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Swiss Chalet

265 Shawville Boulevard SE Calgary AB T2Y 3H9 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Swiss Chalet a été inspecté 15 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 12 février 2024. La dernière inspection, le 15 octobre 2026, n'a relevé aucune infraction.

3 des 15 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 7 inspections et 16 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Ravageurs, Nettoyage et désinfection et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 5 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 4 février 2026. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 15 avril 2025. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 15 avril 2025. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 15 avril 2025. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 7 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 2 octobre 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

15 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Update on Oct 9/2026a) Shelf located under hand washing sink in front prep area of the kitchen was rusted trapping dirt.b) One wall tile in cooking area was damagedc) Lighting level in walk in cooler was inadequateCorrective action:a) Refinish the shelf to have smooth surfaceb) Replace the damaged wall tilec) Ensure that lighting intensity is adequate to enable safety operation and maintenance of walk-in cooler
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Update on Oct 9/2026Covers of one soap dispenser located at hand washing sink was missing in dish washing area and was detached at another hand-washing sink located in front of walk in cooler.Corrective action:Repair the soap dispensers.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Update on Oct 9/2026a) Accumulation of dirt and debris on rubber gasket of small prep freezer located in the kitchenb) Dirt and debris near the wall in walk in coolerc) Accumulation of dirt and debris between ice machine and the wall.d) Accumulation of dirt and debris behind cooking equipmente) Floor was sticky throughout the kitchenCorrective action:Clean the above noted areas and equipment
  3. Contrôle

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • a) Temperature of cooler located in side storage room was 11 C and internal temperature of Cole slaw stored in this cooler was between 12 .3C -13.3C.b) No thermometer was provided in this cooler.Corrective action:a) Do not store any perishable food in this cooler until temperature is maintained at 4C or less.Staff was instructed to discard coleslaw. DONEb) Provide thermometer in the cooler
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • a) Shelf located under hand washing sink in front prep area of the kitchen was rusted trapping dirt.b) One wall tile in cooking area was damagedc) Lighting level in walk in cooler was inadequateCorrective action:a) Refinish the shelf to have smooth surfaceb) Replace the damaged wall tilec) Ensure that lighting intensity is adequate to enable safety operation and maintenance of walk-in cooler
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Covers of one soap dispenser located at hand washing sink was missing in dish washing area and was detached at another hand-washing sink located in front of walk in cooler.Corrective action:Repair the soap dispensers.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • a) Accumulation of dirt and debris on rubber gasket of small prep freezer located in the kitchenb) Dirt and debris near the wall in walk in coolerc) Accumulation of dirt and debris between ice machine and the wall.d) Accumulation of dirt and debris behind cooking equipmente) Floor was sticky throughout the kitchenCorrective action:Clean the above noted areas and equipment
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des mouches de fruits ont été observées dans le bar et dans la salle à manger. Exigence : - Mettre en oeuvre des mesures de contrôle pour éliminer la mouche des fruits. Installer des pièges à mouche dans des zones non alimentaires. Communiquez avec l'entreprise de lutte antiparasitaire pour le traitement afin d'éliminer le problème de la mouche et du n° 39. Fournir le rapport d'inspection de lutte antiparasitaire effectué après le traitement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • a) Un distributeur de savon situé à l'évier de lavage à la main chez les femmes; les toilettes étaient videsb) Les deux évents de plafond chez les femmes et no 39; les toilettes étaient obstruées. Fournir du savon dans le distributeurb) Nettoyer les évents de plafond pour une bonne ventilation.
  6. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • Mise à jour du 19 janvier : Flies' présence réduite dans la zone du bar mais toujours présente dans la zone de restauration. L'exploitant a déclaré que les activités de nettoyage et d'assainissement étaient accrues. Exigence :-Notifier l'entreprise de lutte antiparasitaire.-Éliminer la source.-Installer les pièges à mouche loin des aires de préparation des aliments. -Suivez toutes les recommandations de la société de lutte antiparasitaire
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Mise à jour du 19 janvier:L'installation a été nettoyée. Toutefois, le nettoyage est toujours nécessaire dans les domaines suivants: Les zones suivantes présentaient de la saleté, des débris alimentaires, de la poussière ou de la graisse :1. zones de contact élevé comme les poignées de micro-ondes, etc. à la cuisine. 2. étagères où les plats sont entreposés à la cuisine. Exigence : -Nettoyez les zones indiquées - Maintenez l'installation de manière propre et hygiénique
  7. Contrôle

