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Dudes Coffee House

4 - 12823 Crescent Rd, Surrey · Restaurant

19 inspections

  1. Inspection de routine

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    0 infraction

  3. Inspection de routine

    0 infraction

  4. Inspection de suivi

    0 infraction

  5. Inspection de routine

    1 infraction

    • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation : Les 3 employés sur place n'ont pas de certificat valide de salubrité des aliments de niveau 1 sur place, car il venait d'être expiré pour les 2 boulangers. L'opérateur est absent des locaux.
      • Mesures correctives : S'assurer qu'un membre du personnel par poste doit avoir un certificat valide de salubrité des aliments. Inscrivez-vous immédiatement à des cours valides de salubrité des aliments.
      • Score de violation: 1
  6. Inspection de routine

    0 infraction

  7. Inspection de suivi

    0 infraction

  8. Inspection de routine

    0 infraction

  9. Inspection de suivi

    0 infraction

  10. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Aliments potentiellement dangereux (trois rouleaux de saucisses) observés dans les vitrines chaudes. La température alimentaire interne des rouleaux de saucisses a été mesurée à 28 degrés C. Aucun système de suivi du temps n'est en place. Photo prise.
      • Action(s) corrective(s) : Rejetée(s). En l'absence d'un système de suivi du temps approuvé, s'assurer que les aliments potentiellement dangereux sont conservés à 60 °C ou plus, ou refroidir rapidement et maintenir à 4 °C ou moins pour limiter la croissance bactérienne. Les modifications proposées aux opérations et au plan de salubrité des aliments (comme la mise en oeuvre du suivi du temps) doivent être approuvées par le district ou par l'agent d'hygiène du milieu (EHO).
      • Répéter la violation. Des mesures d'application progressives seront prises pour les violations répétées.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Aucune serviette en papier n'est disponible pour l'évier à main d'angle (près de l'avant).
      • Mesures correctives: Serviettes en papier fournies. Assurez-vous que tous les éviers sont fournis avec de l'eau courante chaude et froide, du savon liquide et des serviettes en papier pour faciliter le lavage des mains.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Désinfectant à l'eau de blanchissement dans un flacon de pulvérisation, mesuré à plus de 200 ppm de chlore.
      • Mesures correctives : corrigées. La concentration a été réévaluée et mesurée à 200 ppm de chlore. S'assurer que le désinfectant est maintenu à des concentrations sûres et efficaces pour les surfaces de contact avec les aliments (par exemple, 100 à 200 ppm de chlore).
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Des débris ont été observés sur du matériel de stockage à sec / rayonnage, ainsi que dans les zones difficiles d'accès dans tout le local.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que l'équipement des locaux d'alimentation (y compris les aires d'entreposage à sec, les planchers, les murs et les zones difficiles d'accès) soit correctement nettoyé. Date à corriger: 16 janvier 2023.
      • Score de violation: 9
      • 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
      • Observation : Aucun thermomètre observé dans certaines unités de retenue à froid (par exemple, boîtier d'affichage avant). Personnel incapable de localiser le thermomètre à sonde.
      • Mesures correctives : S'assurer que toutes les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud sont équipés de thermomètres précis à +/- 1 degré C. S'assurer qu'au moins un thermomètre à sonde précis est disponible sur place pour les contrôles internes de la température des aliments. Date à corriger par: Aujourd'hui.
      • Score de violation: 1
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation (INSPECTION DE SURVEILLANCE CORRECTÉE) : En l'absence de l'exploitant, aucun membre du personnel ou de la direction sur place n'avait de niveau FOODSAFE 1 ou équivalent.
      • Mesures correctives : Le gestionnaire de niveau 1 (ou équivalent) ALIMENTAIRE est arrivé sur place pendant l'inspection.
      • S'assurer qu'en l'absence de l'exploitant, au moins un membre du personnel possède un certificat FOODSAFE de niveau 1 (ou équivalent) valide.
      • Score de violation: 1
  11. Inspection de suivi

    0 infraction

  12. Inspection de suivi

    0 infraction

  13. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Trois sandwiches et deux bouteilles de kombucha ont été observés dans un refroidisseur d'affichage en verre mesurant 14 degrés C. La température interne des aliments mesurait 15 degrés C. Les bouteilles de kombucha étaient étiquetées « garder réfrigérées ». Articles conservés dans un refroidisseur pendant plus de 2 heures.
      • Mesure(s) corrective(s) : items alimentaires non notés par l'opérateur. S'assurer que les aliments froids potentiellement dangereux sont maintenus à 4 degrés Celsius ou moins pour limiter la croissance des pathogènes potentiels.
      • Score de violation: 5
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Neuf rouleaux de boeuf et quatre rouleaux de dinde ont été entreposés à chaud. La température interne des aliments a été mesurée à 32 degrés Celsius. Remarque : L'unité de rétention à chaud contenait également d'autres aliments, qui n'étaient pas jetés car ils ne sont pas potentiellement dangereux et ne nécessitent donc pas de rétention à chaud (croissants au chocolat et au chocolat).
      • Mesure(s) corrective(s) : L'opérateur a rejeté les articles mal tenus à chaud mentionnés ci-dessus. S'assurer que les aliments chauds potentiellement dangereux sont maintenus à 60 degrés Celsius ou plus pour limiter la croissance des pathogènes potentiels.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : 1. Pas de serviettes en papier observées à l'évier à deux compartiments.
      • 2. Aucun savon liquide disponible à l'évier à main désigné avant.
      • Mesures correctives : Les postes de lavage des mains ont été correctement réapprovisionnés. Assurez-vous que toutes les stations de lavage des mains sont accessibles et fournies avec de l'eau courante chaude et froide, du savon liquide et des serviettes en papier en tout temps pour faciliter le lavage des mains.
      • Score de violation: 5
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : On a observé que le fonctionnaire nettoyait les mains qu'avec de l'eau.
      • Mesures correctives : Le fonctionnaire a été prié de se laver les mains correctement. Assurez-vous que tout le personnel se lave correctement les mains avec de l'eau chaude courante, du savon liquide et des serviettes en papier. Assurez-vous que les mains sont lavées à la fréquence nécessaire pour prévenir la contamination potentielle des aliments et des surfaces de contact avec les aliments.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : 1. Les produits animaux crus comme les oeufs ont été entreposés au-dessus des articles prêts à manger dans un refroidisseur vertical.
      • 2. Les croissants stockés sur le comptoir ont été découverts.
      • Mesures correctives : 1. Articles réorganisés de façon à ce que les produits animaux crus ne soient pas entreposés au-dessus des aliments prêts à manger. S'assurer que les produits animaux crus ne sont pas entreposés au-dessus des aliments prêts à être consommés pour protéger les aliments d'une contamination potentielle. Note: Aucun signe de fuite/de contamination.
      • 2. Croissants couverts. S'assurer que tous les aliments sont correctement couverts pour protéger contre une contamination potentielle.
      • Score de violation: 3
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: Débris alimentaires et encombrements observés dans les aires de stockage à sec de la cuisine. Cela comprend la farine renversée et de petits morceaux de tapis.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que les aires de stockage soient soigneusement nettoyées pour éliminer tous les débris. Enlevez le tapis et tout autre article non requis pour une utilisation commerciale. Les débris alimentaires peuvent potentiellement attirer l'activité des ravageurs. Les pare-chocs peuvent fournir des aires de portage aux ravageurs, et il peut être difficile de nettoyer correctement les aires. Date à corriger: 22 juillet 2022.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Refroidisseur d'affichage en verre mesuré 14 degrés C.
      • Mesure(s) corrective(s) : Avoir un refroidisseur entretenu ou remplacé de façon à pouvoir maintenir les aliments à 4 degrés Celsius ou moins. Date à corriger : 19 juillet 2022.
      • Note: Le refroidisseur contient actuellement des boissons et des aliments non potentiellement dangereux (par exemple de l'eau embouteillée, du pain de banane). Ne conservez aucun aliment potentiellement dangereux dans cette glacière tant qu'il n'a pas été entretenu puis réinspecté par l'agent de l'hygiène du milieu.
      • Score de violation: 9
  14. Inspection de suivi

    0 infraction

  15. Inspection de routine

    1 infraction

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : 1. À l'intérieur de la machine à glace nécessite le nettoyage et l'assainissement. Pool d'eau et faible accumulation de moisissure noté. Des côtés souillés.
      • 2. accumulation de débris alimentaires sous la planche à découper sur le refroidisseur prép.
      • Mesures correctives : L'exploitant est tenu de nettoyer et de désinfecter toutes les zones mentionnées. Veiller à ajouter ces zones au plan d'assainissement et effectuer un nettoyage régulier.
      • Date à corriger: 2021 19 juillet
      • Taux de violation: 15
  16. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE): Refroidisseur de porte coulissante pour l'affichage ne pouvant pas maintenir 4 C ou moins. Aliments potentiellement dangereux tels que les produits laitiers stockés dans le refroidisseur au moment de l'inspection
      • Mesure(s) corrective(s) : L'opérateur est tenu de jeter tous les HPF dans le refroidisseur.
      • Score de violation: 5
    • 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
      • Observation: Observé un ensemble de nouveaux éléments dans le menu. Lorsqu'on le demande, l'opérateur réchauffe la viande précuite, comme le poulet sur une grille, où les vapeurs chargées de graisse peuvent être libérées de ce processus, ce qui constitue un risque d'incendie. Toutes les étapes de cuisson ne doivent pas créer de vapeurs chargées de graisse sans un système approprié de ventilation et d'extinction d'incendie approuvé et inspecté par le service d'incendie.
      • Mesures correctives : L'exploitant doit soumettre un menu et un plan de salubrité des aliments à jour. L'exploitant doit utiliser le four à micro-ondes pour réchauffer la viande précuite afin de s'assurer qu'aucune vapeur chargée de graisse n'est produite.
      • Date à corriger: 2021 le 28 mai
      • Score de violation: 3
  17. Inspection de suivi

    0 infraction

  18. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉ) : 1. Deux plateaux en acier inoxydable tenaient des aliments froids potentiellement dangereux dans un bain de glace à température ambiante. Les articles comprenaient du bacon cuit, des légumes coupés et des œufs. Bain de glace seulement recouvert fond de plateaux intérieurs.
      • 2. Les aliments froids potentiellement dangereux dans le refroidisseur cassé à ~10 °C ou moins. Les articles comprennent, yaourt, produits cuits au four avec de la crème
      • Mesures correctives : L'exploitant est tenu de déplacer ces articles dans un refroidisseur à 4 °C ou moins si ces articles étaient à 4 °C ou plus pendant moins de 2 heures cumulées. Si cela est plus long, les articles à jeter. Il a été question que les articles peuvent être laissés à température ambiante seulement pendant les périodes de travail et que le bain de glace doit couvrir entièrement tous les côtés du contenant intérieur. Lorsqu'il n'est pas utilisé, tous les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés dans un refroidisseur à 4 °C ou moins.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Voir le code 308 :
      • Lave-vaisselle pas en bon état de fonctionnement; l'opérateur a indiqué que le lave-vaisselle manuel est fait jusqu'à ce que le lave-vaisselle puisse être remplacé.
      • Action(s) corrective(s): L'opérateur est tenu d'effectuer le lavage manuel de la vaisselle dans l'évier des deux compartiments. Un évier à utiliser pour laver et arroser et l'autre évier pour les ustensiles de désinfection. Les articles réutilisables sont des ustensiles et une machine à presser seulement. Ne retirer que les conteneurs utilisés. Bleach disponible sur place pour la désinfection.
      • Taux de violation: 15
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : La station de lavage des mains située à côté de la machine à café espresso n'avait pas de savon liquide et de serviette en papier.
      • Action(s) corrective(s): L'opérateur est tenu d'avoir toujours du savon liquide et une serviette en papier à la station de lavage des mains.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les pâtes de croissant à l'arrière et les biscuits près de l'écran avant ont été stockés sans couverture appropriée. Tous les aliments doivent être correctement protégés de toutes les sources de contamination.
      • Action(s) corrective(s) : L'opérateur est tenu de fournir des couvertures pour les pâtes de croissant à l'arrière et de transférer tous les cookies et autres produits de boulangerie dans une vitrine.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observations:
      • 1. Sacs à ordures au sol dans la zone de stockage. L'exploitant a expliqué qu'en raison de problèmes liés à l'élimination des ordures pour les bâtiments, les exploitants viennent les ramasser tous les jours pour les éliminer.
      • 2. L ' accumulation de débris alimentaires a été observée dans toute l ' installation.
      • Mesure(s) corrective(s) :
      • 1. Entreposez toutes les ordures dans une poubelle sécurisée jusqu'à ce qu'elles puissent être éliminées. Toutes les poubelles et les bacs biologiques doivent être couverts et protégés car ils sont des attractions nuisibles.
      • 2. Effectuer un nettoyage complet dans toute l'installation pour enlever tous les débris alimentaires
      • Date à corriger: 6 avril 2021
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Deux équipements non en bon état de fonctionnement:
      • 1. Le lave-vaisselle n'est pas en bon état de fonctionnement; le personnel sur place a expliqué qu'il y a une fuite du lave-vaisselle chaque fois qu'il est utilisé. L'exploitant a indiqué qu'un nouveau lave-vaisselle est en règle et devrait arriver le mardi 6 avril pour être installé.
      • 2. Les portes coulissantes pour un refroidisseur d'affichage sont cassées. La porte coulissante ne peut pas fermer correctement si l'air froid s'échappe et la porte tombe quand elle est ouverte.
      • Mesure(s) corrective(s) :
      • 1. Remplacer le lave-vaisselle dès que possible. Jusqu'à ce que le lave-vaisselle puisse être remplacé, le lavage manuel à deux compartiments doit être effectué. Blessure disponible sur place pour une bonne désinfection des ustensiles.
      • 2. La porte coulissante doit être fixée pour assurer qu'elle puisse maintenir l'air froid. Température mesurée à ~10 °C.
      • Date à remplir : 6 avril 2021.
      • Score de violation: 9
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: Tuiles à l'étage dans la zone principale de serveur cassé. L'opérateur a indiqué que les carreaux doivent être remplacés prochainement.
      • Action(s) corrective(s) : Opérateur nécessaire pour réparer/remplacer les carreaux.
      • Date à corriger : 30 avril 2021
      • Score de violation: 1
  19. Inspection de suivi

    0 infraction