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Drum Brewing

111B - 9914 Morrison Street Fort McMurray AB T9H 4A4 · Food - General

15 inspections

  1. Contrôle

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • À l'intérieur du congélateur à l'italienne, on a observé des boîtes alimentaires en carton qui étaient entreposées directement sur le sol, une boîte étant placée sur une accumulation de glace. Tous les aliments doivent être entreposés à un minimum de 6 pouces du sol sur des étagères approuvées pour prévenir la contamination et faciliter un nettoyage adéquat sous les articles entreposés. Enlevez toutes les boîtes alimentaires et rangez-les sur les étagères.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • - Un tas de glaçons a été noté sur le sol du congélateur. enquêter et réparer le congélateur. Nettoyer correctement la glace et la maintenir dans un état sanitaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les calendriers de nettoyage quotidiens, hebdomadaires et mensuels n'étaient pas disponibles pour examen. Modèles de PAPA fournis pour élaborer des procédures. Utiliser des modèles pour élaborer des procédures et les envoyer à l'ISP pour examen.
  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les calendriers de nettoyage quotidiens, hebdomadaires et mensuels n'étaient pas disponibles pour examen. Modèles de PAPA fournis pour élaborer des procédures. Utiliser des modèles pour élaborer des procédures et les envoyer à l'ISP pour examen.
  3. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments affiché dans l'établissement a été constaté expiré. Affichez un permis valide visible au public.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les calendriers de nettoyage quotidiens, hebdomadaires et mensuels n'étaient pas disponibles pour examen. Modèles de PAPA fournis pour élaborer des procédures. Utiliser des modèles pour élaborer des procédures et les envoyer à l'ISP pour examen.
  4. Contrôle

    4 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La surveillance mensuelle de la lutte antiparasitaire n'a pas été effectuée à partir de mars 2025. Le dossier n'était pas disponible pour examen au cours des trois derniers mois. Veiller à ce que la liste de contrôle mensuelle de la lutte antiparasitaire soit remplie pour garder l'installation exempte de ravageurs.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments affiché dans l'établissement a été constaté expiré. Affichez un permis valide visible au public.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le robinet à l'évier de lavage à la main situé en hall devant la voie principale de cuisson n'était pas correctement sécurisé. Sécuriser correctement le robinet pour empêcher la filtration d'eau en dessous.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les calendriers de nettoyage quotidiens, hebdomadaires et mensuels n'étaient pas disponibles pour examen. Modèles de PAPA fournis pour élaborer des procédures. Utiliser des modèles pour élaborer des procédures et les envoyer à l'ISP pour examen.
  5. Contrôle

