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29 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
3 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Des sacs de farine ont été notés étant stockés directement sur le sol. On a conseillé à l'exploitant d'entreposer tous les articles alimentaires 6 et 6; hors du sol pour prévenir toute contamination et faciliter le nettoyage de la zone. Retirez tous les sacs du sol et entreposez-les adéquatement aux racks.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Le couvercle cassé du contenant en plastique a été noté dans l'installation discuté avec l'exploitant que les ustensiles cassés ne sont pas propres et peuvent blesser le personnel lors de la manipulation de ces ustensiles. Remplacez le couvercle et assurez-vous que tous les ustensiles sont en bon état.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1- Rack à côté du brûleur a été noté dans un état insalubre. On a constaté que les surfaces de l'équipement de la cuisine étaient collantes en raison de l'accumulation de graisse. Nettoyer adéquatement les surfaces et les entretenir dans un état propre et sanitaire. 2-Les calendriers de nettoyage quotidiens, hebdomadaires et mensuels n'étaient pas disponibles pour examen.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
4 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Des sacs de farine ont été notés étant stockés directement sur le sol. On a conseillé à l'exploitant d'entreposer tous les articles alimentaires 6 et 6; hors du sol pour prévenir toute contamination et faciliter le nettoyage de la zone. Retirez tous les sacs du sol et entreposez-les adéquatement aux racks.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Le dossier de surveillance de la lutte antiparasitaire n'était pas disponible pour examen. S'assurer que le dossier de surveillance du contorsage des ravageurs est disponible pour examen.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Le couvercle cassé du contenant en plastique a été noté dans l'installation discuté avec l'exploitant que les ustensiles cassés ne sont pas propres et peuvent blesser le personnel lors de la manipulation de ces ustensiles. Remplacez le couvercle et assurez-vous que tous les ustensiles sont en bon état.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1- Rack à côté du brûleur a été noté dans un état insalubre. On a constaté que les surfaces de l'équipement de la cuisine étaient collantes en raison de l'accumulation de graisse. Nettoyer adéquatement les surfaces et les entretenir dans un état propre et sanitaire. 2-Les calendriers de nettoyage quotidiens, hebdomadaires et mensuels n'étaient pas disponibles pour examen.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Le dossier de surveillance de la lutte antiparasitaire n'était pas disponible lors de l'inspection sur place. Veiller à ce que la surveillance de la lutte antiparasitaire soit menée tous les mois et à ce que des dossiers soient conservés dans l'établissement pour examen pendant l'inspection de l'EPS.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Le dossier de surveillance de la lutte antiparasitaire n'était pas disponible lors de l'inspection sur place. Veiller à ce que la surveillance de la lutte antiparasitaire soit menée tous les mois et à ce que des dossiers soient conservés dans l'établissement pour examen pendant l'inspection de l'EPS.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Contrôle
7 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- La température n'a pas été maintenue régulièrement depuis le 2 décembre 2025. On a conseillé à l'exploitant de surveiller la température des aliments dans l'équipement et de maintenir le journal de température. La surveillance de la température doit être effectuée deux fois par jour et les relevés doivent être consignés dans la feuille de température.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- On a noté qu'un contenant alimentaire était placé sur les légumes verts tranchés dans le refroidisseur vertical situé dans la cuisine. Le contenant a été retiré pendant l'inspection. Veiller à ce que les aliments soient protégés contre la contamination pendant l'entreposage.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Une procédure de lavage manuel inadéquat a été notée sur place. On a noté que l'eau froide était utilisée pour préparer la solution d'assainissement. On a conseillé à l'exploitant d'utiliser 45c d'eau chaude pour faire fonctionner le chlore efficacement pour tuer les germes. La solution d'assainissement a été préparée lors de l'inspection sur place. Assurez-vous que l'eau chaude 45c est utilisée pour préparer la solution de désinfectant.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Le dossier de surveillance de la lutte antiparasitaire n'était pas disponible lors de l'inspection sur place. Veiller à ce que la surveillance de la lutte antiparasitaire soit menée tous les mois et à ce que des dossiers soient conservés dans l'établissement pour examen pendant l'inspection de l'EPS.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Le permis de manutention des aliments a expiré en septembre 2025. Affiche une manipulation valide des aliments
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le capot de ventilation devait être nettoyé par des professionnels depuis novembre 2025. Faites un nettoyage professionnel de la hotte/canopie de ventilation. La canopée doit être nettoyée professionnellement au besoin.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Le congélateur vertical a été noté dans un état intérieur insalubre. On a noté beaucoup de accumulation de glace et de déversements de nourriture et de débris sur les étagères et les murs intérieurs. Nettoyer le congélateur et l'entretenir dans un état propre et sanitaire.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
