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Donair Palace

111 - 3604 52 Avenue NW Calgary AB T2L 1V9 · Food - General

3 inspections

  1. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucun désinfectant disponible au moment de l'inspection. L'opérateur a indiqué qu'il s'était enfui. - L'opérateur a acheté de l'eau de Javel pendant que PHI était sur place. - Une solution d'assainissement telle que le chlore à 100 ppm doit être disponible en tout temps pour l'assainissement de surface et le lavage à la vaisselle.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • La grille avait été éteinte au moment de l'inspection. La température interne a été mesurée au-dessus de 50C. Le cône doit être cuit de façon continue, même en étirant. Un manipulateur de nourriture ne doit pas éteindre le grilleur vertical pour ralentir la cuisson du cône
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le poulet cru a été laissé à température ambiante pour être décongelé. La température interne a été mesurée à 13C. - Rejetée. - Ne laissez pas les aliments périssables dégeler à température ambiante. Dégeler en utilisant l'une des méthodes approuvées suivantes :- dans le refroidisseur à l'avance. - sous l'eau froide courante - pendant la cuisson - au micro-ondes si elle est cuite ou consommée immédiatement après.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucun désinfectant disponible au moment de l'inspection. L'opérateur a indiqué qu'il s'était enfui. - L'opérateur a acheté de l'eau de Javel pendant que PHI était sur place. - Une solution d'assainissement telle que le chlore à 100 ppm doit être disponible en tout temps pour l'assainissement de surface et le lavage à la vaisselle.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Carton observé sur quelques surfaces comme le congélateur. Enlevez tout le carton. Le carton ne peut pas être nettoyé et désinfecté adéquatement.
  2. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Donair et chawarma de poulet entreposés dans l'unité de rétention à chaud ont été mesurés à 42-44 degrés Celsius. - Je n'en sais rien. Tous les aliments à haut risque en détention à chaud doivent toujours être maintenus à une température supérieure à 60 degrés Celsius. 2) Le fromage de mozzarella écrémé a été laissé à température ambiante. La température interne a été mesurée à 21,5 degrés Celsius. - Je n'en sais rien. - Les aliments à haut risque doivent être conservés à une température de 4C ou moins.
    • 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • Fonctionnement sans eau chaude et froide. La circulation de l'eau chaude et froide est nécessaire pour exploiter un établissement alimentaire en toute sécurité. La manipulation des aliments ne peut se faire en toute sécurité si, pour une raison quelconque, l'installation n'est pas alimentée en eau chaude ou froide courante.
  3. Inspection initiale

    0 infraction