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DPB Baking Company

7440 10 Street NE Calgary AB T2E 8W1 · Food - General

3 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • L'installation était équipée d'un désinfectant non approuvé (Triple D) pour les surfaces de contact avec les aliments, comme le matériel de cuisine, les ustensiles et les surfaces de travail. Triple D nécessite une étape de rinçage avec de l'eau potable lorsqu'elle est utilisée sur des surfaces en contact avec des aliments. Les désinfectants approuvés ne doivent pas nécessiter une étape de rinçage. Utiliser un désinfectant approuvé sans étape de rinçage tel qu'une solution d'assainissement du chlore avec une concentration de 100 ppm ou une solution d'assainissement du quat avec une concentration de 200 ppm. Triple D peut encore être utilisé pour le nettoyage général sur des surfaces qui ne sont pas en contact avec les aliments tels que les toilettes, les planchers, les comptoirs où il n'y a pas de préparation alimentaire et les murs.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les bouteilles de pulvérisation chimique par l'évier de la préparation situé dans la zone de traitement du danish, ainsi qu'un flacon de pulvérisation chimique observé dans la fosse à vaisselle ont été non étiquetés. Les bouteilles de pulvérisation de produits chimiques non étiquetées pourraient créer une confusion entre les employés et entraîner une mauvaise manipulation des produits chimiques. L'opérateur a étiqueté les bouteilles de pulvérisation chimique pour refléter le contenu de chaque bouteille.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Des bandes d'essai expirées ont été observées, ce qui compromet l'efficacité et la précision des tests d'assainissement. Veuillez obtenir les bandes d'essai quat à la date de péremption.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les lavabos suivants avaient des capteurs défectueux et ne fournissaient pas d'eau chaude ou froide : L'évier de lavage des mains situé dans la zone de traitement du danish- Le lavabo à gauche de l'entrée de la fosse à vaisselle Le lavabo à main situé à côté de la zone d'expédition... Le lavabo dans le coin situé dans la zone d'emballageS'il vous plaît réparer tous les lavabos dans l'installation pour s'assurer qu'ils fournissent de l'eau chaude/froide et sont entièrement en stock avec savon à main et serviettes en papier.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La poignée d'eau chaude du robinet d'évier de la préparation dans la zone de traitement du danish était en mauvais état et inopérante. S'il vous plaît réparer la poignée d'eau chaude sur le robinet de sorte que l'évier de préparation fournit en continu l'eau chaude et froide.
  3. Contrôle

    0 infraction