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Extendicare Eaux Claires - Food

16503 95 Street NW Edmonton AB T5Z 0G7 · Food - General

17 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • X 31-3200 robinet d'évier de lavage à la main serveur est bouché / a un faible débit d'eau.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • X 33-3400 machine à glace serveur a une accumulation sur les zones difficiles à atteindre à l'intérieur.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • X 33-3400 – Lavage des mains dans le serveur central ne fonctionne pas. RéparéX 1100 – Évier de lavage des mains dans la salle à manger ne fonctionne pas. RéparéX 11-1200 – Le lavage des mains dans le serveur central ne fonctionne pas. Remplacement sur commande.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Serveurs X – Le joint entre le dosseret et le comptoir autour du double évier dans plusieurs servies (3100, 2400, 2100, 1200) ne sont pas correctement scellés. Certaines zones (3200, 1400, 1200) le papier peint autour du bord est épluchant. X 33-3400 – Le bouchon d'extrémité du comptoir près d'une des fenêtres passantes s'éloigne en exposant le bois inachevé en dessous. Réparé.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Serveurs X Main & - Équipement propre utilisé pour la préparation des aliments (chien, thermomètres à sonde, couteaux, etc.) et les articles sont entreposés avec d'autres articles non utilisés pour la préparation des aliments (penses, empileurs, pinces à ongles, surligneurs, etc.). S'il vous plaît réorganiser les tiroirs et assurer l'entreposage de l'équipement propre et des ustensiles les protège de la contamination. X Main – accumulation de glace notée à l'extérieur des produits alimentaires congelés dans le congélateur, le plafond et le plancher. La glace est enlevée et les produits sur les étagères sont protégés contre l'accumulation de glace. Nettoyage en cours pour les machines à glace ci-dessous:X 11-1200 – machine à glace a une accumulation visible de biofilm en elleX 21-2200 – La machine à glace a un biofilm visible et une accumulation de moisissures à l'intérieur. X 23-2400 – Machine à glace est sale, s'il vous plaît nettoyer et désinfecter avant l'utilisationX 33-3400 – Machine à glace a biofilm visible / moule s'y construit.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • X Main – accumulation de poussière notée sur le plafond de la cuisine autour de l'évent au-dessus de la zone de préparation. Nettoyage programmé.X Serveurs - L'accumulation de nourriture observée sur les bords et le dessous de plusieurs tables de salle à manger dans toutes les unités. Le nettoyage est terminé.X 31-3200 – Débris alimentaires accumulés sur les commandes de la machine à laver la vaisselle. Nettoyage terminé. X 11-1200 – l'écran de l'insecte sur la fenêtre de serveur a un résidu collant foncé sur lui ramassant la poussière et d'autres débris. Demande d'entretien présentée.X 33-3400 – Noté une fuite possible du distributeur de désinfectant. Une accumulation résiduelle de désinfectant cristallisé a été observée sur les lignes du distributeur de désinfectant, le bord du comptoir et dans le coin du sol sous le distributeur. Problème résolu/fixé par l'entrepreneur.
  5. Inspection de la gestion des risques

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • X 21-2200 – Sanitizer délivré du distributeur dans ce serveur mesuré <200 ppm.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • X 1400 – les nappes étaient entreposées sur un contenant rempli de pailles, de craquelins, de sucre, de condiments, etc. S'il vous plaît cesser cette pratique de stocker tous ces produits mélangés dans un contenant, en particulier où le personnel doit creuser et toucher les différents articles à la recherche d'un article spécifique.X 1100 – Il y avait un contenant avec des pailles, une banane, crème, sucre, beurre d'arachide, etc. Veuillez cesser cette pratique de stocker tous ces produits mélangés dans un conteneur, en particulier lorsque le personnel doit creuser et toucher les différents articles à la recherche d'un article spécifique.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • X 21-2200 – Aucune bande d'essai disponible pour le distributeur de désinfectant dans cette zone.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • X 33-3400 – Lavage des mains dans le serveur central ne fonctionne pas. Pas d'eau.X 11-1200 – lavabo de lavage des mains dans le serveur central ne fonctionne pas. Pas d'eau.X 1100 – Évier de lavage des mains dans la salle à manger ne fonctionne pas. Pas d'eau.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Serveurs X – Le joint entre le dosseret et le comptoir autour du double évier dans plusieurs servies (3100, 2400, 2100, 1200) ne sont pas correctement scellés. Certaines zones (3200, 1400, 1200) le papier peint autour du bord est épluchant. X 33-3400 – Le bouchon d'extrémité de comptoir près d'une des fenêtres passantes s'éloigne en exposant le bois inachevé en dessous.