Subway 34719

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2 inspections

1. Contrôle22 janv. 2025

   3 infractions

   • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
     • On a observé qu'une bouteille de pulvérisation chimique avec de l'eau située à côté de l'évier à 3 compartiments n'était pas étiquetée. Les flacons de pulvérisation non étiquetés peuvent créer de la confusion entre les employés et présenter un risque de mauvaise manipulation du produit chimique.***L'opérateur a rapidement étiqueté le flacon de pulvérisation pour indiquer son contenu.
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • VIOLATION EXTÉRIEUREL'évier de lavage des mains situé dans les toilettes publiques de l'Ouest a été observé comme étant lentement drainé lors de l'inspection du 22 janvier 2025. Les lavabos doivent être entièrement opérationnels et correctement drainés pour promouvoir des pratiques d'hygiène des mains adéquates.***Veuillez réparer l'évier pour s'assurer qu'il est correctement drainé. L'évier de lavage des mains situé dans les toilettes publiques de l'Ouest ne fonctionnait pas correctement et ne s'épuisait pas. L'inspecteur a informé le personnel que tous les lavabos doivent être entièrement opérationnels et qu'ils doivent être correctement drainés pour favoriser un lavage adéquat des mains pendant les opérations. Veuillez vous assurer que les toilettes restent fermées jusqu'à ce que l'évier de lavage des mains soit entièrement fixé. Une autre toilette était disponible pour le personnel.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • Le lave-vaisselle commercial situé dans la cuisine a été observé comme inopérant.***Veuillez réparer le lave-vaisselle pour s'assurer qu'il désinfecte correctement les plats. Si l'exploitant décide de ne pas utiliser le lave-vaisselle, veuillez le retirer de l'installation.
2. Contrôle17 mai 2024

   5 infractions

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • La solution d'assainissement à base de QUAT utilisée pour désinfecter les surfaces de contact avec les aliments a été mesurée à plus de 400 ppm. Le désinfectant QUAT était prélevé du distributeur QUAT prédiludé. L'inspecteur a informé le personnel qu'une solution d'assainissement du chlore de 200 ppm devait être maintenue en tout temps pendant les opérations. Plus de 400 ppm signifie que les résidus QUAT peuvent rester dans les surfaces de contact avec les aliments, ce qui peut contaminer les aliments. On utilise également plus de produits que nécessaire (augmentation du coût des produits chimiques). Veuillez contacter un technicien pour assurer le service du distributeur. Entre-temps, assurez-vous de diluer la solution distribuée et d'utiliser des bandes d'essai pour confirmer que la concentration est de 200 ppm.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • L'unité de rétention à chaud, contenant des sauces, à la station avant a été mesurée à 41°C (température interne). L'unité a été ajustée pendant l'inspection. L'inspecteur a informé le personnel que les unités de chauffage doivent être maintenues au-dessus de 60°C en tout temps.
   • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • Le personnel n'utilisait pas correctement l'évier à compartiments multiples à des fins de lavage de vaisselle, en particulier pour les plateaux alimentaires. Le personnel désinfectait les plateaux avant de nettoyer et de laver avec du savon et de l'eau. L'inspecteur est passé par le personnel sur la façon d'utiliser correctement l'évier pour l'assainissement, ce qui comprend le lavage de vaisselle avec du savon et de l'eau d'abord, puis le rinçage avec de l'eau pure, puis l'assainissement après. Le personnel a démontré une bonne compréhension de la méthode de lavage à la vaisselle.
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • L'évier de lavage des mains situé dans les toilettes publiques de l'Ouest ne fonctionnait pas correctement et ne s'épuisait pas. L'inspecteur a informé le personnel que tous les lavabos doivent être entièrement opérationnels et qu'ils doivent être correctement drainés pour favoriser un lavage adéquat des mains pendant les opérations. Veuillez vous assurer que les toilettes restent fermées jusqu'à ce que l'évier de lavage des mains soit entièrement fixé. Une autre toilette était disponible pour le personnel.
   • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
     • Le permis de manutention des aliments n'était pas affiché. Pour s'assurer que l'établissement fonctionne avec un permis valide en tout temps, veuillez vous assurer que le permis valide est affiché dans un endroit bien visible de l'établissement facilement vu par les clients/clients. Si vous avez besoin d'un permis de manutention des aliments, veuillez communiquer avec [email protected] immédiatement pour en obtenir un.**DISPLAYER UN PERMIS DE VALIDATION DES ALIMENTS DANS UN LIEU CONSPICULE DANS LA FACILITÉ.