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Eastern Pearl Seafood Restaurant

6102 - 2850 Shaughnessy St, Port Coquitlam · Restaurant

Dossier officiel de Fraser Health →

Résumé des inspections

Eastern Pearl Seafood Restaurant a été inspecté 17 fois par Fraser Health Authority depuis le 11 septembre 2017. La dernière inspection, le 21 janvier 2026, n'a relevé aucune infraction.

7 des 17 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 0 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Protection des aliments contre la contamination et Nettoyage et désinfection.

Les 3 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 19 avril 2023. Par exemple : 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 15 juillet 2020. Par exemple : 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 29 avril 2024. Par exemple : 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 1 novembre 2023. Par exemple : 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 23 septembre 2022. Par exemple : 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Fraser Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

17 inspections

  1. Inspection de routine

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    0 infraction

  3. Inspection de routine

    0 infraction

  4. Inspection de routine

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Aucune solution d'assainissement disponible dans la zone de préparation de boulangerie au moment de l'inspection.
      • Mesures correctives : L'employé a préparé une solution d'assainissement sur place. Les chiffons d'essuie-glaces sont maintenant entreposés dans une solution de javel/eau lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
      • *S'il vous plaît assurez-vous que toutes les stations de préparation d'aliments sont fournies avec une solution de désinfectant pour stocker les chiffons d'essuyage lorsque vous n'êtes pas en utilisation.
      • *Mix Javel avec de l'eau à un rapport de 1/2 cuillère à café sans parfum Javel régulier par 1 Litre d'eau-Faites une solution de concentration de 100ppm, efficace pour l'utilisation comme un désinfectant de surface sans rinçage de qualité alimentaire.
      • Score de violation: 5
  5. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION DE DURÉE CORRECTÉE) : 1) Le distributeur de savon dans la station de lavage des mains dans la zone de préparation de la décharge avant était branché et ne distribuait aucun savon.
      • 2) La station principale de lavage des mains entre la cuisine et la vaisselle a été bloquée avec de la viande de dégel
      • Action(s) corrective(s): 1) Distributeur de savon débranché lors de l'inspection, mais était encore un peu difficile à distribuer du savon. Remplacez le distributeur de savon pour que le personnel puisse se laver les mains au besoin. Attendu le : 3 novembre 2023
      • 2) La viande est sortie de l'évier pendant l'inspection. Gardez cet évier dégagé en tout temps.
      • Taux de violation: 15
    • 501 - L'exploitant n'a pas de FOODSAFE Niveau 1 ou équivalent [par. 10(1)]
      • Observation : Les certificats FoodSafe du personnel ont expiré. Le plus récent a expiré en octobre 2023.
      • Mesures correctives : Demandez au personnel de reprendre le cours FoodSafe (ou l'équivalent) et de s'assurer qu'au moins une personne titulaire de la certification FoodSafe est sur place pendant les heures de fonctionnement. Attendu : 1er décembre 2023
      • Score de violation: 1
  6. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : La soupe dans l'unité de retenue à chaud était à 48C. Tous les aliments chauds doivent être conservés à 60 °C ou plus en tout temps.
      • Action(s) corrective(s): Unité de retenue à chaud mise en place lors de l'inspection.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : La station de lavage à la main dans la zone de préparation de la décharge avant a été bloquée par le dégel des fruits de mer dans l'évier. Le distributeur de savon ne distribuait pas non plus de savon.
      • Action(s) correctrice(s): Évacuation de l'évier lors de l'inspection et séparation du flacon de savon avec pompe disponible lors de l'inspection.
      • ** Gardez cet évier vide tout le temps et réparez/remplacez le distributeur de savon liquide afin qu'il distribue facilement le savon. Date d'échéance : vendredi 21 avril 2023
      • Score de violation :
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: La planche à découper en bois dans la zone de préparation de la décharge avant avait une grande fissure sur le côté gauche courant le long du milieu de la planche et farine/débris alimentaires s'accumulait à l'intérieur de la fissure.
      • Action(s) corrective(s) : Donner à bord un nettoyage profond et réparer la fissure avec un matériau de qualité alimentaire durable. Attendu le 26 avril 2023
      • Score de violation :
  7. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: 1.Construire des débris alimentaires dans la zone du lave-vaisselle le long du plancher/murs
      • 2.Construire les débris derrière les refroidisseurs dans la salle de prép
      • 3.construction de deris derrière les racks dans la zone des marchandises sèches
      • Mesures correctives : nettoyer les zones suivantes
      • Date à corriger: 24 septembre 2022
      • Score de violation: 9
  8. Inspection de suivi