5 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- La température de rétention à chaud n'a pas été enregistrée sur les journaux de température. Les unités de retenue à chaud ont été surveillées en dessous de 60 degrés Celsius lors des inspections précédentes. On a conseillé à l'exploitant de surveiller la température des aliments dans les unités de retenue chaudes situées à l'avant de la zone de service, dans le contenant de savon et dans la cuisine.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Il n'y avait pas de bandes d'essai de chlore pour surveiller la concentration d'assainissement du chlore. Obtenir des bandes d'essai de chlore et surveiller la concentration d'assainissement pour assurer un minimum de 100ppm d'assainissement de chlore tout le temps.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Des mouches ont été observées dans l'établissement. La liste de contrôle de la lutte antiparasitaire n'a pas été notée sur place. Compléter la liste mensuelle des contrôles antiparasitaires et s'assurer que le dossier est disponible pour l'examen au cours de l'inspection.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- le programme de nettoyage hebdomadaire et mensuel n'a pas été établi. Des modèles AHS ont été fournis pour compléter les procédures de nettoyage. S'assurer que les procédures de nettoyage sont terminées et suivies pour maintenir l'installation dans un état propre et sanitaire.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- L'extérieur du micro-ondes, l'intérieur et l'extérieur de l'évier à 3 compartiments ont été notés dans un état insalubre. Nettoyer et entretenir de manière propre et hygiénique.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Contrôle
7 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- La température de rétention à chaud n'a pas été enregistrée sur les journaux de température. Les unités de retenue à chaud ont été surveillées en dessous de 60 degrés Celsius lors des inspections précédentes. On a conseillé à l'exploitant de surveiller la température des aliments dans les unités de retenue chaudes situées à l'avant de la zone de service, dans le contenant de savon et dans la cuisine.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Des procédés de lavage manuel inadéquats ont été observés. Aucune désinfection des plats n'a été observée car il n'y avait pas de bouchons d'évacuation disponibles pour retenir l'eau dans le compartiment pour préparer la solution de désinfectant. L'exploitant a trouvé les bouchons de drainage qui n'étaient pas fonctionnels et qui n'étaient pas en mesure de retenir l'eau dans l'évier. Obtenir des bouchons d'évacuation adéquats et suivre les étapes de lavage, de rinçage, de désinfection et de séchage pour le lavage manuel à la vaisselle. Les installations ne peuvent fonctionner sans un lavage à la vaisselle adéquat.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Il n'y avait pas de bandes d'essai de chlore pour surveiller la concentration d'assainissement du chlore. Obtenir des bandes d'essai de chlore et surveiller la concentration d'assainissement pour assurer un minimum de 100ppm d'assainissement de chlore tout le temps.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Aucune serviette en papier n'a été notée à l'évier de lavage des mains situé dans la cuisine. L'opérateur a fourni des serviettes en papier à l'évier pendant l'inspection. Assurez-vous que l'évier à main est fourni avec de l'eau chaude/froide, du savon liquide et une serviette en papier tout le temps.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Des mouches ont été observées dans l'établissement. La liste de contrôle de la lutte antiparasitaire n'a pas été notée sur place. Compléter la liste mensuelle des contrôles antiparasitaires et s'assurer que le dossier est disponible pour l'examen au cours de l'inspection.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- le programme de nettoyage hebdomadaire et mensuel n'a pas été établi. Des modèles AHS ont été fournis pour compléter les procédures de nettoyage. S'assurer que les procédures de nettoyage sont terminées et suivies pour maintenir l'installation dans un état propre et sanitaire.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- L'extérieur du micro-ondes, l'intérieur et l'extérieur de l'évier à 3 compartiments ont été notés dans un état insalubre. Nettoyer et entretenir de manière propre et hygiénique.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- La température de rétention à chaud n'a pas été enregistrée sur les journaux de température. Les unités de retenue à chaud ont été surveillées en dessous de 60 degrés Celsius lors des inspections précédentes. On a conseillé à l'exploitant de surveiller la température des aliments dans les unités de retenue chaudes situées à l'avant de la zone de service, dans le contenant de savon et dans la cuisine.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- le programme de nettoyage hebdomadaire et mensuel n'a pas été établi. Des modèles AHS ont été fournis pour compléter les procédures de nettoyage. S'assurer que les procédures de nettoyage sont terminées et suivies pour maintenir l'installation dans un état propre et sanitaire.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Inspection de la gestion des risques
