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Dhesi Meat Shop (Abbotsford)

106 - 3670 Townline Rd, Abbotsford · Restaurant

15 inspections

  1. Inspection de suivi

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    2 infractions

    • 201 - Aliments contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Deux contenants de buisson Préparation de couleur alimentaire synthétique Permicol en poudre jaune citron IH6597 et pouvoir rouge orange IH7802 « non destiné à la consommation externe seulement ». Cette coloration alimentaire n'est pas un produit de qualité alimentaire.
      • Mesures correctives : L'opérateur a volontairement jeté les contenants de colorant alimentaire dans la poubelle. Ne pas utiliser ou acheter ce produit à partir de maintenant. L'opérateur déclare ne plus utiliser ce produit. L'opérateur utilise maintenant du tumère pour la coloration jaune et la coloration rouge de la marque Preema. La coloration des aliments est permise dans la liste des colorants autorisés de Santé Canada.
      • Taux de violation: 15
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Désinfectant de surface en contact avec les aliments non disponible au moment de l'inspection.
      • Mesures correctives: L'opérateur a fait deux bouteilles de pulvérisation de 200 ppm de javel. Assurez-vous que le désinfectant de surface pour contact avec les aliments est disponible avant de commencer toute préparation alimentaire.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : On observe que de nouvelles brochettes pour paneer sont contaminées par la sauce.
      • Mesures correctives : Jeter les brochettes contaminées. Assurez-vous que les brochettes ne sont pas contaminées avant d'utiliser.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Les planchers et les murs de cuisine ne sont pas entretenus en état sanitaire. Refroidisseur de marche observé pour avoir des déversements sous les étagères.
      • Mesures correctives : Effectuer le nettoyage de l'installation. Assurez-vous que la cuisine est entretenue dans l'état sanitaire.
      • Score de violation: 3
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation : Aucun membre du personnel n'a de niveau 1 ou équivalent.
      • Mesures correctives : S'assurer qu'au moins un membre du personnel possède un niveau de FOODSAFE 1 ou équivalent. Ce personnel doit être sur place lorsqu'il y a préparation des aliments.
      • Score de violation: 1
  3. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DE DURAGE CORRECTÉE) : Les couteaux de coupe et de traitement sont remis sur un porte-couteau sans être lavés et désinfectés entre les deux utilisations. L'opérateur indique que les couteaux sont lavés à la fin de la journée.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les couteaux et tous les ustensiles sont nettoyés et nettoyés après utilisation et avant d'être placés dans un entrepôt ou un porte-couteau. L'opérateur a lavé et nettoyé des couteaux sales au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Nettoyage général des zones difficiles à atteindre. Les débris alimentaires et les déversements de nourriture observés entre les rayonnages, dans les rayonnages des salles de stockage sèches sous les racks métalliques et la nourriture tombée sur le sol, comme les sacs d'oignons dans le couloir principal.
      • Mesures correctives : Nettoyage général et organisation nécessaire pour protéger les aliments contre la contamination. Correction requise en 2 jours.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Un bac en plastique pour les protéines brutes est maintenu ensemble avec du ruban adhésif. Ce contenant n'est plus hygiénique à utiliser pour l'entreposage des aliments.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les équipements et contenants alimentaires sont en bon état de fonctionnement, non toxiques et faciles à nettoyer. Jeter ce récipient alimentaire endommagé maintenu avec du ruban adhésif et ne peut pas être lavé et nettoyé correctement. L'opérateur a jeté le conteneur au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: Mineur endommagé sur le mur de la planche sous la table de coupe en bois près du panneau ouvert. Des réparations sont nécessaires pour empêcher les aliments de tomber dans la cavité ouverte et d'attirer les ravageurs.
      • Mesures correctives : Nettoyer et réparer cette zone endommagée pour s'assurer qu'elle est sanitaire et ne permet pas l'entrée de parasites. Correction requise en un mois.
      • Score de violation: 1
  4. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 1. Contenants de sauces et de contenants alimentaires entreposés sous 2 éviers. Cette zone est contaminée et ne peut être utilisée pour stocker des aliments ou du matériel alimentaire. (CORRÉGÉ AU TEMPS D'INSPECTION)
      • 2. Les sacs de farine sont entreposés dans des poubelles en plastique blanc. Les contenants de poubelles ne sont pas des contenants de qualité alimentaire et ne devraient pas servir à entreposer des produits alimentaires pour prévenir la contamination.
      • Mesures correctives : S'assurer de stocker tous les produits et équipements alimentaires dans des aires d'entreposage sanitaires dédiées. Entreposer les aliments dans des contenants de qualité alimentaire. Correction requise aujourd'hui.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Nettoyage général en profondeur des zones difficiles à nettoyer et des zones de stockage nécessaires. L'accumulation de poussière et les déversements observés dans la marche dans le sol et le mur plus frais, sur les ventilateurs de marche dans le refroidisseur et dans la zone de stockage pour les couteaux inutilisés.
      • Mesures correctives : S'assurer de nettoyer les déversements ou les zones où la poussière s'accumule. Veiller à nettoyer les zones requises conformément au plan de nettoyage afin de prévenir la contamination de l'entreposage et de l'équipement des aliments. Correction requise cette semaine.
      • Score de violation: 3
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation: Dans la cuisine de retour, 200 ppm de désinfectant pour l'eau de Javel en bouteille n'est pas étiqueté correctement. S'assurer que les nettoyants et les désinfectants chimiques sont correctement étiquetés.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les nettoyants et désinfectants sont correctement étiquetés. Correction requise aujourd'hui.
      • Score de violation: 3
  5. Inspection de suivi