    0 infraction

  9. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation:
      • Contenants de viande crue et de légumes non recouverts d'un couvercle ou d'une enveloppe saranée dans des refroidisseurs et des congélateurs; contenants d'aliments empilés sur des aliments non couverts dans le refroidisseur; fruits de mer crus et protéines entreposés au-dessus et/ou à côté de légumes dans le refroidisseur. Les bactéries/germes tomberont dans les aliments lorsqu'ils seront découverts, lorsqu'ils seront empilés sur les aliments et lorsqu'ils seront entreposés en dessous/à l'extérieur des protéines brutes. Les gens seront malades des bactéries/germes.
      • Mesures correctives:
      • Couvrez immédiatement tous les aliments dans les refroidisseurs et les congélateurs; réarrangez les refroidisseurs de sorte que tous les légumes soient entreposés au-dessus ou séparément des protéines brutes; et arrêtez d'empiler les contenants sur les aliments découverts.
      • **Date de correction: Aujourd'hui**
      • Immédiatement
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation:
      • Accumulation de débris alimentaires trouvés sur les planchers sous et le long de la base des murs dans la cuisine (zone de lavage de vaisselle, étagères de nourriture sèche, et sous la station de cuisson). Cela attirera les ravageurs.
      • Mesures correctives:
      • Nettoyez immédiatement les zones mentionnées avec de l'eau chaude, du savon et une brosse. Assurez-vous que ces zones sont soigneusement nettoyées chaque semaine pour enlever les débris alimentaires.
      • **Date de correction : 22 juillet**
      • Score de violation: 3
  10. Inspection de routine

    2 infractions

    • 202 - Aliments non transformés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
      • Observation (INSPECTION DE POUVOIR CORRECTÉE) : Petit bol d'œufs en pool trouvé dans le refroidisseur. Il est interdit d'entreposer des oeufs en réserve. Mise à jour de la salubrité des aliments 2016 sur les oeufs groupés.
      • Mesure(s) corrective(s) : Jeter les oeufs groupés qui ont été préparés à l'avance. Date à corriger: immédiatement
      • Score de violation: 5
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : 1) Couteau d'étau entre l'évier de 2 compartiments et le mur par refroidisseur dimsum. Ce n'est pas sanitaire
      • 2) Planche de coupe entre la table et le mur. Ce n'est pas sanitaire
      • 3) Cuillère de riz stockée dans l'eau stagnante. Ceci conduit à la croissance des bactéries
      • 4) Les chiffons ne sont pas entreposés dans des seaux d'assainissement. Cela répandra des bactéries sur les surfaces
      • Mesures correctives : 1) Entreposer les couteaux et les autres surfaces de contact avec les aliments d'une manière sanitaire. Sur une table propre, aimant de couteau ou autre support de couteau propre
      • 2) Ne pas stocker les surfaces de contact avec les aliments sur le sol ou entre les murs et l'équipement. Ce n'est pas sanitaire
      • 3) Entreposer la boule de riz dans l'eau glacée pour empêcher la croissance des bactéries et changer la solution de glace au besoin
      • 4) Entreposer les chiffons d'essuyage dans des seaux d'assainissement.
      • Date à corriger: immédiatement
      • Taux de violation: 15
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Pastry handink n'a pas de savon liquide disponible. Tous les lavabos doivent contenir de l'eau courante chaude et froide, du savon liquide et des serviettes en papier
      • Action(s) corrective(s) : Fournir du savon liquide à cette station de lavage des mains. En attendant, utilisez la station de lavage des mains près du bar.
      • Date à corriger: immédiatement
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: 1) Certains contenants de nourriture dans la marche dans le refroidisseur non couvert
      • 2) Boîte de légumes à côté du produit de viande
      • 3) Le congélateur a une réserve de nourriture sur le sol. Organisez une promenade au congélateur.
      • Mesures correctives : 1) Couvrir tous les aliments dans les refroidisseurs
      • 2) Entreposer les légumes séparés des produits à base de viande
      • 3) Entreposez tous les aliments à 6 pouces du sol
      • Date à corriger: aujourd'hui
      • Score de violation: 9
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: 1) bols en acier inoxydable utilisés comme pelles pour les marchandises en vrac sèches. Ce n'est pas sanitaire car les mains entreront en contact avec la nourriture. Obtenez des scoops appropriés avec des poignées et assurez-vous qu'ils ne contactent pas les aliments.
      • 2) Carton utilisé comme règle pour la section de pâtisserie. Le carton n'est pas acceptable
      • 3) Les blocs de découpe en bois ne doivent pas être utilisés comme surfaces de contact avec les aliments. Ces surfaces ne peuvent pas être facilement nettoyées.
      • Action(s) corrective(s): 1) Obtenir des scoops appropriés avec des poignées et les stocker de manière hygiénique
      • 2) Obtenir un matériau de qualité alimentaire à utiliser comme bâton de mesure. Vérifiez l'étiquette du produit pour vous assurer qu'il est de qualité alimentaire.
      • 3) Utilisez une planche de coupe séparée et placez sur les blocs de coupe en bois que les planches de coupe peuvent être propres.
      • Date à corriger: aujourd'hui
      • Score de violation: 9
  11. Inspection de suivi