3 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- La température de rétention à chaud n'a pas été enregistrée sur les journaux de température. Les unités de retenue à chaud ont été surveillées en dessous de 60 degrés Celsius lors des inspections précédentes. On a conseillé à l'exploitant de surveiller la température des aliments dans les unités de retenue chaudes situées à l'avant de la zone de service, dans le contenant de savon et dans la cuisine.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Le poulet cru a été noté à 18 degrés Celsius sur la table de préparation. On a constaté que 5 couteaux au hasard étaient contaminés par du jus de poulet. Les légumes ont été notés sur la même table à proximité du poulet cru. Spoke avec les chefs et conseillé de garder le poulet et les légumes séparés et le couteau doivent être nettoyés et désinfectés avant de transformer les légumes. La table de préparation a été nettoyée pendant les inspections et les couteaux ont été déplacés dans un évier à 3 compartiments pour être lavés et désinfectés.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- le programme de nettoyage hebdomadaire et mensuel n'a pas été établi. Des modèles AHS ont été fournis pour compléter les procédures de nettoyage. S'assurer que les procédures de nettoyage sont terminées et suivies pour maintenir l'installation dans un état propre et sanitaire.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Inspection de la gestion des risques
4 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Surveiller la température interne du réfrigérateur et du congélateur deux fois par jour et maintenir les registres de température dans l'installation.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Des procédures de refroidissement inadéquates pour le mouton cuit et le poulet ont été observées dans l'installation. Les aliments étaient en petits contenants recouverts de couvercle. La température interne était de 43 degrés Celsius. On a enlevé les lids et on a conseillé à l'exploitant de transférer les aliments dans un grand contenant pour améliorer le processus de refroidissement et enlever le couvercle.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 2-Lavage à 3 compartiments évier était en état insanitaire. Nettoyer correctement les parois de l'évier et les entretenir dans un état propre et sanitaire.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 2-Le calendrier de nettoyage quotidien, hebdomadaire et mensuel n'a pas été établi. Des modèles AHS ont été fournis pour compléter les procédures de nettoyage. S'assurer que les procédures de nettoyage sont terminées et suivies pour maintenir l'installation dans un état propre et sanitaire.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Inspection de la gestion des risques
8 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- 1- Aucun désinfectant n'était disponible dans l'installation. Il n'y avait pas de seau d'assainissement dans toute l'installation. On a conseillé au propriétaire d'obtenir de l'eau de Javel et de préparer un désinfectant pour l'assainissement de surface et l'assainissement des plats. Envoyer une preuve de disponibilité du désinfectant dans l'établissement dans une heure.2-Les vêtements de nettoyage ont été stockés sur les comptoirs. Veiller à ce que les vêtements de nettoyage soient entreposés dans une solution de désinfectant.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Surveiller la température interne du réfrigérateur et du congélateur deux fois par jour et maintenir les registres de température dans l'installation.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Aucun savon et aucune serviette en papier n'ont été fournis à l'évier à la réception. Des serviettes en papier ont été fournies pendant l'inspection. Aucun savon n'a été fourni. Assurez-vous que l'évier de lavage des mains est correctement fourni avec l'eau froide courante, savon à main liquide et serviettes en papier.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles pour être examinés pendant l'inspection sur place. Une liste de contrôle de la lutte antiparasitaire du PAPA a été fournie chaque mois.
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- Le rouleau de serviette en papier était stocké directement sur le comptoir du comptoir de service avant. Les serviettes en papier doivent être entreposées au stand pour éviter la contamination de surface et les éclaboussures.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 2-Lavage à 3 compartiments évier était en état insanitaire. Nettoyer correctement les parois de l'évier et les entretenir dans un état propre et sanitaire.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Le système de verrouillage de la cuisinière 1-Rice était cassé et la surface n'était plus propre. Remplacer la partie de la cuisinière à riz et la maintenir dans un état propre et sanitaire. 2-Le congélateur vertical a été noté dans un état insalubre. accumulation de glace notée dans le congélateur. Nettoyer le congélateur et l'entretenir dans un état sanitaire.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1-Surfaces de refroidisseur vertical, surface arrière acrylique à la cale chaude, 3 éviers de compartiments et porte de transition étaient insalubres. Nettoyer les surfaces et les entretenir dans un état propre et sanitaire. 2-Le calendrier de nettoyage quotidien, hebdomadaire et mensuel n'a pas été établi. Des modèles AHS ont été fournis pour compléter les procédures de nettoyage. S'assurer que les procédures de nettoyage sont terminées et suivies pour maintenir l'installation dans un état propre et sanitaire.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
