Edo Japan
14307 23 Avenue NW Edmonton AB T6R 3E7 · Food - General
6 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La température ambiante du refroidisseur à glissière a été mesurée à 9,8°C, alors que la température interne du boeuf était de 7,2°C. Un examen du journal de température a révélé que les températures se situaient dans la plage acceptable plus tôt le matin. Tous les aliments à risque élevé ont été transférés dans le refroidisseur du comptoir de cuisine, qui a été mesuré à 2,8°C. On a demandé à l'exploitant d'organiser la réparation du refroidisseur pour régler le problème de température.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- La lumière a été observée en entrant par le bas de la porte extérieure arrière, ce qui indique un écart potentiel qui pourrait permettre l'entrée des parasites.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Un robinet d'évier de lavage à la main a été observé avec des fuites dans la zone de préparation des aliments. L'opérateur informe que le technicien en plomberie a déjà été appelé et qu'il doit réparer prochainement.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- 50 ppm de quats détectés dans la solution essuyer les chiffons sont stockés, doit être au moins 200 ppm.- Une nouvelle solution a été préparée et 200 ppm de quat ont été mesurées.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La sauce Teriyaki sur le dessus du poêle a été mesurée à 45C, doit être maintenue à chaud au minimum 60C.- L'opérateur a reçu l'instruction de chauffer jusqu'à 74C puis de tenir à chaud à 60 Cor plus haut.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Déterminé au moyen d'un entretien avec le personnel. L'étape de désinfection ne se produit pas toujours et les ustensiles propres sont séchés avec une serviette. Les pratiques de lavage manuel sont les suivantes : lavage -> rinçage -> assainissement -> séchage à l'air
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Pas de savon ou de serviette en papier disponible à l'avant de l'évier de manipulation des aliments.- Opérateur pour réinstaller le savon et les serviettes en papier et utiliser cet évier pour laver les mains.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Le permis de manutention des aliments est expiré. Localiser et afficher le permis de manutention des aliments actuel.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Inspection de la demande
2 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- La température de rinçage du lave-vaisselle à haute température a été mesurée à 66C à la plaque, doit être au minimum 71C à la plaque. L'opérateur doit assainir manuellement toutes les vaisselles jusqu'à ce que le minimum 71C soit maintenu.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Le permis de manutention des aliments est expiré. Localiser et afficher le permis de manutention des aliments actuel.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?