    5 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les aliments potentiellement dangereux suivants ont été entreposés sur un comptoir ou des étagères à la cuisine :1. Fromage et autres soupes dans de l'eau glacée à 11,9*C dans les 2 heures2. beurre salé fouetté à 22,3*C L'opérateur retourne les aliments dans un endroit plus frais et no 39;Requirement:-Assurer les aliments potentiellement dangereux stockés loin de la zone de danger de 4*C à 60*C, où les microbes se développent le mieux.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • Des mouches étaient présentes à l'établissement, en particulier dans la salle à manger, le bar et l'Expo. Le récent rapport sur la lutte antiparasitaire n'indique aucune préoccupation. -Notifier l'entreprise de lutte antiparasitaire.-Installer des pièges à mouche loin des zones de préparation des aliments. -Suivez toutes les recommandations de la société de lutte antiparasitaire
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Les tuiles de plafond manquaient à l'évier de 3 compartiments, à côté de la glacière. 2.L'auto Shaam pour le dégivrage des aliments était fluide goutte à goutte sur le sol. L'opérateur y a placé des vêtements de nettoyage sales pour éponger l'eau. Exigences :-Remplacer les tuiles de plafond-Réparer / fournir un drainage approprié pour le Shaam Auto pour empêcher l'attraction des parasites
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Couteau sale a été stocké avec des couteaux propres à la porte de stockage. 2. La trancheuse de pommes de terre a accumulé des débris alimentaires. L'opérateur a enlevé le couteau sale et la trancheuse de pomme de terre pour le lavage et l'assainissement. Exigence:Assurer que tous les ustensiles et équipements sont entretenus de manière propre et hygiénique
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes avaient de la saleté, des débris alimentaires, de la poussière ou de la graisse s'accumulent:1. zones de contact élevé telles que les poignées de micro-ondes, refroidisseur de standup, etc dans la cuisine. 2. à l'intérieur de tous les micro-ondes à la cuisine et Expo.3. hotte d'aération et mur des friteuses et cuisinières.4. surfaces extérieures du four à la cuisine.5. étagères où les plats sont entreposés 6. zones difficiles à atteindre telles que le plancher sous l'île de préparation alimentaire, les coins et les planchers sous le capot d'aération7. Les carreaux de plafond de la cuisine principale et d'autres zones8. Sol de la glacière pour poulet cru. Exigence :Nettoyez les zones indiquées et maintenez l'installation de façon propre et hygiénique
  8. Inspection de la demande

