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Essence of Saigon Garden

128 - 3604 52 Avenue NW Calgary AB T2L 1V9 · Food - General

5 inspections

  1. Contrôle

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les aliments étaient entreposés dans un sac non alimentaire. - Entreposer les aliments dans des contenants et des sacs de qualité alimentaire seulement.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les rouleaux de printemps de porc cuits ont été laissés à température ambiante. La température interne a été mesurée à 24C. - Jetée. - Ne conservez pas les aliments périssables à température ambiante. Tous les aliments périssables doivent être entreposés à 4C ou moins ou à plus de 60C en tout temps.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Observé une accumulation de débris et de graisse près du grill. Nettoyer et entretenir de façon propre et hygiénique en tout temps.
  2. Inspection initiale

    0 infraction

  3. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a mesuré la température interne des aliments à risque élevé dans le refroidisseur de marche à environ 7-8.5-9 degrés Celsius. Tous les aliments à risque élevé doivent être réfrigérés à 4C ou moins en tout temps.
  4. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne des aliments à risque élevé dans la glacière prép située dans le coin du côté chaud a été mesurée à environ 7-8.5 degrés Celsius. - Servir la glacière. Tous les aliments à risque élevé doivent être réfrigérés à 4C ou moins en tout temps.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les aliments périssables comme les légumes hachés étaient entreposés au-dessus de la glace, et non dans un bain de glace. - Trouvez une place pour ces inserts dans la glacière ou entreposez-les dans un bain de glace pendant les heures de pointe seulement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Petite accumulation de graisse sur les surfaces extérieures des étagères au-dessus de la friteuse intérieure profonde. S'il vous plaît retirer friteuse intérieure profonde. Cela pourrait aussi être un danger d'incendie. Le personnel a indiqué qu'une friteuse commerciale sera bientôt installée et qu'une étagère sera retirée.
  5. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne des aliments à haut risque dans le refroidisseur d'entrée et la température de l'air ambiant de l'unité ont été mesurées à environ 9 degrés Celsius. - Servir la glacière. Tous les aliments à risque élevé doivent être réfrigérés à 4C ou moins en tout temps.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Accumulation de graisse sur les surfaces extérieures des étagères au-dessus de la friteuse intérieure profonde. S'il vous plaît supprimer. Cela pourrait aussi être un danger d'incendie. Le personnel a indiqué qu'une friteuse commerciale sera bientôt installée et qu'une étagère sera retirée.