Pan Flame
6510 48 Avenue Camrose AB T4V 3A3 · Food - General
6 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
4 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Une cuillère à riz était entreposée dans la cuisinière. La poignée touchait le riz. Veuillez vous assurer que la cuillère à riz est entreposée dans une poignée orientée vers le haut ou dans un contenant propre distinct.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le désinfectant QUAT est utilisé dans la salle à manger - aucune bande de test n'était disponible. L'installation passera au chlore dans l'ensemble de l'installation. Des bandes d'essai sont disponibles.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- La liste de contrôle de la lutte antiparasitaire est remplie mensuellement. Le coin de la porte arrière doit être réparé/remplacé car il y a un trou sur le côté gauche.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Le calfeutrage le long de l'évier à 2 compartiments et de l'évier à main est porté et incapable d'être nettoyé. Veuillez le faire nettoyer et remplacer.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Des vêtements de nettoyage usagés ont été observés sur l'étagère de la cuisine. Discuté avec le gestionnaire, le stockage des vêtements de nettoyage usagés dans la solution Sanitizer. La violation a été corrigée au cours de l'inspection.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Au cours de l'inspection, des observations ont été faites concernant l'entreposage des effets personnels, entreposés à proximité des denrées alimentaires. Discuter avec le propriétaire de la séparation appropriée des articles personnels et alimentaires afin d'éviter toute contamination croisée.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- L'installation effectue sa propre lutte antiparasitaire, mais la liste de contrôle n'a pas été maintenue. Un modèle de PAPA pour la lutte antiparasitaire serait fourni.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- 1) On a mesuré le seau d'assainissement de l'eau de Javel à 0 ppm. J'ai demandé au personnel d'en faire une nouvelle. Il a été mesuré à 100 ppm.2) Le personnel a également appris à bien nettoyer/saniter.- Veuillez vous assurer qu'après le nettoyage d'un déversement/mess/etc sur une surface, vous suivez en désinfectant la surface (en utilisant votre désinfectant pour l'eau de Javel).
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 1) Les contenants de poudre de colorant alimentaire étaient sales. Le personnel chargé de les nettoyer et de les désinfecter.2) Le contenant pour le sucre était sale. Le personnel a remplacé ce contenant.3) Une cuillère en plastique jetable était utilisée pour le sucre. Le personnel l'a remplacé par une cuillère en métal. Avancez, s'il vous plaît : - Assurez-vous de maintenir votre équipement et vos ustensiles dans un état propre et sanitaire.- Utiliser des ustensiles réutilisables qui peuvent être nettoyés et désinfectés pour la manipulation des aliments (non des ustensiles jetables en plastique).
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Les surfaces des préparations alimentaires n'étaient pas désinfectées. Le personnel a demandé d'utiliser une solution de javel de 100 ppm pour assainir les surfaces (après les avoir nettoyées).- Éduquer le personnel sur la façon de préparer une solution de javel de 100 ppm et de stocker les tissus immergés dans le désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Une grande casserole de poulet au beurre (mesurée à 21 °C) a été laissée à température ambiante pendant plus de 2 heures.- Il a chargé le personnel de l'éliminer pendant l'inspection. Remarque : Veuillez vous assurer que les aliments à risque élevé (y compris le poulet au beurre) sont entreposés avec un contrôle approprié de la température, comme : Froid à 4 °C ou moins Chaud à 60 °C ou plus.- Vous pouvez aussi les garder à température ambiante pendant 2 heures au maximum. Autrement, ils doivent être jetés après 2 heures.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1) Le support d'épices et l'étagère étaient doublés d'aluminium qui était sale et se détériore. Il a chargé le personnel de l'enlever pendant l'inspection. Remarque : Les surfaces de la plate-forme doivent être lisses, durables, imperméables à l'humidité et faciles à nettoyer. La feuille d'aluminium ne satisfait pas à ces exigences.2) L'ampoule du congélateur ne fonctionnait pas correctement. Ainsi, l'éclairage était insuffisant dans le congélateur à l'italienne. L'opérateur a remplacé cette ampoule par une ampoule LED mieux adaptée pour gérer les températures plus froides. Cela a fourni un éclairage adéquat dans le congélateur à l'italienne.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Le ventilateur de ventilation et la paroi au-dessus du lave-vaisselle ont accumulé de la poussière et de la poussière.- Le personnel l'a nettoyé pendant l'inspection. Remarque: Veuillez vous assurer que cette zone est nettoyée plus fréquemment.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?