrôle de la lutte antiparasitaire est remplie mensuellement. Le coin de la porte arrière doit être réparé/remplacé car il y a un trou sur le côté gauche.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le calfeutrage le long de l'évier à 2 compartiments et de l'évier à main est porté et incapable d'être nettoyé. Veuillez le faire nettoyer et remplacer.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des vêtements de nettoyage usagés ont été observés sur l'étagère de la cuisine. Discuté avec le gestionnaire, le stockage des vêtements de nettoyage usagés dans la solution Sanitizer. La violation a été corrigée au cours de l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Au cours de l'inspection, des observations ont été faites concernant l'entreposage des effets personnels, entreposés à proximité des denrées alimentaires. Discuter avec le propriétaire de la séparation appropriée des articles personnels et alimentaires afin d'éviter toute contamination croisée.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • L'installation effectue sa propre lutte antiparasitaire, mais la liste de contrôle n'a pas été maintenue. Un modèle de PAPA pour la lutte antiparasitaire serait fourni.
  5. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1) On a mesuré le seau d'assainissement de l'eau de Javel à 0 ppm. J'ai demandé au personnel d'en faire une nouvelle. Il a été mesuré à 100 ppm.2) Le personnel a également appris à bien nettoyer/saniter.- Veuillez vous assurer qu'après le nettoyage d'un déversement/mess/etc sur une surface, vous suivez en désinfectant la surface (en utilisant votre désinfectant pour l'eau de Javel).
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Les contenants de poudre de colorant alimentaire étaient sales. Le personnel chargé de les nettoyer et de les désinfecter.2) Le contenant pour le sucre était sale. Le personnel a remplacé ce contenant.3) Une cuillère en plastique jetable était utilisée pour le sucre. Le personnel l'a remplacé par une cuillère en métal. Avancez, s'il vous plaît : - Assurez-vous de maintenir votre équipement et vos ustensiles dans un état propre et sanitaire.- Utiliser des ustensiles réutilisables qui peuvent être nettoyés et désinfectés pour la manipulation des aliments (non des ustensiles jetables en plastique).
  6. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les surfaces des préparations alimentaires n'étaient pas désinfectées. Le personnel a demandé d'utiliser une solution de javel de 100 ppm pour assainir les surfaces (après les avoir nettoyées).- Éduquer le personnel sur la façon de préparer une solution de javel de 100 ppm et de stocker les tissus immergés dans le désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Une grande casserole de poulet au beurre (mesurée à 21 °C) a été laissée à température ambiante pendant plus de 2 heures.- Il a chargé le personnel de l'éliminer pendant l'inspection. Remarque : Veuillez vous assurer que les aliments à risque élevé (y compris le poulet au beurre) sont entreposés avec un contrôle approprié de la température, comme : Froid à 4 °C ou moins Chaud à 60 °C ou plus.- Vous pouvez aussi les garder à température ambiante pendant 2 heures au maximum. Autrement, ils doivent être jetés après 2 heures.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Le support d'épices et l'étagère étaient doublés d'aluminium qui était sale et se détériore. Il a chargé le personnel de l'enlever pendant l'inspection. Remarque : Les surfaces de la plate-forme doivent être lisses, durables, imperméables à l'humidité et faciles à nettoyer. La feuille d'aluminium ne satisfait pas à ces exigences.2) L'ampoule du congélateur ne fonctionnait pas correctement. Ainsi, l'éclairage était insuffisant dans le congélateur à l'italienne. L'opérateur a remplacé cette ampoule par une ampoule LED mieux adaptée pour gérer les températures plus froides. Cela a fourni un éclairage adéquat dans le congélateur à l'italienne.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le ventilateur de ventilation et la paroi au-dessus du lave-vaisselle ont accumulé de la poussière et de la poussière.- Le personnel l'a nettoyé pendant l'inspection. Remarque: Veuillez vous assurer que cette zone est nettoyée plus fréquemment.

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