    0 infraction

  6. Inspection de routine

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Le distributeur automatique QUAT était cassé au moment de l'inspection. L'approvisionnement était presque vide et ne permettait pas une distribution adéquate. L'opérateur créait manuellement la solution QUAT. Réparation et réapprovisionnement nécessaires.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que le distributeur QUAT puisse distribuer de façon adéquate une solution d'assainissement QUAT de 200 ppm à 400 ppm et à ce qu'il y ait un approvisionnement adéquat pour le service. Correction requise en deux jours. L'omission d'assainir les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments peut entraîner l'application d'une ordonnance ou d'une fermeture.
      • Score de violation: 9
  7. Inspection de suivi

    0 infraction

  8. Inspection de routine

    1 infraction

    • 101 - Plans/construction/altérations non conformes au Règlement [art. 3; art. 4]
      • Observation : 1. L'évier arrière de la cuisine a été déplacé sous la fumée sans l'approbation de Fraser Health. L'accès à cet évier à main est entravé et dangereux pour les accidents car il est juste à côté des poêles actifs sous la fumée.
      • 2. La laveuse est cassée et a été retirée entièrement sans l'approbation de Fraser Health.
      • Mesures correctives : 1. L'évier de lavage des mains doit être remis en place conformément aux plans approuvés d'origine. Ne pas utiliser cet évier à main pour prévenir les accidents et les blessures à l'étrier. En attendant, utilisez la station de lavage des mains avant. Correction requise en deux semaines.
      • 2. Pendant ce temps, utiliser l'évier des trois compartiments pour laver, rincer et désinfecter avec un désinfectant adéquat. La mise à jour des plans peut être nécessaire si la laveuse ne sera pas remplacée.
      • Score de violation: 5
      • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : 1. Les contenants alimentaires et les pots ont été entreposés au-dessus du piège à graisse. Le piège à graisse est contaminé et ne stocke pas d'équipement ni de produits alimentaires.
      • 2. En marchant dans la glacière il y a une boîte de sauce tomate ouverte avec le contenu alimentaire. Le métal peut rouiller et contaminer la nourriture.
      • Mesures correctives : 1. Veiller à ne pas stocker de produits alimentaires ou d'équipement au-dessus du piège à graisse. C'est sale.
      • 2. S'assurer que tous les produits alimentaires sont entreposés dans des contenants de qualité alimentaire qui peuvent être lavés et désinfectés. Ne laissez pas les aliments entreposés dans des boîtes d'étain. Utilisez un insert métallique de contenant de qualité alimentaire.
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: De vieux débris alimentaires s'accumulent sous les micro-ondes derrière les poêles et sur une partie des rayonnages avec des poudres d'épices. Assurez-vous de nettoyer ces zones selon le calendrier propre.
      • Mesures correctives : Nettoyer ces zones pour se débarrasser régulièrement de la graisse et des débris anciens. Vérifiez sous les micro-ondes et derrière les poêles. Évitez d'utiliser des panneaux de particules comme rayonnage pour des articles comme le micro-ondes. Utilisez quelque chose qui est durable ou facile à nettoyer à la place comme un plateau en plastique ou en métal. Correction requise en une semaine.
      • Score de violation: 3
  9. Inspection de suivi