    0 infraction

  12. Inspection de suivi

    0 infraction

  13. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Les oeufs groupés étaient entreposés à température ambiante. La température interne des oeufs était de 15,0C. L'exploitant a déclaré que ces œufs étaient entreposés à température ambiante pendant 3 heures
      • Date à corriger par : Corrigé pendant l'inspection
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les aliments potentiellement dangereux sont sorciers en dessous de 4C. Les petits inserts de nourriture sont autorisés à température ambiante pendant seulement 2 heures. Après 2 heures, transférer les aliments potentiellement dangereux dans un refroidisseur fonctionnel. L'exploitant a volontairement jeté les oeufs en commun.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Aucune solution de javel n'est présente dans les stations de cuisson et de préparation. La solution de bleach est importante pour éliminer toute bactérie présente sur les surfaces de contact des aliments.
      • Date à corriger par : Corrigé pendant l'inspection
      • Mesures correctives : Assurez-vous que la solution de javel est disponible à l'intérieur des seaux d'assainissement en tout temps. La solution de bleach est préparée avec : 2ml de javel et 1 litre d'eau. Placer les chiffons essuyants à l'intérieur des seaux d'assainissement lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Changez la solution de javel toutes les 2 heures
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: 1) Les boîtes de nourriture sont stockées sur le sol dans la salle de stockage à sec
      • Date à corriger: 6 juin 2019
      • Mesures correctives:Palettes ou étagères d'achat pour placer tous les aliments à au moins 6 pouces du sol pour les protéger de la contamination
      • 2) Les aliments cuits sont conservés sous la viande crue à l'intérieur du réfrigérateur. Les jus de viande crus pourraient couler sur la nourriture cuite
      • Date à corriger par: Aujourd'hui
      • Mesures correctives : Placer tous les produits de viande crus sous les produits frais et les aliments cuits.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Des cafards vivants ont été observés à la station de la somme. Les cafards sont porteurs de maladies et peuvent contaminer les aliments.
      • Date à corriger par: Avant la réouverture
      • Action corrective: Scellez tous les trous de l'installation avec de la laine d'acier ou de la mousse en expansion. Nettoyer et désinfecter l'ensemble de l'installation (p. ex. planchers, murs, plafonds, sous l'équipement, zones difficiles à atteindre, coins de la cuisine). Une fois l'ensemble de l'installation nettoyée et désinfectée, communiquez avec une entreprise de lutte antiparasitaire pour l'inspecter. Une fois que la compagnie de lutte antiparasitaire inspecte l'installation pour s'assurer que tous les points d'entrée des ravageurs sont éliminés et qu'il n'y a aucun signe d'activité nuisible, appeler l'agent de santé environnementale (EHO) pour l'inspection. Nettoyer derrière les réservoirs de poissons comme des cafards vivants sont également trouvés là.
      • Jusqu'à ce que les questions susmentionnées aient été réglées, l'installation est fermée jusqu'à nouvel ordre.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : 1) Les cuves au-dessus de la ligne de cuisson ont accumulé de la graisse. L'huile pourrait couler dans les flammes et provoquer un incendie.
      • Date à corriger par: Avant la réouverture
      • Mesures correctives : Nettoyer et assainir les évents
      • 2) L'accumulation de graisse et les débris alimentaires sont observés sur ou sous les éléments suivants:
      • - Mélangeur de dim sum
      • - Jambes et dessous des tables
      • - Cuisinières (en haut et en bas)
      • - Tous les réfrigérateurs et congélateurs
      • - Coins de l'installation
      • - Le long des murs et derrière l'équipement
      • - Sous les étagères dans la salle de stockage sèche
      • - Entre les poêles
      • - En dehors des contenants alimentaires.
      • Date à corriger par: Avant la réouverture
      • Mesures correctives:
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: 1) Les joints pour le refroidisseur vertical situé près de l'évier de 2 compartiments sont recouverts de ruban. L'exploitant a déclaré que les joints sont cassés. Les bactéries s'accumulent dans les fissures des joints, ce qui rend difficile le nettoyage et la désinfection
      • Date à corriger: 6 juin 2019
      • Mesures correctives : Remplacer les joints
      • 2) Un tuyau de fuite est observé sous l'évier de 2 compartiments par le lave-vaisselle
      • Date à corriger par: Avant la réouverture
      • Action corrective : Correction du tuyau qui fuit. L'eau fournit des aires de reproduction aux ravageurs. Ceci doit être corrigé IMMÉDIATEMENT
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
  14. Inspection de routine