12 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- 1- Aucun désinfectant n'était disponible dans l'installation. Il n'y avait pas de seau d'assainissement dans toute l'installation. On a conseillé au propriétaire d'obtenir de l'eau de Javel et de préparer un désinfectant pour l'assainissement de surface et l'assainissement des plats. Envoyer une preuve de disponibilité du désinfectant dans l'établissement dans une heure.2-Les vêtements de nettoyage ont été stockés sur les comptoirs. Veiller à ce que les vêtements de nettoyage soient entreposés dans une solution de désinfectant.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Surveiller la température interne du réfrigérateur et du congélateur deux fois par jour et maintenir les registres de température dans l'installation.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 1- L'équipement de retenue à chaud situé à l'avant a été fixé à 45c. La température interne du samosa de boeuf a été notée à 45 degrés Celsius.2- Les aliments (poulet et mouton) entreposés dans l'équipement de retenue à chaud situé à la cuisine ont été notés être entreposés à 50 degrés Celsius. Assurez-vous que les aliments chauds sont entreposés à plus de 60 degrés Celsius.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Aucun désinfectant n'était disponible pour désinfecter les plats lors du lavage manuel. Obtenir un désinfectant approuvé chlore 100ppm, quats 200ppm ou iode 12,5-25ppm pour désinfecter les plats.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Aucun savon et aucune serviette en papier n'ont été fournis à l'évier à la réception. Des serviettes en papier ont été fournies pendant l'inspection. Aucun savon n'a été fourni. Assurez-vous que l'évier de lavage des mains est correctement fourni avec l'eau froide courante, savon à main liquide et serviettes en papier.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Les serviettes en papier n'étaient pas disponibles à l'évier situé dans la cuisine. Les serviettes en papier ont été fournies lors de l'inspection sur place. Assurez-vous que les éviers à main sont convenablement remplis de savon et de serviettes en papier.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles pour être examinés pendant l'inspection sur place. Une liste de contrôle de la lutte antiparasitaire du PAPA a été fournie chaque mois.
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- Le rouleau de serviette en papier était stocké directement sur le comptoir du comptoir de service avant. Les serviettes en papier doivent être entreposées au stand pour éviter la contamination de surface et les éclaboussures.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 2-Lavage à 3 compartiments évier était en état insanitaire. Nettoyer correctement les parois de l'évier et les entretenir dans un état propre et sanitaire.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Un contenant alimentaire contenant du riz entreposé dans la glacière à l'italienne a été remarqué cassé. L'opérateur remplace le conteneur cassé lors de l'inspection sur place.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Le système de verrouillage de la cuisinière 1-Rice était cassé et la surface n'était plus propre. Remplacer la partie de la cuisinière à riz et la maintenir dans un état propre et sanitaire. 2-Le congélateur vertical a été noté dans un état insalubre. accumulation de glace notée dans le congélateur. Nettoyer le congélateur et l'entretenir dans un état sanitaire.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1-Surfaces de refroidisseur vertical, surface arrière acrylique à la cale chaude, 3 éviers de compartiments et porte de transition étaient insalubres. Nettoyer les surfaces et les entretenir dans un état propre et sanitaire. 2-Le calendrier de nettoyage quotidien, hebdomadaire et mensuel n'a pas été établi. Des modèles AHS ont été fournis pour compléter les procédures de nettoyage. S'assurer que les procédures de nettoyage sont terminées et suivies pour maintenir l'installation dans un état propre et sanitaire.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
3 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Surveiller la température interne du réfrigérateur et du congélateur deux fois par jour et maintenir les registres de température dans l'installation.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Le savon n'a pas été fourni à l'évier de lavage des mains situé dans la cuisine. L'opérateur a fourni du savon au lavabo pendant l'inspection. Assurez-vous que les lavabos sont opérationnels et fournis avec de l'eau chaude/froide courante, du savon liquide et des serviettes en papier tout le temps.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 1-La température du refroidisseur prép dans la zone inférieure était inférieure à 40 degrés Celsius. Cependant, dans les inserts, la température a été mesurée à 12 degrés Celius. Aucun aliment n'était entreposé dans les encarts. On a conseillé à l'exploitant de s'assurer que la température est maintenue à 4 degrés Celsius ou moins avant l'entreposage des aliments dans les inserts. 2-Lavage à 3 compartiments évier était en état insanitaire. Nettoyer correctement les parois de l'évier et les entretenir dans un état propre et sanitaire.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Inspection de la demande
4 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Surveiller la température interne du réfrigérateur et du congélateur deux fois par jour et maintenir les registres de température dans l'installation.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Les serviettes en papier n'étaient pas fournies aux postes de lavage des mains de la salle à manger. L'opérateur a fourni des serviettes en papier pendant l'inspection sur place.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1-Il y avait des trous notés dans le mur de la salle de stockage. les murs n'étaient pas terminés à plusieurs endroits de l'installation. Terminer les murs2-Plaque électrique était manquante de la sortie électrique située à l'extérieur du refroidisseur d'entrée