    2 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le seau d'assainissement fixé au lave-vaisselle mécanique était vide. Le seau a été remplacé au cours de l'inspection et la concentration de désinfectant au niveau du plat a été testée à l'aide de bandes d'essai PHI's ainsi que de bandes d'essai opérateur's. S'assurer que la concentration d'assainissement est surveillée quotidiennement avant de faire la vaisselle et tenir un registre de surveillance.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La surveillance mensuelle de la lutte antiparasitaire n'a pas été effectuée à partir de mars 2025. Le dossier n'était pas disponible pour examen au cours des trois derniers mois. Veiller à ce que la liste de contrôle mensuelle de la lutte antiparasitaire soit remplie pour garder l'installation exempte de ravageurs.
  6. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • - L'ampoule dans la marche au congélateur manque le couvercle de la preuve. Installez une ampoule antidérapante ou installez un couvercle dessus. Assurez-vous que toutes les lumières de la zone d'entreposage et de transformation des aliments sont brisées ou ont des couvercles brisés.
  7. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La concentration d'iode a été mesurée à 00ppm dans la laveuse en verre. Les bandes d'essai et les bandes d'essai PHI et 39 ont été utilisées plusieurs fois pour surveiller la concentration d'iode. Réparation requise. Sanitiser les verres dans le lave-vaisselle Kichen's situé au sous-sol jusqu'à ce que la laveuse de verre soit fixée. La concentration quotidienne d'iode est nécessaire avant l'utilisation de la laveuse en verre. Tenir le registre dans l'installation.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Des bandes d'essai d'iode auraient expiré. Obtenir des bandes d'essai avec des dates d'expiration valides.
  8. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La concentration d'iode a été mesurée à 00ppm dans la laveuse en verre. Les bandes d'essai et les bandes d'essai PHI et 39 ont été utilisées plusieurs fois pour surveiller la concentration d'iode. Réparation requise. Sanitiser les verres dans le lave-vaisselle Kichen's situé au sous-sol jusqu'à ce que la laveuse de verre soit fixée. La concentration quotidienne d'iode est nécessaire avant l'utilisation de la laveuse en verre. Tenir le registre dans l'installation.
  9. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Un linge de nettoyage usagé a été stocké sur le comptoir du refroidisseur de la préparation. L'exploitant de l'installation a déplacé et submergé le linge de nettoyage dans un seau d'assainissement. S'assurer que les chiffons de nettoyage usagés doivent être entreposés dans le seau d'assainissement ou jetés dans le panier immédiatement après l'utilisation.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Au moment de l'inspection, il n'y avait pas de bandes d'essai d'iode. La concentration d'iode a été vérifiée à l'aide de bandes d'essai PHI's dans le lave-vaisselle en verre de la zone de la barre. Des bandes d'essai de l'iode seraient disponibles dans l'établissement. Il n'y avait aucun registre de surveillance de l'iode à examiner. Veiller à ce que la concentration d'iode soit surveillée avant de procéder à tout lavage de verre au début de l'opération quotidienne et à ce que les résultats des essais soient enregistrés quotidiennement.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas tenus. Aucune activité nuisible n'a été observée et le propriétaire de l'établissement a indiqué que des inspections quotidiennes de surveillance étaient effectuées dans l'ensemble de l'établissement. Tenir au moins un an de registres de lutte antiparasitaire à l'intérieur de l'installation. Le rapport a été remis à la liste de contrôle des services de santé de l'Alberta.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments n'a pas été affiché dans l'établissement. Imprimez et affichez le permis de manutention des aliments valide de façon visible.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'autocollant d'entretien et de service de hotte était en retard le 2024octobreLe propriétaire de l'établissement a indiqué que le service et l'entretien avaient été terminés la semaine dernière. Envoyer la réception du service ou du rapport par courriel.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Une petite cuillère a été observée avec la poignée touchant l'élément alimentaire à côté de la sauce. L'opérateur de l'installation a enlevé la cuillère et l'a placée dans la fosse. Veiller à ce que tous les aliments soient protégés contre la contamination en entreposant une cuillère et une pelle à l'extérieur du contenant ou en utilisant des ustensiles plus gros pour empêcher les poignées de toucher les aliments.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le congélateur à l'italienne avait une importante accumulation de glace sur le sol. Retirez la glace et assurez-vous que le congélateur à l'italienne est maintenu en bon état.
  10. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On ne disposait pas de bandes d'essai d'iode pour surveiller la concentration de désinfectant dans la laveuse en verre. On a mesuré la concentration du désinfectant à l'iode de 12,5 à 25 ppm à l'aide de bandes d'essai PHI'S. Obtenir des bandes d'essai et tenir des registres de la surveillance quotidienne de la concentration de désinfectant.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • On a constaté que l'évier à main était obstrué avec de la pulpe de fruits pendant l'inspection sur place. L'opérateur a nettoyé l'évier lors de l'inspection sur place. Assurez-vous que l'évier ne sert qu'à laver les mains et fonctionne toujours correctement.
  11. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  12. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les linges de nettoyage usagés étaient entreposés sur des surfaces de contact avec les aliments dans la cuisine. Entreposer les chiffons de nettoyage dans un désinfectant entre les utilisations.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Une paire de chaussures de personnel a été observée sur un rayonnage dans la zone de la ligne de préparation de la cuisine. Entreposez les effets personnels du personnel séparément de l'équipement alimentaire, des zones de préparation ou de service.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des paquets d'ailes de poulet et de hot-dogs ont été observés sur le sol du congélateur. L'exploitant a indiqué que les aliments avaient été livrés ce matin-là. Entreposez des aliments à au moins 6 pouces du sol.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Des flacons de pulvérisation contenant de la solution désinfectante et d'autres produits chimiques ont été entreposés au-dessus de la station de préparation des aliments et du refroidisseur de prépline contenant des aliments non couverts. Les bouteilles de pulvérisation ont été retirées pendant l'inspection. Entreposez les produits chimiques loin des aires de stockage des aliments et des surfaces de contact avec les aliments.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas de savon au distributeur d'évier des toilettes du personnel. Une serviette en papier n'était pas fournie à l'évier à côté de la machine à glace de la cuisine. Assurez-vous que les lavabos sont fournis avec des fournitures de lavage des mains en tout temps.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Le gestionnaire des aliments dans la cuisine a montré un manque de connaissance de l'utilisation des désinfectants et des protocoles généraux de sécurité alimentaire. Fournir une formation supplémentaire à tous les employés qui manipulent régulièrement des aliments.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les surfaces intérieures du refroidisseur étaient sales avec des déversements de nourriture. Nettoyer et désinfecter les surfaces de refroidissement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Accumulation de particules de poussière sur les couvertures de ventilation (gardes de ventilateur) du refroidisseur et des ventilateurs congélateurs. Nettoyer soigneusement les surfaces de couverture de ventilation pour éliminer les particules de poussière.
  13. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les joints de porte du congélateur et de la glacière étaient brisés et en mauvais état. *Remplacez le congélateur à l'italienne et les joints de porte plus froide. Mise à jour du 23 décembre : les joints de porte n'ont pas été correctement réparés.
  14. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les joints de porte du congélateur et de la glacière étaient en mauvais état. Réparer les joints de porte pour le congélateur et le refroidisseur.
  15. Inspection de la demande

    6 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas de serviettes à la cuisine ni d'éviers à main. Assurez-vous que les lavabos sont pourvus de serviettes en papier, de savon à main et d'eau courante adéquate.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'éclairage dans la glacière à l'italienne et le congélateur clignotaient quand ils étaient allumés. Veiller à ce qu'il y ait un éclairage adéquat et régulier dans les zones où les aliments sont entreposés ou transformés.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une tuile de plafond acoustique a été observée au-dessus de la station de cuisson. Remplacer par une tuile propre, non poreuse et durable.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les joints de porte du congélateur et de la glacière étaient en mauvais état. Réparer les joints de porte pour le congélateur et le refroidisseur.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait piscine sur le sol dans la zone de lavage de vaisselle, sous les tapis de sol. Réparer les fuites dans cette zone et nettoyer l'eau du sol.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Des poussières et des débris de construction ont été observés aux étages et aux coins de la salle de brassage et de la salle à manger à l'étage. - Enlever les débris et nettoyer les sols. Il y avait de la poussière sur les carreaux de plafond dans le couloir de la cuisine. - Retirer la poussière de la zone de plafond.