    1 infraction

    • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉ) : La pieuvre congelée a été retrouvée dégelée dans de l'eau tiède. L'employé a placé la pieuvre sous l'eau courante froide au lieu de dégeler.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Les couteaux sont toujours entreposés entre les comptoirs et les culasses qui ne peuvent pas être facilement déplacés pour nettoyer la fissure entre les places du couteau. Il s'agit d'une violation répétée - notée en premier le 25 mai 2018. D'autres mesures d'exécution seront prises si cette violation n'est pas corrigée.
      • **Correct par : immédiatement**
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter les couteaux. Entreposez des couteaux dans des endroits qui peuvent être nettoyés et désinfectés toutes les 4 heures. Par exemple: bandes de couteaux magnétiques.
      • Score de violation: 9
  15. Inspection de suivi

    0 infraction

  16. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : 1) On a vu que les couteaux étaient entreposés entre des bancs qui ne seraient pas facilement déplacés par nettoyage.
      • Date à corriger par : Corrigé pendant l'inspection
      • Correction : L'opérateur a nettoyé et désinfecté les couteaux et les a placés dans un contenant propre. Recommander d'acheter une bande de couteau magnétique pour stocker les couteaux.
      • 2) Une cuillère en service près de l'unité de rétention à chaud à l'avant a été stockée dans de l'eau tiède/à température ambiante.
      • Date à corriger par : Corrigé pendant l'inspection
      • Correction: L'opérateur a vidé le contenant d'eau et nettoyé et nettoyé les ustensiles. Les ustensiles en cours d'utilisation peuvent être entreposés dans de l'eau glacée (4Cor de moins) ou de l'eau chaude (60C ou plus). Changez d'eau toutes les 4 heures.
      • 3) Plaques sur l'étagère inférieure dans le centre de la cuisine étaient sales.
      • Correction : Nettoyer et désinfecter ces plaques.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Il n'y avait pas de chlore dans l'une des deux bouteilles de pulvérisation de désinfectant.
      • Date à corriger par : Corrigé pendant l'inspection
      • Correction: L'opérateur a vidé et rerempli le flacon de pulvérisation avec une concentration correcte (100-200ppm de chlore)
      • ~ environ 1/2 cuillère à café de javel.
      • * Note : Les chiffons de nettoyage doivent être entreposés dans de petits seaux de solution de chlore lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Les germes peuvent pousser sur les tissus et être ensuite étalés sur les surfaces de contact avec les aliments si les tissus ne sont pas stockés correctement.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Il y avait un sac ouvert de fécule de pomme de terre dans la salle de stockage sèche à l'arrière de la cuisine. Les articles des refroidisseurs/congélateurs n'étaient pas couverts. Les bons articles doivent être entreposés de manière à les protéger de la contamination.
      • Date à corriger par: Immédiatement
      • Mesures correctives : Entreposer les aliments ouverts dans des contenants scellés, utiliser de la srap en plastique pour les couvrir ou utiliser des clips pour les sceller.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: De nombreuses zones étaient sales.