    0 infraction

  9. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Plusieurs mouches fruitières ont été observées dans la zone bar. Exigence : Communiquez avec l'entreprise de lutte antiparasitaire pour obtenir un traitement afin d'éradiquer les mouches de fruits. Cette question n'a pas été abordée lors de cette inspection
  10. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Plusieurs mouches fruitières ont été observées dans la zone bar. Exigence : Communiquez avec l'entreprise de lutte antiparasitaire pour obtenir un traitement afin d'éradiquer les mouches de fruits.
  11. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucune solution d'assainissement prête à l'emploi n'a été fournie pour les surfaces de la barre. Exigence : Fournissez une solution d'assainissement dans la barre.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • a) Des balais ont été entreposés dans la salle de stockage, touchant l'étagère utilisée pour entreposer les aliments. b) La banquise était stockée directement sur le comptoir de la machine à glace poussiéreuse. Exigences:a) Entreposer les balais dans une zone séparée loin de la nourriture.b) Entreposez le scoop de façon hygiénique dans un récipient propre.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La soupe de légumes à tarte congelée a été conservée à la température ambiante pour le dégel et la température interne était de 7,2C. Exigence :Dégeler les aliments congelés selon l'une des méthodes suivantes :a) sous l'eau froide couranteb) dans le refroidisseurc) par chauffage au micro-ondesNe pas dégeler les aliments congelés à la température ambiante. Au cours de l'inspection, la soupe aux légumes à tarte a été déplacée dans la glacière.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Aucune serviette en papier n'a été fournie à l'évier de lavage à la main situé dans la zone du bar et le rouleau de papier a été maintenu sur le comptoir à l'autre extrémité du bar. Exigence:Fournir des serviettes en papier dans un distributeur ou sur le stand près de l'évier de lavage des mains dans la zone bar.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le ventilateur de table utilisé pour refroidir les aliments chauds a accumulé de la poussière et de la saleté. Exigence:Nettoyez le ventilateur de table
  12. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • a) Le linge de nettoyage a été conservé sur le comptoir de préparation après utilisation. b) Concentration de quat mesurée à 0 ppm dans le pain sani situé dans la cuisineExigence:a) Trempez le linge de nettoyage dans la solution d'assainissement entre l'utilisation.b) S'assurer que la concentration de quat est maintenue à 200 ppm dans la solution d'assainissement.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne du fromage déchiqueté entreposé sur la glace se situait entre 8,5C et 9,1C dans la cuisine. Exigence :-S'assurer que le fromage est entreposé à 4C ou moins.- Le fromage a été déplacé dans la glacière pendant l'inspection.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • a) Évier de lavage des mains situé près de la zone de distribution de glaces et de crèmes de scoop a été bloqué avec une planche à découper conservée sur le bassin de l'évier. b) Aucune serviette en papier n'a été fournie à l'évier situé dans la zone du bar. Exigences:a) Veiller à ce que l'évier de lavage des mains soit toujours disponible et qu'il ne soit pas bloqué.b) Fournir des serviettes en papier à cet évier de lavage à main.
  13. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La température des tiroirs de refroidisseurs prép situés sous la grille était de 11,5 C. Exigence : Remplacer/remplacer le refroidisseur pour maintenir la température des aliments périssables à 4C ou moins.
  14. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les températures internes des aliments périssables entreposés dans des tiroirs à glacière prép situés sous la grille étaient les suivantes : boeuf à 9,8C, 13 Enveloppes à 12,3C et 9,7C, patates de burger à 12,3C et 13 bacons à 13C. Ne conservez aucun aliment périssable dans ces tiroirs de refroidisseur prép jusqu'à ce que la température soit maintenue à 4C ou moins.- Les aliments périssables ayant une température interne de 10 C et plus ont été jetés. Les autres aliments périssables ont été déplacés pour marcher dans le refroidisseur pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne des pommes de terre cuites entreposées dans le chaud était de 51 °C et la purée était de 52 °C. Besoin: S'assurer que les aliments périssables en détention chaude sont entreposés à 60 °C et plus. Les pommes de terre cuites et les purées ont été réchauffées avant de les conserver dans le chaud.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne du fromage déchiqueté entreposé sur de la glace fondue et déplacé juste dans le refroidisseur était de 16,8C, la crème de Sauer était de 19C,19.2C. Exigence : S'assurer que les aliments périssables sont entreposés à 4 °C ou moins OU à 60 °C et plus. Au cours de l'inspection, on a jeté du fromage et de la crème de Sauer.
  15. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration de quat a été mesurée à 100 ppm dans tous les pains sani situés dans la cuisine. Exigence:S'assurer que la concentration de quat est maintenue à 200 ppm.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'eau au puits d'immersion a été coupée pendant que des pelles étaient entreposées dans le puits. Exigence :N'éteignez pas l'eau au puits d'immersion pendant que les scoops sont entreposés dans le puits.

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