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- La température du refroidisseur à 1 Walk-in a été mesurée à 6 degrés Celsius. Il n'y avait pas d'aliments dans la glacière. Maintenir la température de refroidissement à 4 degrés Celsius ou moins. - Le lavage à 3 compartiments était dans un état insalubre. Nettoyer correctement les parois de l'évier et les entretenir dans un état propre et sanitaire.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Surveiller la température interne du réfrigérateur et du congélateur deux fois par jour et maintenir les registres de température dans l'installation.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- On a constaté que les carreaux étaient endommagés dans la zone de lavage à la vaisselle. Disposer la réparation des carreaux de sol. Assurez-vous que toutes les surfaces de l'installation sont propres, non poreuses et en bon état.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Surveiller la température interne du réfrigérateur et du congélateur deux fois par jour et maintenir les registres de température dans l'installation.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- On a constaté que les carreaux étaient endommagés dans la zone de lavage à la vaisselle. Disposer la réparation des carreaux de sol. Assurez-vous que toutes les surfaces de l'installation sont propres, non poreuses et en bon état.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Inspection de la demande
2 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Surveiller la température interne du réfrigérateur et du congélateur deux fois par jour et maintenir les registres de température dans l'installation.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- On a constaté que les carreaux étaient endommagés dans la zone de lavage à la vaisselle. Disposer la réparation des carreaux de sol. Assurez-vous que toutes les surfaces de l'installation sont propres, non poreuses et en bon état.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Surveiller la température interne du réfrigérateur et du congélateur deux fois par jour et maintenir les registres de température dans l'installation.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- On a constaté que les carreaux étaient endommagés dans la zone de lavage à la vaisselle. Disposer la réparation des carreaux de sol. Assurez-vous que toutes les surfaces de l'installation sont propres, non poreuses et en bon état.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Inspection de la gestion des risques
3 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Surveiller la température interne du réfrigérateur et du congélateur deux fois par jour et maintenir les registres de température dans l'installation.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- On a constaté que les carreaux étaient endommagés dans la zone de lavage à la vaisselle. Disposer la réparation des carreaux de sol. Assurez-vous que toutes les surfaces de l'installation sont propres, non poreuses et en bon état.
- 26. Des plans de construction ou de modification de cette installation ont-ils été soumis pour approbation?
- L'installation aurait prévu de commencer les travaux de rénovation et d'agrandissement, de construction et d'alteration la semaine prochaine. Soumettre les plans de construction et de rénovation au soussigné pour examen et approbation.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Inspection de la gestion des risques
8 infractions
- 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
- La viande (poulet, agneau, chèvre, boeuf, saumon) n'a pas été étiquetée pour indiquer sa source. L'employé de Sysco a indiqué lors de l'inspection que tous les articles de viande avaient été achetés à la SYSCO. Tous les produits alimentaires doivent être munis d'étiquettes adéquates pour indiquer leur source.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Surveiller la température interne du réfrigérateur et du congélateur deux fois par jour et maintenir les registres de température dans l'installation.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle n'était pas fonctionnel. L'opérateur utilise actuellement les éviers de 2 compartiments pour laver et désinfecter manuellement les vaisselles et les ustensiles souillés. Réparation lave-vaisselle. S'assurer que la concentration d'assainissement du chlore (solution de blanchiment) est maintenue entre 100 et 200 ppm pour la désinfection de tous les ustensiles, équipements et surfaces de contact avec les aliments. Mise à jour 4 avril 2024 : Continuer d'utiliser des assiettes et des ustensiles jetables (à usage unique) pour servir les repas du client, jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé. 25 septembre 2024... Le lave-vaisselle n'est pas fonctionnel. Utilisez des plats à usage unique uniquement pour servir les clients. On a conseillé au propriétaire d'utiliser des plats à usage unique pour servir.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- La surveillance des ravageurs n'a pas été effectuée et les registres de surveillance n'étaient pas tenus dans l'établissement. L'exploitant a fourni un modèle de PAPA pour la surveillance des ravageurs. Imprimez le modèle et utilisez-le pour enregistrer les activités de surveillance des ravageurs, y compris le réglage et la vérification des pièges.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- On a constaté que les carreaux étaient endommagés dans la zone de lavage à la vaisselle. Disposer la réparation des carreaux de sol. Assurez-vous que toutes les surfaces de l'installation sont propres, non poreuses et en bon état.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 4-Un réfrigérateur hors commande a été noté dans la cuisine. L'accumulation de poussière a été notée sur les surfaces extérieures. Fixer l'équipement ou retirer de la cuisine.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- On n'a pas observé sur place de procédures d'assainissement écrites pour le nettoyage et l'assainissement de l'installation. L'exploitant a décrit un programme de nettoyage verbal. Veuillez terminer l'élaboration de procédures de nettoyage écrites pour les articles de nettoyage quotidiens, hebdomadaires et mensuels. Le modèle AHS pour le calendrier de nettoyage a été fourni avec le rapport.