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Serveurs X Main & - Équipement propre utilisé pour la préparation des aliments (chien, thermomètres à sonde, couteaux, etc.) et les articles sont entreposés avec d'autres articles non utilisés pour la préparation des aliments (penses, empileurs, pinces à ongles, surligneurs, etc.). S'il vous plaît réorganiser les tiroirs et assurer l'entreposage de l'équipement propre et des ustensiles les protège de la contamination. X Main – accumulation de glace notée à l'extérieur des produits alimentaires congelés dans le congélateur, le plafond et le plancher. X 11-1200 – la machine à glace a une accumulation de biofilm visible en elleX 21-2200 – la machine à glace a un biofilm visible et une accumulation de moisissures à l'intérieur. X 23-2400 – Machine à glace est sale, s'il vous plaît nettoyer et désinfecter avant l'utilisationX 33-3400 – Machine à glace a biofilm visible / moule s'y construit.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • X Main – accumulation de poussière notée sur le plafond de la cuisine autour de l'évent au-dessus de la zone de préparation.X Serveurs - L'accumulation de nourriture observée sur les bords et les dessous de plusieurs tables de salle à manger dans toutes les unités. - Nettoyage en cours (15 janv. 2026)X 31-3200 – Débris alimentaires observés sur les commandes du lave-vaisselle. X 11-1200 – l'écran de l'insecte sur la fenêtre de serveur a un résidu collant foncé sur lui ramassant la poussière et d'autres débris. X 33-3400 – A noté une fuite possible du distributeur de désinfectant. Une accumulation résiduelle de désinfectant cristallisé a été observée sur les lignes du distributeur de désinfectant, le bord du comptoir et dans le coin du sol sous le distributeur.
  6. Contrôle

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • X 21-2200 – Sanitizer distribué du distributeur dans ce serveur mesuré <200 ppm.X Main – Plusieurs lingettes de nettoyage usagées laissées sur le comptoir. Aucun seau ou flacon d'assainissement n'était disponible pour une utilisation immédiate. On a enlevé les chiffons d'essuie-glaces pour les laver, et on a distribué un seau frais de 2 à 300 ppm de désinfectant. X 33-3400 - Le personnel a observé la solution désinfectante directement sur un chiffon usagé, se déplacer à la machine à café et distribuer l'eau chaude dans le chiffon, l'enrouler à l'évier et procéder à essuyer plusieurs surfaces avec ce chiffon. PHI a informé le fonctionnaire que cette pratique n'était pas acceptable et qu'il fallait distribuer le désinfectant dans un seau avant de lui tremper un chiffon frais pour l'utiliser.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • X Main – Scoop pour épaississant a été stocké avec sa poignée dans le produit. Laque enlevée et déplacée dans la zone de lavage à la vaisselle pendant l'inspection. X Main – Bouteilles à pression vides observées rincées et remplies sans être lavées et désinfectées. Ces flacons ont été déplacés dans la zone de lavage à la vaisselle pour être lavés et désinfectés avant d'être remplis pendant l'inspection. X Main – Le personnel a observé des restes de sauce / vinaigrette de salade de plusieurs bouteilles en une seule bouteille. Le personnel a reçu pour instruction de jeter et de cesser la pratique de mettre en commun la vinaigrette à salade / sauces de plusieurs bouteilles dans un seul contenant. Soit jetez le reste de la sauce dans les bouteilles ou utilisez-la avant de nettoyer, désinfecter et recharger les bouteilles. X 2300 – Tongs entreposés avec sa poignée stockée directement sur des sandwiches dans un récipient au réfrigérateur. Les pinces ont été retirées des sandwiches pendant l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • X 1400 – les nappes étaient entreposées sur un contenant rempli de pailles, de craquelins, de sucre, de condiments, etc. S'il vous plaît cesser cette pratique de stocker tous ces produits mélangés dans un contenant, en particulier où le personnel doit creuser et toucher les différents articles à la recherche d'un article spécifique.X 1100 – Il y avait un contenant avec des pailles, une banane, crème, sucre, beurre d'arachide, etc. Veuillez cesser cette pratique de stocker tous ces produits mélangés dans un conteneur, en particulier lorsque le personnel doit creuser et toucher les différents articles à la recherche d'un article spécifique.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • X Main – Les pâtes végétariennes congelées étaient décongelées à la température ambiante sur le comptoir. Cela a été déplacé dans le refroidisseur à l'italienne pendant l'inspection. X Main – Les légumes congelés ont été laissés à la température ambiante pendant la pause. Ceux-ci ont été déplacés dans le refroidisseur d'entrée au cours de l'inspection. X 2300 – Le repas des résidents (Végétables, riz, poulet, bol de soupe, verre de lait et bol de fruits) a été observé sur la table de la salle à manger à 14h43 à température ambiante. La nourriture a disparu depuis le déjeuner. Le personnel a ordonné de jeter les aliments et les boissons. X 1300 – Refroidisseur de salle à manger mesuré ~8C. Le cadran de température a été réglé du réglage le plus chaud au réglage le plus froid au cours de l'inspection. Surveiller et cesser d'utiliser ce réfrigérateur si la température ne peut pas être maintenue à 4C ou moins. X 1400 – Refroidisseur de salle à manger mesuré ~10C. Le cadran de température a été réglé du réglage du milieu au réglage le plus froid au cours de l'inspection. Surveiller et cesser d'utiliser ce réfrigérateur si la température ne peut pas être maintenue à 4C ou moins. X 2400 – Refroidisseur de salle à manger mesuré ~9C. Le réglage de la température a été réglé du réglage le plus chaud au réglage le plus froid au cours de l'inspection. Surveiller et cesser d'utiliser ce réfrigérateur si la température ne peut pas être maintenue à 4C ou moins.