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Mumbai Bites - EDM-1122

C - 1214 9 Avenue SE Calgary AB T2G 0T1 · Food - Mobile Vendor

22 inspections

  1. Inspection de la demande

    0 infraction

  2. Inspection de la demande

    0 infraction

  3. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Bandes d'essai au chlore expirées.- Acquérir des bandes d'essai.
  4. Contrôle

    0 infraction

  5. Inspection de la demande

    0 infraction

  6. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a demandé à l'opérateur d'ouvrir l'emballage des bandes d'essai de chlore et de tester la solution d'assainissement jusqu'à ce qu'elle atteigne 100ppm.Assurez-vous que tous les chiffons de nettoyage sont immergés dans une solution d'assainissement lorsqu'ils ont été utilisés et non actuellement utilisés.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Répéter la violationLes samosas étaient par cuits, les samosas étant mesurés à des températures de conformité, mais assis au-dessus de l'huile pour rester chauffé. Assurez-vous que les Samosa sont cuits dans les 2 heures car ils sont toujours considérés comme crus par cuisson. Jeter après deux heures ou faire cuire complètement et tenir chaud jusqu'à 60 degrés CPrécédent ViolationLa nourriture était précuite puis maintenue à température ambiante. La température interne des samosas mesurait 35 degrés Celsius. Les Samosa ont été jetés.
  7. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La nourriture était précuite puis maintenue à température ambiante. La température interne des samosas mesurait 35 degrés Celsius. Les Samosa ont été jetés.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier était inaccessible pour le lavage des mains. Assurez-vous que l'évier est accessible en tout temps pour le lavage des mains.
  8. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'exploitant n'a pas été en mesure de démontrer l'utilisation appropriée de l'évier à compartiments multiples aux fins du lavage à la vaisselle. Plus précisément, l'étape d'assainissement appropriée n'a pas été suivie, au besoin. L'inspecteur s'est entretenu avec l'opérateur sur la façon d'utiliser correctement l'évier pour la désinfection. Comme nous l'avons mentionné, assurez-vous de submerger complètement tous les plats, ustensiles et équipements dans une concentration de chlore de 100 ppm en suivant ce rapport : ½ cuillère à café de javel par litre d'eau. Utiliser des bandes d'essai pour confirmer la concentration de chlore. L'opérateur a démontré une bonne compréhension de la méthode de lavage à la vaisselle.
  9. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La nourriture était précuite puis maintenue à température ambiante. La température interne des samosas mesurait 35 degrés Celsius. Les Samosa ont été jetés.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les ordures étaient présentes dans le bassin du lavabo. L'évier de lavage des mains doit être exempt d'obstructions en tout temps afin de permettre le lavage des mains.
  10. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Pas d'enregistrement de température chaude.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'eau coulait sous le camion.
  11. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucune bande d ' essai
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Boîtes de dépôt à la maison utilisées pour stocker la nourriture ouverte.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 26,8*C poulet cuit dans une glacière
  12. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Hygiène du chlore mesuré à 10ppm. La connaissance de l'opérateur était que 10ppm est la bonne concentration. Sanitizer refait à 100ppm. Bandes d'essai disponibles.
  13. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  14. Contrôle

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Interrogé sur les procédures manuelles de lavage à la vaisselle, l'exploitant n'a pas pu démontrer ses connaissances adéquates. L'exploitant a été informé du rôle crucial de l'étape finale de désinfection pour assurer une bonne hygiène de lavage à la vaisselle. S'il vous plaît faire suffisamment de solution d'assainissement dans le dernier bassin avec la concentration à 100 ppm (chlore) ou 200 ppm (quat) pour submerger et désinfecter les plats pendant au moins deux minutes. Laisser tous les plats sécher à l'air sec après l'assainissement.
  15. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 14. Le fournisseur de denrées alimentaires mobiles dispose-t-il d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • Échantillon d'eau non satisfaisant. L'échantillon d'eau prélevé le 11 avril 2025 est revenu insatisfaisant, car les coliformes totaux étaient présents dans l'échantillon. S'il vous plaît nettoyer et assainir le système d'eau, remplir d'eau potable, et rééchantillonner.
  16. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le chou-fleur, le riz, l'oignon, le poulet au beurre étaient maintenus à température ambiante. Corrigé pendant l'inspection. Tous les aliments ont été séparés dans de petits contenants et placés dans un refroidisseur.
  17. Inspection de la demande

    0 infraction

  18. Inspection de la demande

    0 infraction

  19. Inspection de la demande

    0 infraction

  20. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  21. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température dans le refroidisseur vertical a été mesurée de 7 à 10 degrés Celsius. Le congélateur inférieur à 0-1 degré Celsius, mais après le réglage du refroidisseur, la température a été mesurée à environ -20C. Aucun aliment n'était entreposé dans la glacière ou le congélateur au moment de la visite. Les refroidisseurs destinés à l'entreposage des aliments périssables doivent pouvoir maintenir une température de 4C ou moins.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Pas de distributeur de papier disponible à l'évier. Une pile a été fournie à la place. De plus, le savon liquide fourni à l'évier était destiné à être utilisé dans un distributeur de savon mural et n'était pas facile à utiliser sans distributeur. Veuillez installer un distributeur de serviettes de papier à l'évier de lavage des mains. - Remplacer le savon de pompe ou installer un distributeur mural.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Nettoyage nécessaire sur le rouleau et les plateaux, et à l'intérieur de la poitrine congélateur. - S'il vous plaît nettoyer et maintenir dans un état propre et sanitaire en tout temps.
  22. Contrôle

    0 infraction