- 26. Des plans de construction ou de modification de cette installation ont-ils été soumis pour approbation?
- L'installation aurait prévu de commencer les travaux de rénovation et d'agrandissement, de construction et d'alteration la semaine prochaine. Soumettre les plans de construction et de rénovation au soussigné pour examen et approbation.
- 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
- Contrôle
14 infractions
- 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
- La viande (poulet, agneau, chèvre, boeuf, saumon) n'a pas été étiquetée pour indiquer sa source. L'employé de Sysco a indiqué lors de l'inspection que tous les articles de viande avaient été achetés à la SYSCO. Tous les produits alimentaires doivent être munis d'étiquettes adéquates pour indiquer leur source.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Aucun seau d'assainissement ou flacon de pulvérisation n'a été remarqué dans l'installation. La solution d'assainissement du chlore 100ppm a été préparée lors de l'inspection sur place. S'assurer que le seau d'assainissement est préparé avant le début des opérations dans la cuisine. Le linge de nettoyage souillé a été noté sur le comptoir lors de l'inspection sur place. Lors de l'inspection sur place, le linge de nettoyage a été stocké dans le seau de solution désinfectante.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- 1- Les réfrigérateurs n'étaient pas équipés de thermomètre. Les températures ambiantes des réfrigérateurs et du congélateur n'ont pas été surveillées. Aucun registre de température n'a été tenu et disponible pour examen lors de l'inspection sur place. La viande congelée à 2-Raw (chicken, nourriture marine) n'a pas été correctement couverte pendant l'entreposage. Les emballages de viande ont été déchirés et les aliments exposés à la contamination. Entreposez correctement les aliments pour prévenir la contamination. Surveiller la température interne du réfrigérateur et du congélateur deux fois par jour et maintenir les registres de température dans l'installation.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Les aliments, les contenants, les aliments autres que les légumes et les légumes cuits et laissés sur place étaient entreposés. Les surfaces extérieures des contenants touchaient les aliments exposés à partir d'emballages ouverts. Les articles étaient désorganisés dans la glacière. Organisez le refroidisseur pour avoir une meilleure circulation d'air dans le refroidisseur et maintenir la température en dessous de 4c et prévenir la contamination croisée.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Un sac poubelle noir avec des paquets de viande a été noté dans le congélateur situé dans la salle à manger. Le sac à ordures a été enlevé lors de l'inspection sur place. Seuls les emballages de qualité alimentaire doivent être utilisés pour emballer les aliments.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les refroidisseurs et les réfrigérateurs n'étaient pas équipés de thermomètres fonctionnels. Installer des thermomètres fonctionnels dans le refroidisseur et le réfrigérateur pour surveiller la température ambiante,
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le remplissage des samosas de poulet a été noté à 18 degrés Celsius. Le personnel remplissait les samosas dans la cuisine. Les samosas et le remplissage ont été conservés au réfrigérateur pendant l'inspection sur place. Assurez-vous que les aliments à risque élevé sont entreposés à 4C ou moins ou au-delà de 60c.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle n'était pas fonctionnel. L'opérateur utilise actuellement les éviers de 2 compartiments pour laver et désinfecter manuellement les vaisselles et les ustensiles souillés. Réparation lave-vaisselle. S'assurer que la concentration d'assainissement du chlore (solution de blanchiment) est maintenue entre 100 et 200 ppm pour la désinfection de tous les ustensiles, équipements et surfaces de contact avec les aliments. Mise à jour 4 avril 2024 : Continuer d'utiliser des assiettes et des ustensiles jetables (à usage unique) pour servir les repas du client, jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé. 25 septembre 2024... Le lave-vaisselle n'est pas fonctionnel. Utilisez des plats à usage unique uniquement pour servir les clients. On a conseillé au propriétaire d'utiliser des plats à usage unique pour servir.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Le savon à main n'était pas fourni à l'évier situé dans la cuisine par l'évier d2-comp. Le savon a été fourni à l'évier pendant l'inspection sur place.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- La surveillance des ravageurs n'a pas été effectuée et les registres de surveillance n'étaient pas tenus dans l'établissement. L'exploitant a fourni un modèle de PAPA pour la surveillance des ravageurs. Imprimez le modèle et utilisez-le pour enregistrer les activités de surveillance des ravageurs, y compris le réglage et la vérification des pièges.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- On a constaté que les carreaux étaient endommagés dans la zone de lavage à la vaisselle. Disposer la réparation des carreaux de sol. Assurez-vous que toutes les surfaces de l'installation sont propres, non poreuses et en bon état.