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Ester

9828 101A Avenue NW Edmonton AB T5J 3C6 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Ester a été inspecté 5 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 23 décembre 2024. La dernière inspection, le 29 mai 2026, a relevé 2 infractions.

Aucune des 5 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 7 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Ravageurs et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 6 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 29 mai 2026. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 29 mai 2026. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 9 avril 2026. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 9 avril 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 27 décembre 2024. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

5 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le désinfectant à base de chlore est utilisé pour la vaisselle et l'assainissement. Aucune bande d'essai n'était présente. S'assurer que des bandes d'essai de chlore sont obtenues pour surveiller l'assainissement à 100ppm.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • - On a observé des fientes de souris derrière le congélateur dans l'arrière-salle. Assurez-vous que les excréments de souris sont nettoyés et que les sols sont désinfectés. Les agents de lutte antiparasitaire devraient être consultés pour la lutte contre les souris et la lutte antiparasitaire régulière. Les points d'entrée doivent être scellés et garder les aliments au-dessus du sol.
  2. Contrôle

    5 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Les aliments congelés ont été décongelés à température ambiante. S'assurer que les aliments sont décongelés dans un endroit plus frais pendant la nuit ou sous l'eau courante froide. 2. Les thermomètres manquaient dans le refroidisseur avant et le refroidisseur de traction. Assurez-vous que les refroidisseurs ont des thermomètres fonctionnels en tout temps.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • - Le personnel a indiqué que le lavage à la vaisselle est effectué par désinfection, puis lavage et rinçage. Un enseignement a été dispensé sur les techniques appropriées de lavage de vaisselle. Laver, rincer, puis se désinfecter (en immergeant des plats propres dans 100ppm de solution de javel pendant au moins 2 minutes), puis sécher à l'air.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le désinfectant à base de chlore est utilisé pour la vaisselle et l'assainissement. Aucune bande d'essai n'était présente. S'assurer que des bandes d'essai de chlore sont obtenues pour surveiller l'assainissement à 100ppm.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • - Les distributeurs de papier des lavabos de la cuisine et des toilettes étaient vides. Des serviettes en papier ont été fournies pendant l'inspection. Assurez-vous que les distributeurs sont remplis et entreposez les serviettes en papier en toute sécurité.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • - Des gouttes de souris ont été observées derrière le congélateur dans la salle de derrière et derrière la porte de la salle de derrière. Les dossiers de lutte antiparasitaire n'ont pas été vus. Assurez-vous que les excréments de souris sont nettoyés et que les sols sont désinfectés. Les agents de lutte antiparasitaire devraient être consultés pour la lutte contre les souris et la lutte antiparasitaire régulière. Les points d'entrée doivent être scellés et garder les aliments au-dessus du sol.
  3. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucun désinfectant n'a été préparé pendant la préparation des aliments. Un désinfectant de qualité alimentaire a été préparé et mesuré à une concentration satisfaisante. S'assurer qu'un désinfectant de qualité alimentaire à une concentration adéquate est disponible pendant la préparation/la manipulation des aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a observé le dégel des aliments congelés à température ambiante. Les aliments congelés ont été transférés dans un refroidisseur pendant l'inspection. S'assurer que le dégel est terminé soit par ;1. Dégeler la nuit dans l'étagère inférieure du réfrigérateur/refroidisseur2. Sous eau courante froide3. Dans un micro-ondes et cuire immédiatement
  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Deux ampoules dans la zone de préparation ont été brûlées. Veuillez remplacer les ampoules pour assurer un éclairage optimal. - Génial. L'opérateur remplacera les ampoules.
  5. Inspection initiale

    6 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur n'était pas allumé à l'époque. Aucun thermomètre n'était présent non plus. Assurez-vous que le refroidisseur est à 4C ou moins et fournissez un thermomètre. Le congélateur était à -20C
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Trois compartiments n'avaient pas d'eau chaude. L'eau froide était présente. Sink avait également besoin d'un détergent à la vaisselle et d'un désinfectant chimique approuvé. Nous avons discuté avec l'opérateur des procédures de lavage à la vaisselle en trois étapes.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il manquait des bandes d'essai. Veuillez obtenir les bandes d'essai applicables pour le type de désinfectant qui sera utilisé. Des bandes d'essai au chlore sont nécessaires pour les désinfectants au chlore.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier principal manquait de savon à main et de serviettes en papier.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des excréments de souris étaient présents dans l'armoire inférieure du coin dans la zone de préparation. Il y avait un cadeau d'ouverture qui pouvait permettre l'entrée. L'exploitant a indiqué que la zone ne pouvait pas être fermée puisqu'elle était un point d'accès. S'assurer qu'il n'y a pas d'entrée de parasites dans l'installation. En cas de problème, consulter le propriétaire/l'entreprise de contrôle des pesticides pour obtenir de l'aide. Nettoyer les déjections et surveiller fréquemment. Augmentez également le nombre de pièges.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Deux ampoules dans la zone de préparation ont été brûlées. Veuillez remplacer les ampoules pour assurer un éclairage optimal. Il y avait quelques trous dans les murs. Veuillez réparer ou remplacer les murs. Il manquait des plaques électriques pour les interrupteurs et les plug-ins. Veuillez installer les plaques appropriées. Les bases étaient manquantes par la zone de lavage de vaisselle, s'il vous plaît installer.

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