Ginger's Bannock House
111B - 9914 Morrison Street Fort McMurray AB T9H 4A4 · Food - General
7 inspections
- Contrôle
3 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- À l'intérieur du congélateur à l'italienne, on a observé des boîtes alimentaires en carton qui étaient entreposées directement sur le sol, une boîte étant placée sur une accumulation de glace. Tous les aliments doivent être entreposés à un minimum de 6 pouces du sol sur des étagères approuvées pour prévenir la contamination et faciliter un nettoyage adéquat sous les articles entreposés. Enlevez toutes les boîtes alimentaires et rangez-les sur les étagères.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- On a observé que la conduite d'eau 1-A dans le refroidisseur à glissière était en continu drainant/enlevant. Un seau a été placé sous la fuite pour recueillir l'eau qui coule. Une réparation est nécessaire. 2On a observé que le robinet de l'évier de service dans la zone de lavage à la vaisselle courait continuellement. Le robinet ne fonctionnait pas correctement, et l'opérateur n'était pas en mesure d'éteindre l'eau. Une réparation est nécessaire. Assurez-vous que tous les appareils de plomberie sont entretenus en bon état de réparation et en bon état de fonctionnement. 3- La ventilation au-dessus de la ligne de cuisine principale et à l'arrière de la cuisine au-dessus du four est attendue pour le nettoyage professionnel, le dernier nettoyage terminé en février 2026. Prévoir un nettoyage professionnel du couvert de ventilation pour réduire les risques d'incendie.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- - Un tas de glaçons a été noté sur le sol du congélateur. enquêter et réparer le congélateur. Nettoyer correctement la glace et la maintenir dans un état sanitaire.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Aucun thermomètre fonctionnel n'est disponible au réfrigérateur pour surveiller la température à laquelle les aliments sont entreposés. Équipé de tous les refroidisseurs et réfrigérateurs avec thermomètres fonctionnels.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Le permis de manutention des aliments n'a pas été affiché. Affichez un permis de manutention des aliments valide dans l'établissement.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les calendriers de nettoyage quotidiens, hebdomadaires et mensuels n'étaient pas disponibles pour examen. Modèles de PAPA fournis pour élaborer des procédures.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
1 infraction
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le seau d'assainissement fixé au lave-vaisselle mécanique était vide. Le seau a été remplacé au cours de l'inspection et la concentration de désinfectant au niveau du plat a été testée à l'aide de bandes d'essai PHI's ainsi que de bandes d'essai opérateur's. S'assurer que la concentration d'assainissement est surveillée quotidiennement avant de faire la vaisselle et tenir un registre de surveillance.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- L'ampoule dans la marche au congélateur manque de la couverture d'épreuve de rupture. Installez une ampoule antidérapante ou installez un couvercle dessus. Assurez-vous que toutes les lumières de la zone d'entreposage et de transformation des aliments sont brisées ou ont des couvercles brisés.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Inspection initiale
5 infractions
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Une bouteille de pulvérisation chimique était sans étiquette dans la salle de stockage chimique. La bouteille a été rejetée par l'opérateur pendant l'inspection.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Aucune bande d'essai de quat n'était disponible pour surveiller la concentration d'assainissement de quat. Obtenez les bandes d'essai du désinfectant quats et assurez-vous que des bandes d'essai spécifiques au désinfectant sont disponibles.
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- Des ustensiles en bois à surfaces poreuses et non nettoyées ont été identifiés dans la cuisine. Les ustensiles de cuisson en bois ont été enlevés pendant l'insépiction. Assurez-vous que tous les ustensiles sont en bon état et faciles à nettoyer et à désinfecter.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Pas de permis de manutention des aliments. L'installation fonctionne sans permis de manutention des aliments. Soumettre les renseignements requis pour traiter le permis de manutention des aliments.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- L'ampoule dans la marche au congélateur manque de la couverture d'épreuve de rupture. Installez une ampoule antidérapante ou installez un couvercle dessus. Assurez-vous que toutes les lumières de la zone d'entreposage et de transformation des aliments sont brisées ou ont des couvercles brisés.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Inspection de la demande
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La concentration de sanitizer a été contrôlée comme zéro ppm quats dans le seau de sanitizer. L'opérateur a rempli le godet avec une solution de désinfectant fraîche.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Pas de permis de manutention des aliments. L'installation fonctionne sans permis de manutention des aliments. Soumettre les renseignements requis pour traiter le permis de manutention des aliments.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?