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 1- l'accumulation extrême de glace et de débris a été notée à l'intérieur du congélateur de la poitrine situé à l'intérieur de la salle à manger, congélateur vertical (vegie) situé dans la cuisine. Nettoyer l'équipement et l'entretenir dans un état propre et sanitaire. Dans l'espace de la cuisine, le refroidisseur, le réfrigérateur et le congélateur ont été notés dans un état insalubre. Nettoyer et entretenir l'équipement dans un état propre et sanitaire. 3- La Grèce et l'accumulation de poussières ont été notées sur les surfaces extérieures d'équipements tels que micro-ondes, porte-serviettes en papier. 4-Un réfrigérateur hors commande a été noté dans la cuisine. L'accumulation de poussière a été notée sur les surfaces extérieures. Fixer l'équipement ou retirer de la cuisine.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1- Les zones devant les brûleurs et devant les refroidisseurs et le congélateur étaient en mauvais état. Cuisine principale dans un état propre et sanitaire tout le temps. On n'a pas observé sur place de procédures d'assainissement écrites pour le nettoyage et l'assainissement de l'installation. L'exploitant a décrit un programme de nettoyage verbal. Veuillez terminer l'élaboration de procédures de nettoyage écrites pour les articles de nettoyage quotidiens, hebdomadaires et mensuels. Le modèle AHS pour le calendrier de nettoyage a été fourni avec le rapport.
- 26. Des plans de construction ou de modification de cette installation ont-ils été soumis pour approbation?
- L'installation aurait prévu de commencer les travaux de rénovation et d'agrandissement, de construction et d'alteration la semaine prochaine. Soumettre les plans de construction et de rénovation au soussigné pour examen et approbation.
- 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle n'était pas fonctionnel. L'opérateur utilise actuellement les éviers de 2 compartiments pour laver et désinfecter manuellement les vaisselles et les ustensiles souillés. Réparation lave-vaisselle. S'assurer que la concentration d'assainissement du chlore (solution de blanchiment) est maintenue entre 100 et 200 ppm pour la désinfection de tous les ustensiles, équipements et surfaces de contact avec les aliments. Mise à jour 4 avril 2024 : Continuer d'utiliser des assiettes et des ustensiles jetables (à usage unique) pour servir les repas du client, jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- La surveillance des ravageurs n'a pas été effectuée et les registres de surveillance n'étaient pas tenus dans l'établissement. L'exploitant a fourni un modèle de PAPA pour la surveillance des ravageurs. Imprimez le modèle et utilisez-le pour enregistrer les activités de surveillance des ravageurs, y compris le réglage et la vérification des pièges.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection de la demande
3 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle n'était pas fonctionnel. L'opérateur utilise actuellement les éviers de 2 compartiments pour laver et désinfecter manuellement les vaisselles et les ustensiles souillés. Réparation lave-vaisselle. S'assurer que la concentration d'assainissement du chlore (solution de blanchiment) est maintenue entre 100 et 200 ppm pour la désinfection de tous les ustensiles, équipements et surfaces de contact avec les aliments. Mise à jour 4 avril 2024 : Continuer d'utiliser des assiettes et des ustensiles jetables (à usage unique) pour servir les repas du client, jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- La surveillance des ravageurs n'a pas été effectuée et les registres de surveillance n'étaient pas tenus dans l'établissement. L'exploitant a fourni un modèle de PAPA pour la surveillance des ravageurs. Imprimez le modèle et utilisez-le pour enregistrer les activités de surveillance des ravageurs, y compris le réglage et la vérification des pièges.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Graisse mise en commun et accumulation sur le capot et les ventilateurs d'échappement du système de ventilation au-dessus du grill et friteuse profonde dans la cuisine. Prévoyez immédiatement un service de nettoyage professionnel pour le système de ventilation.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle n'était pas fonctionnel. L'opérateur utilise actuellement les éviers de 2 compartiments pour laver et désinfecter manuellement les vaisselles et les ustensiles souillés. Veiller à ce que la concentration d'assainissement du chlore (solution de blanchiment) soit maintenue entre 100 et 200 ppm pour tous les ustensiles, équipements et surfaces de contact des aliments autour de la cuisine.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- La surveillance des ravageurs n'a pas été effectuée et les registres de surveillance n'étaient pas tenus dans l'établissement. L'exploitant a fourni un modèle de PAPA pour la surveillance des ravageurs. Imprimez le modèle et utilisez-le pour enregistrer les activités de surveillance des ravageurs, y compris le réglage et la vérification des pièges.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
