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Denny's 7367

4515 25 Street SE Calgary AB T2B 3R9 · Food - General

5 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a observé que les aliments à cale froide avaient des températures comprises entre 9 et 12 degrés Celsius. À savoir, a. Aliments à risque élevé comme la mayonnaise et les légumes tranchés dans les inserts supérieurs de la table froide.b. Une caisse d'oeufs à l'intérieur du réfrigérateur.**Les aliments à haut risque doivent être maintenus à des températures inférieures à 4 degrés Celsius ou à 60 degrés Celsius ou supérieures. L'exploitant a immédiatement jeté les oeufs et autres aliments à risque élevé.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On a constaté que le lave-vaisselle n'était pas en mesure d'assainir efficacement la vaisselle, lorsque les concentrations de chlore testées étaient à 50ppm.**Une solution de chlore doit avoir une concentration minimale de 100ppm. Faire vérifier/ajuster la machine pour assurer une bonne dilution du chlore. L'exploitant a démontré qu'il disposait de l'équipement et des installations nécessaires pour passer au lavage manuel à la vaisselle à l'aide d'un désinfectant quat.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. On a observé que le congélateur à crème glacée et le refroidisseur de préparation de salade avaient du ruban adhésif autour des bords pour maintenir leur intégrité. Ces zones ont été nettoyées/fixées par l'opérateur2. La finition du plafond juste avant l'entrée dans la préparation de salade et la zone de crème glacée a été observée comme étant en mauvais état. **Fixez cette zone pour assurer un nettoyage adéquat.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a observé que le plafond au-dessus de la table froide contenait une quantité importante de débris de poussière suspendus. Cette zone a été nettoyée par l'opérateur.
  3. Inspection de la demande

    0 infraction

  4. Contrôle

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Quelques chiffons d'essuyage humides ont été observés sur la planche à découper à la table de préparation. Assurez-vous de garder le linge de nettoyage utilisé dans la solution d'assainissement.
  5. Inspection initiale

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les planches et les planchers de la vaisselle nécessitent un nettoyage profond.