Wingate Kamloops
1180 Rogers Way Kamloops BC V1S 1N5 · Restaurant - Food Service
7 inspections
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): réfrigérateur Kool-it: 5.8 C; refroidisseur Hubert: 52 F (11 C). Réglez le thermostat et revérifiez la température des aliments avec un thermomètre à sonde précis pour confirmer que la température des aliments est maintenue. Refroidisseur Danby: 4.4 C
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
4 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): • La température du refroidisseur HUBERT est maintenue dans la salle à manger mesurée autour de 9-11 °C. Température des crèmes stockées dans le refroidisseur mesurée à 10 °C. Au moment de l'inspection, les crémeuses ont été déplacées dans une glacière. ** Les aliments entreposés en zone de danger ( 4°C - 60°C ) peuvent entraîner la croissance d'agents pathogènes et/ou la production de toxines. Mesures correctives : • Ne conservez pas les aliments potentiellement dangereux dans un refroidisseur HUBERT jusqu'à ce qu'il puisse maintenir les aliments à une température ≤ 4 °C.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): • [1] Bandes d'essai du désinfectant QUAT périmées observées. • [2] Thermomètre placé dans le refroidisseur HUBERT observé ne fonctionne pas. Mesures correctives: • [1] Veiller à ce que les bandes d'essai d'assainissement appropriées soient accessibles au personnel sur place. • [2] Placez un thermomètre de travail dans le refroidisseur HUBERT.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): • Des brosses ont été observées avec des ustensiles nettoyés dans le tiroir supérieur de l'armoire de cuisine. Cela peut contaminer les ustensiles nettoyés, entraînant une maladie des consommateurs. Action corrective: • Entreposer les brosses et les ustensiles dans une zone séparée. Remarque: Assurez-vous de nettoyer en profondeur la zone sous la table de préparation.
- F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): • Pas de savon et de serviette de papier observé dans le distributeur à la station de lavage des mains. Les boîtes étaient entreposées devant l'évier, ce qui entravait l'accès. Un accord électrique observé touchant l'évier de lavage des mains, créant le risque de choc électrique. **L'accès facile à la station de lavage des mains peut entraîner un lavage des mains peu fréquent et insuffisant des manutentionnaires. Action corrective: • Remplir le savon et la serviette en papier dans le distributeur. Retirez les boîtes pour faciliter l'accès à la station de lavage des mains. Retirer l'accord électrique de l'évier de lavage des mains.
- F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
- F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
1 infraction
- F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Observation(s): • NOUVEAU - Au moins un employé travaillant dans la cuisine doit avoir FOODSAFE
- F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Surveillance
2 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): • Fournir un nouveau thermomètre à sonde pour les articles cuits - semble être endommagé.
- F3.1 L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?
- Observation(s): • Veuillez déplacer le permis à la salle à manger des invités (de la salle de préparation des aliments). • Note : L'agent de santé doit mettre à jour les coordonnées du directeur des opérations.
- F3.1A Un permis d'exploitation valide doit être affiché à un endroit bien en vue.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
1 infraction
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): 1) Les logs à conserver pour la tenue à chaud, car ils sont supérieurs à 2 heures. Le personnel doit consigner la température de l'article cuit et noter la température de l'article dans l'unité de maintien à chaud. Veuillez demander au personnel de prendre une photo et d'envoyer un courriel à l'agent de santé la semaine prochaine.
- F3.3C Les procédures écrites de manipulation des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Surveillance
0 infraction