    0 infraction

  10. Inspection de suivi

    0 infraction

  11. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Le rinçage final du lave-vaisselle n'a pas de désinfectant détecté. Le contenant de solution de chlore dans la machine est vide et une solution de recharge n'est pas disponible.
      • Action(s) corrective(s): Le lave-vaisselle doit avoir un rinçage final à la plaque à 50ppm de solution de chlore ou plus. Station de recharge et, dans le temps moyen, utiliser la méthode d'évier 3 compartiments pour laver, rincer et désinfecter tous les ustensiles et l'équipement. Renouvellement de la station nécessaire en 2 jours.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Au moment de l'inspection, l'évier de lavage des mains de la cuisine arrière ne contenait pas de serviettes en papier. Renouvelé nécessaire.
      • Mesures correctives : Assurez-vous que toutes les stations de lavage des mains ont du savon liquide, des serviettes en papier et de l'eau courante chaude et froide.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Sauces et épices déversées observées sur les comptoirs de stockage, les poignées du réfrigérateur et les refroidisseurs. Nettoyage nécessaire.
      • Mesures correctives : S'assurer que toutes les unités d'entreposage et tous les équipements sont nettoyés régulièrement afin d'éviter les déversements de sauce et d'épices. Correction requise en 2 jours.
      • Score de violation: 3
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation: Les bouteilles d'assainissement ne sont pas étiquetées. La bouteille d'eau et de javel est la même et doit être étiquetée pour prévenir la contamination chimique.
      • Mesures correctives : S'assurer que toutes les bouteilles chimiques sont correctement étiquetées pour prévenir la contamination chimique des aliments. Correction requise aujourd'hui.
      • Score de violation: 3
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation : Le personnel sur place n'a pas de niveau de sécurité alimentaire 1. Seul le propriétaire a FoodSafe Niveau 1 et ils sont à la base.
      • Mesures correctives : S'assurer qu'au moins un membre du personnel est formé au niveau 1 de FoodSafe lorsque le propriétaire est absent. Correction requise en 1 mois.
      • Score de violation: 1
  12. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Enlever tous les planchers de colle/grime sous les éviers et les périmètres.
      • Mesures correctives: corriger d'ici août 2020
      • Score de violation :
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: Remplacer les zones de comptoir avant où le comptoir est enveloppé de matériaux de qualité alimentaire
      • Entreposez toutes les boîtes sur les rayonnages inférieurs et retirez les boîtes et conservez les aliments dans des contenants de qualité alimentaire.
      • Mesures correctives: Correction aujourd'hui
      • Score de violation :
      • 312 - Articles non requis pour l ' entreposage des locaux à usage alimentaire [art. 18]
      • Observation : Enlevez tout l'équipement alimentaire personnel ou non utilisé des locaux et ne conservez que ce qui est utilisé pour les affaires sur place.
      • Mesures correctives: Correction aujourd'hui
  13. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 101 - Plans/construction/altérations non conformes au Règlement [art. 3; art. 4]
      • Observation : Fournir un plan de salubrité des aliments et un plan d'étage pour le nouvel emplacement du four
      • Mesures correctives: Correction aujourd'hui
      • Score de violation :
      • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Réorganiser l'équipement alimentaire afin qu'il soit entretenu sur des rayonnages plus élevés et dans des conteneurs de manière hygiénique
      • Mesures correctives: Correction aujourd'hui
      • Score de violation :
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Enlever tous les glimes/colles des sols autour du périmètre et sous les éviers.
      • Mesures correctives: Correction aujourd'hui
      • Score de violation :
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: Remplacer le comptoir par une superposition en plastique à l'aire d'affichage de la viande avant
      • Mesures correctives : corriger d'ici le 15 septembre 2020
      • Score de violation :
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: Réparation de toutes les bandes de base cassées et autres finitions détériorées, etc.
      • Mesures correctives: correction août 2020
      • Score de violation :
      • 312 - Articles non requis pour l ' entreposage des locaux à usage alimentaire [art. 18]
      • Observation: Enlever tout l'équipement alimentaire pour usage personnel, ne conserver que ce qui a été approuvé sur l'approbation sanitaire initiale
      • Mesures correctives:
  14. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation: Marcher dans la glacière devait être 15 C et la nourriture a été jetée
      • Mesures correctives: Réparation immédiate
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Grime/débris et équipement alimentaire trouvés insalubres dans les zones de préparation des aliments et de stockage
      • Mesure(s) corrective(s): L'exploitant doit maintenir en tout temps toutes les aires d'entreposage et l'équipement alimentaire. Réorganiser toutes les zones.
      • Score de violation :
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Grime et débris et équipement alimentaire trouvés insalubres dans les aires de préparation et de stockage des aliments.
      • Mesures correctives: Correction aujourd'hui
      • Score de violation :
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Réparer la marche dans le refroidisseur immédiatement; on a trouvé qu'elle était de 15 °C et la nourriture a été jetée
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation : Machine à tremper et broyeur de viande à enlever comme non approuvé et éléments de menu déjà approuvés.
      • Mesures correctives : Ne pas inclure ces équipements. On a également ajouté le four à la hotte d'aération sans approbation et à traiter; on a soumis des plans alimentaires et des plans de salubrité des aliments pour le four.
      • Score de violation :
      • 403 - L'employé manque de bonne hygiène personnelle, de vêtements propres et de contrôle des cheveux [par. 21(1)]
      • Observation: Le personnel doit utiliser une bonne hygiène des mains et se laver les mains lors de la manipulation des aliments; Aussi porter des vêtements appropriés (par exemple des tabliers, etc.).
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation : Le personnel doit avoir une certification de niveau 1 sans danger alimentaire; personne n'est disponible sur place avec un niveau 1 sans danger alimentaire.
      • Mesures correctives: Correction aujourd'hui
      • Score de violation :
  15. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 101 - Plans/construction/altérations non conformes au Règlement [art. 3; art. 4]
      • Observation: Plancher autour de toutes les zones de la base sur le panneau mural où il manque de sceller correctement.
      • Installer le panneau mural dans la salle de stockage à sec.
      • Mesures correctives: Correction aujourd'hui
      • Score de violation :
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: Les comptoirs de viande de la région deli ont des couvertures qui sont bouillonnantes et devront être traitées.
      • Mesures correctives : corriger d'ici juillet/août 2020