6 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Surfaces de la table de la station de cuisson et était sale avec des débris de farine. Nettoyer et désinfecter soigneusement la table de cuisson. Mise à jour 27 fév/24 : Le gestionnaire des aliments à la station de cuisson a appris à nettoyer les surfaces après utilisation.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle n'était pas fonctionnel. L'opérateur utilise actuellement les éviers de 2 compartiments pour laver et désinfecter manuellement les vaisselles et les ustensiles souillés. Veiller à ce que la concentration d'assainissement du chlore (solution de blanchiment) soit maintenue entre 100 et 200 ppm pour tous les ustensiles, équipements et surfaces de contact des aliments autour de la cuisine.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Équipement de lavage de vaisselle inadéquat pour le niveau de manipulation et de service des aliments. Des ustensiles réutilisables sont utilisés pour servir les clients sans lave-vaisselle ou évier à 3 compartiments. Réparation lave-vaisselle. Entre-temps, passer à l'utilisation de plaques jetables (à usage unique) et d'ustensiles de service pour le client et les repas.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les bandes d'essai du désinfectant du chlore ont expiré. Fournir des bandes d'essai d'assainissement du chlore.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Le distributeur de serviettes était cassé. Les serviettes en papier étaient entreposées de manière à être contaminées par la manipulation. Réparer le distributeur de serviettes en papier et installer le distributeur de serviettes en papier.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- La surveillance des ravageurs n'a pas été effectuée et les registres de surveillance n'étaient pas tenus dans l'établissement. L'exploitant a fourni un modèle de PAPA pour la surveillance des ravageurs. Imprimez le modèle et utilisez-le pour enregistrer les activités de surveillance des ravageurs, y compris le réglage et la vérification des pièges.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
10 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Surfaces de la table de la station de cuisson et était sale avec des débris de farine. Nettoyer et désinfecter soigneusement la table de cuisson.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Les vêtements des manipulateurs de nourriture étaient souillés de taches accumulées. Tout le personnel des aires de préparation des aliments porte des vêtements extérieurs propres. Si la préparation des aliments provoque la salissure des vêtements, les vêtements doivent être changés au besoin.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Deux casseroles ouvertes contenant de l'huile usée ont été entreposées sur le sol de la cuisine à côté de la friteuse profonde. Déplacer les casseroles contenant de l'huile du sol. Entreposez tous les articles et équipements alimentaires à au moins 6 pouces au-dessus du sol.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Des ustensiles de cuisine propres, y compris des casseroles et des casseroles, ont été entreposés au sol de la cuisine. Laver et désinfecter les ustensiles de cuisine. Entreposez tout l'équipement à au moins 6 pouces au-dessus du sol.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Plusieurs aliments ont été entreposés à découvert dans la glacière et le congélateur. Les aliments ont été couverts pendant l'inspection. Couvrir tous les aliments correctement pendant l'entreposage.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle n'était pas fonctionnel. L'opérateur utilise actuellement les éviers de 2 compartiments pour laver et désinfecter manuellement les vaisselles et les ustensiles souillés. Assurez-vous que la concentration d'assainissement du chlore (solution de blanchiment) est maintenue entre 100 et 200 ppm pour tous les ustensiles, vaisselles, équipements et surfaces de la cuisine.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Le distributeur de serviettes était cassé. Les serviettes en papier étaient entreposées de manière à être contaminées par la manipulation. Réparer le distributeur de serviettes en papier et installer le distributeur de serviettes en papier.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Les registres de surveillance des ravageurs n'ont pas été tenus dans l'établissement. L'exploitant a fourni un modèle de PAPA pour l'enregistrement de la surveillance des ravageurs.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Les surfaces d'équipement suivantes étaient insalubres: Les surfaces intérieures et extérieures du congélateur étaient sales avec des débris alimentaires. Les surfaces intérieures, les poignées de porte et de porte du refroidisseur de porte en verre étaient sales avec des débris et des déversements. Nettoyer soigneusement toutes les surfaces et les désinfecter en utilisant une solution d'assainissement à la concentration appropriée.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les surfaces du sol sous les éviers, les cuisinières, le four et les réfrigérateurs étaient sales avec des débris alimentaires et des taches. Le sol dans la zone de cuisson et de stockage, et dans la salle à manger étaient sales. Nettoyer soigneusement les zones et maintenir un calendrier de nettoyage quotidien pour les planchers et autres surfaces autour de la cuisine.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?