Denny's Catering
939 Burnaby Ave W Penticton BC V2A 1G7 · Restaurant - Food Service
11 inspections
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
3 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Assurez-vous que l'évier est lavé et nettoyé immédiatement après le contact avec la volaille crue
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s): La volaille crue était décongelée/lavée dans un évier servant à désinfecter la vaisselle et non désinfectée par la suite. Immédiatement après cette station a été utilisé pour remplir les cruches d'eau potable. Le risque de contamination croisée est élevé. Un évier dédié à la préparation des aliments est nécessaire dans cette cuisine.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Une station de lavage des mains n'est pas disponible dans la pièce où la nourriture est préparée, le personnel doit quitter la pièce pour se laver les mains. Un espace est disponible pour installer une station de lavage des mains dédiée.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
2 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s) : 1. La concentration finale de rinçage au chlore du lave-vaisselle à basse température n'a pas été détectée au moment de l'inspection. DW a été placé à travers plusieurs cycles. La bulle d'air ou le blocage ont été notés dans la ligne d'assainissement. La ligne a été amorcée plusieurs fois et le désinfectant n'a toujours pas été détecté. Prévenez le service de santé lorsque le DW est réparé. Entre-temps, utilisez la méthode suivante : - Utilisez le lave-vaisselle pour laver et rincer la vaisselle. - Créer une solution d'assainissement (100 ppm Cl -> 1/2 c. à thé Javel par L d'eau) dans un évier désigné et immerger les plats dans la solution pendant au moins 2 minutes pour obtenir une désinfection adéquate. Ne pas utiliser l'évier à d'autres fins lors de l'assainissement. - Vérifier et enregistrer la concentration de la solution d'assainissement avec des bandes d'essai. Rafraîchir la solution au besoin. Hygiènes mesurés à au moins 200 ppm
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): 1. L'installation était encombrée au moment de l'inspection. Organisez vos locaux. Supprimer les éléments non nécessaires pour les opérations.
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
1 infraction
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Observation(s): Il y a eu une accumulation de débris alimentaires, de graisse et de graisse dans les zones difficiles d'accès des locaux. Nettoyer et assainir régulièrement vos locaux pour prévenir l'accumulation de débris alimentaires, car ils peuvent attirer les ravageurs.
- F3.4C - Les locaux doivent être bien construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F3.4K - Les locaux doivent être entretenus pour prévenir le portage des ravageurs.
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Surveillance
3 infractions
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): Les unités de réfrigération doivent être mieux organisées pour prévenir toute contamination croisée potentielle et de meilleures pratiques de FIFO (c.-à-d. poitrine de dinde congelée entreposée avec des produits de boulangerie).
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Les sacs de verre et de vaisselle non utilisés étaient recouverts de poussière et entreposés dans un coin. Tous les articles qui ne sont pas utilisés ou qui ne sont pas associés à l'opération de restauration doivent être retirés des locaux.
- 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
- Observation(s): Les planchers et les murs des cuisines doivent être nettoyés en profondeur. Le carrelage craqué doit être réparé/remplacé.
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction