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Earls Kitchen + Bar

9802 Morrison Street Fort McMurray AB T9H 5B8 · Food - General

16 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On a constaté que la laveuse en verre dans la zone de la barre ne distribuait pas d'iode pour la désinfection de la verrerie. La concentration de sanitizer a été surveillée à plusieurs reprises à l'aide de bandes d'essai d'iode fournies par l'installation ainsi que de bandes d'essai PHI. Aucun iode n'a été détecté au niveau de la verrerie. Il a été conseillé à l'exploitant de désinfecter toute la verrerie à l'aide du lave-verre ou du lave-vaisselle du restaurant avant son utilisation jusqu'à ce que la lave-verre soit réparée et fonctionne correctement.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    6 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Pas de pHmètre ou de bandes d'essai disponibles pour surveiller l'acidité du riz sushi cuit entreposé à température ambiante. Il n'y avait pas de procédure écrite pour la préparation du riz sushi. S'assurer que le pH (acidité) du riz sushi est inférieur à 4,6 ou garder le riz réfrigéré en tout temps. Obtenir un pHmètre ou des bandes d'essai et utiliser pour s'assurer que cette exigence d'acidité est constamment respectée. Tenir un registre des dossiers d'essais et des recettes écrites sur place pour examen.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La section du refroidisseur sous les refroidisseurs prép n'était pas équipée de thermomètres portatifs fonctionnels. Installer des thermomètres fonctionnels dans tous les refroidisseurs et surveiller la température pour s'assurer que les aliments sont entreposés aux températures requises.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La concentration en iode a été notée à zéro ppm au niveau de la cuve après l'exécution de la laveuse de verre. Le seau du désinfectant à l'iode était vide. L'opérateur a remplacé le seau et a corrigé le problème. Assurez-vous que les lave-vaisselle et les lave-verre sont surveillés tous les jours pour vérifier la concentration de désinfectant avant le chargement des vaisselles afin de s'assurer que l'équipement distribue la concentration requise de désinfectant et de tenir le registre des résultats à examiner dans l'installation.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments a expiré dans l'établissement. Remplacer le permis de manutention des aliments expiré par un permis valide.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1- Le système de ventilation tel qu'indiqué sur les autocollants sur le capot était en retard pour le nettoyage depuis juillet 2025. Le propriétaire a signalé que le système a déjà été nettoyé. Enquêter et fournir la facture et changer l'autocollant sur le capot de ventilation. On a constaté que des 2-Tiles dans le refroidisseur de marche étaient brisés. Scellez les zones brisées pour rendre la zone lisse et faciliter le nettoyage et l'assainissement. Des tuiles ont été observées dans la zone du bar. La mise en commun de l'eau a été notée entre les tuiles. Combler les lacunes et s'assurer qu'il n'y a pas de lacunes en matière de mise en commun de l'eau.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les surfaces de l'évier de 3 compartiments, de l'évier à main situé sur le côté et des murs inoxydables dans la zone ont été notés avec accumulation de saleté et de débris. Nettoyer adéquatement les surfaces et les entretenir dans un état propre et sanitaire.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les tuiles de sol dans les zones suivantes étaient manquantes ou en délabrement :- coin en plus du lave-vaisselle mécanique- le refroidisseur à l'entrée de la bière- devant la ligne de cuisson principale plane de la cuisinièreGestion a indiqué qu'ils sont au courant de la question et sont en pourparlers avec les entrepreneurs pour obtenir la résolution du problème.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le caillou au-dessus de l'évier à main et de l'évier adjacent était usé et moulu. Enlever le calmant et le remplacer. La zone autour de l'évier a été notée comme étant insalubre. Nettoyer les murs d'acier autour de l'évier et les entretenir dans un état propre et sanitaire.
  7. Contrôle

    3 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les tuiles de sol dans les zones suivantes étaient manquantes ou en délabrement :- coin en plus du lave-vaisselle mécanique- le refroidisseur à l'entrée de la bière- devant la ligne de cuisson principale plane de la cuisinièreGestion a indiqué qu'ils sont au courant de la question et sont en pourparlers avec les entrepreneurs pour obtenir la résolution du problème.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La température du haut du refroidisseur prép a été mesurée de 10 à 13 degrés Celsius sur le côté gauche. Il semble que le refroidissement ne se distribue pas également à l'intérieur du refroidisseur. Réparation requise.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le caillou au-dessus de l'évier à main et de l'évier adjacent était usé et moulu. Enlever le calmant et le remplacer. La zone autour de l'évier a été notée comme étant insalubre. Nettoyer les murs d'acier autour de l'évier et les entretenir dans un état propre et sanitaire.
  8. Contrôle

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les tuiles de sol dans les zones suivantes étaient manquantes ou en délabrement :- coin en plus du lave-vaisselle mécanique- le refroidisseur à l'entrée de la bière- devant la ligne de cuisson principale plane de la cuisinièreGestion a indiqué qu'ils sont au courant de la question et sont en pourparlers avec les entrepreneurs pour obtenir la résolution du problème.
  9. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les tuiles de sol dans les zones suivantes étaient manquantes ou en délabrement :- coin en plus du lave-vaisselle mécanique- le refroidisseur à l'entrée de la bière- devant la ligne de cuisson principale plane de la cuisinièreGestion a indiqué qu'ils sont au courant de la question et sont en pourparlers avec les entrepreneurs pour obtenir la résolution du problème.
  10. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments a expiré le 30 septembre 2024. On a conseillé au personnel de faire le paiement le plus rapidement possible.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les tuiles de sol dans les zones suivantes étaient manquantes ou en délabrement :- coin en plus du lave-vaisselle mécanique- le refroidisseur à l'entrée de la bière- devant la ligne de cuisson principale plane de la cuisinièreGestion a indiqué qu'ils sont au courant de la question et sont en pourparlers avec les entrepreneurs pour obtenir la résolution du problème.
  11. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les tuiles de sol dans les zones suivantes étaient manquantes ou en délabrement :- coin en plus du lave-vaisselle mécanique- le refroidisseur à l'entrée de la bière- devant la ligne de cuisson principale plane de la cuisinièreGestion a indiqué qu'ils sont au courant de la question et sont en pourparlers avec les entrepreneurs pour obtenir la résolution du problème.
  12. Contrôle

    3 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y a un petit trou dans le coin de la porte de réception arrière assez grand pour que les ravageurs entrent dans l'installation. S'assurer que l'écart est éliminé de façon à minimiser l'infiltration des ravageurs.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les tuiles de sol dans les zones suivantes étaient manquantes ou en délabrement :- coin en plus du lave-vaisselle mécanique- le refroidisseur à l'entrée de la bière- devant la ligne de cuisson principale plane de la cuisinièreGestion a indiqué qu'ils sont au courant de la question et sont en pourparlers avec les entrepreneurs pour obtenir la résolution du problème.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les filtres à glace avaient une accumulation de débris alimentaires. Assurez-vous que les filtres sont nettoyés régulièrement afin de minimiser l'accumulation.
  13. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les tuiles du sol dans la zone de la ligne de préparation et les boissons wal-in refroidisseur ont été cassés. Réparation ou remplacement de carreaux de sol.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Particules de poussière accumulées sur les murs et les surfaces du plafond au-dessus des sections de préparation des aliments et du serveur dans la cuisine. Enlever les particules de poussière et nettoyer les parois et les surfaces du plafond dans les zones susmentionnées.
  14. Contrôle

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les boîtes d'aliments emballés étaient entreposées sur le sol du congélateur à l'italienne. Entreposez des aliments à au moins 6 pouces du sol.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les aliments à risque élevé suivants ont été entreposés au refroidisseur de préparation à une température supérieure à 4C et jetés pendant l'inspection : Alfredo et la vinaigrette de truffe mesurée à 12C.- Mayonnaise à l'ail mesurée à 10C. Entreposer les aliments périssables loin de la zone de danger de température (4C à 60C). Réparer le refroidisseur pour s'assurer que la température des aliments est maintenue à 4C ou moins.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les tuiles du sol dans la zone de la ligne de préparation et les boissons wal-in refroidisseur ont été cassés. Réparation ou remplacement de carreaux de sol.
  15. Inspection de la demande

    0 infraction

  16. Inspection de la demande

    0 infraction