      • - Poignées de refroidisseurs/congélateurs/micro-ondes/etc
      • - Les murs au-dessus des zones de préparation des aliments étaient sales avec de la graisse
      • - Les dessous des rayonnages et de l'équipement (p. ex. les éviers)
      • - Étagères tenant des conteneurs dim sum propres étaient sales
      • - Tuiles de plafond, surtout à côté des ventilateurs d'échappement
      • - les jambes du matériel
      • - Salles de bains où le plancher rencontre les bords du mur
      • - A l'intérieur des refroidisseurs - surtout l'étagère inférieure (ex. en face du lave-vaisselle)
      • Date à corriger par: 6/18 juin
      • Correction : Nettoyez les zones ci-dessus - Augmentez la fréquence de nettoyage.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: Le carton a été vu au dessus du micro-ondes; tinfoil a été vu étagères d'emballage. Le carton était également utilisé pour les étagères de rangement.
      • Date à corriger: 1er novembre/18
      • Correction: Le carton + tinfoil ne sont pas des matériaux acceptables car ils ne peuvent pas être facilement nettoyés, ils ne sont pas durables et lisses. Si ces articles doivent être utilisés, ils doivent être modifiés quotidiennement. Les rayonnages dans la salle de stockage pourraient utiliser du bois peint au lieu de carton pour les aligner.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : On a vu des plaques et une souche cassées. Les morceaux cassés peuvent tomber dans la nourriture et blesser quelqu'un.
      • Date à corriger par: 6/18 juin
      • Correction: Jetez tous les équipements qui
      • Mesures correctives:
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: Des carreaux cassés ont été vus dans toute la cuisine. Il y avait du bois brut exposé dans le couloir de la cuisine (conduisant à la salle de bains). Ces zones ne sont pas durables et propres.
      • Date à corriger: 1er novembre/18
      • Correction: Remplacer les carreaux manquants/brochés et peindre le bois pour le sceller.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
  17. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le riz cuit a été entreposé à 30 °C.
      • Mesures correctives : Le riz cuit doit être entreposé à 60 °C ou plus. Il peut être refroidi à partir de 60-20C en 2 heures ou moins et de 20-4C en 4 heures ou moins s'il doit être conservé plus tard. Le riz cuit a été jeté au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Des débris ont été observés sur et près du lave-vaisselle.
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter les zones susmentionnées.
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation:
      • 1) Trous observés dans le mur menant de la cuisine à la salle de bains; trou observé par le mur diviseur près du lave-vaisselle.
      • 2) Les lumières dans la zone de préparation des aliments ne sont pas couvertes, ou encastrées dans une gaine incassable.
      • Mesures correctives:
      • 1) Réparer ces zones avec un matériau lisse, facile à laver et imperméable à l'eau.
      • 2) Acheter et installer un couvercle de lumière, ou acheter des lumières avec une gaine incassable pour empêcher la contamination en cas de rupture de l'ampoule.
      • Score de violation: 3

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