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • X 21-2200 – Aucune bande d'essai disponible pour le distributeur de désinfectant dans cette zone.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • X 33-3400 – Lavage des mains dans le serveur central ne fonctionne pas. Pas d'eau.X 11-1200 – lavabo de lavage des mains dans le serveur central ne fonctionne pas. Pas d'eau.X 1100 – Évier de lavage des mains dans la salle à manger ne fonctionne pas. Pas d'eau.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Serveurs X – Le joint entre le dosseret et le comptoir autour du double évier dans plusieurs servies (3100, 2400, 2100, 1200) ne sont pas correctement scellés. Certaines zones (3200, 1400, 1200) le papier peint autour du bord est épluchant. X 33-3400 – Le bouchon d'extrémité de comptoir près d'une des fenêtres passantes s'éloigne en exposant le bois inachevé en dessous.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Serveurs X Main & - Équipement propre utilisé pour la préparation des aliments (chien, thermomètres à sonde, couteaux, etc.) et les articles sont entreposés avec d'autres articles non utilisés pour la préparation des aliments (penses, empileurs, pinces à ongles, surligneurs, etc.). S'il vous plaît réorganiser les tiroirs et assurer l'entreposage de l'équipement propre et des ustensiles les protège de la contamination. X Main – accumulation de glace notée à l'extérieur des produits alimentaires congelés dans le congélateur, le plafond et le plancher. X 11-1200 – la machine à glace a une accumulation de biofilm visible en elleX 21-2200 – la machine à glace a un biofilm visible et une accumulation de moisissures à l'intérieur. X 23-2400 – Machine à glace est sale, s'il vous plaît nettoyer et désinfecter avant l'utilisationX 33-3400 – Machine à glace a biofilm visible / moule s'y construit.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • X Main – accumulation de poussière notée sur le plafond de la cuisine autour de l'évent au-dessus de la zone de préparation.X Serveurs - L'accumulation de nourriture observée sur les bords et les dessous de plusieurs tables de salle à manger dans toutes les unités. X 31-3200 – Débris alimentaires accumulés sur les commandes de la machine à laver la vaisselle. X 11-1200 – l'écran de l'insecte sur la fenêtre de serveur a un résidu collant foncé sur lui ramassant la poussière et d'autres débris. X 33-3400 – A noté une fuite possible du distributeur de désinfectant. Une accumulation résiduelle de désinfectant cristallisé a été observée sur les lignes du distributeur de désinfectant, le bord du comptoir et dans le coin du sol sous le distributeur.
  7. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  8. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Fuite observée sous le tuyau de plomberie du côté gauche du lave-vaisselle (côté sale). Le plombier devrait être sur place plus tard cette semaine pour des réparations.
  9. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • X L'eau s'accumule sur la table à rouleaux du côté droit (propre) de la machine à laver la vaisselle dans la cuisine principale. L'eau coule ensuite au sol. La table à rouleaux semble avoir été mal installée (les jambes à côté de la machine à laver la vaisselle sont tordues) conduisant à l'accumulation d'eau avant qu'elle n'atteigne l'égout à l'extrémité de la table à rouleaux.
  10. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • X Le distributeur de désinfectant quat dans le serveur de 33-3400 unités distribuait la solution de désinfectant à 0ppm. Le flacon concentré de désinfectant était vide. Ceci a été remplacé et testé à 200ppm Quat.X Le distributeur de désinfectant quat dans le serveur de 33-3400 unités distribuait la solution de désinfectant à 0ppm. Le distributeur ne distribuait pas à la bonne concentration. Veuillez cesser d'utiliser ce distributeur jusqu'à ce qu'il soit réparé. L'entrepreneur du distributeur de produits chimiques a été appelé pour réparer les distributeurs.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • X Cafard mort et sac d'oeuf (ootheca) a été trouvé dans le serveur 33-3400 unité. Veuillez contracter les services d'une société professionnelle de lutte antiparasitaire pour inspecter, traiter et éradiquer l'infestation. - S'assurer que le serveur ci-dessous, et toutes les zones adjacentes (ci-dessus, ci-dessous, à côté) sont également inspectées.- En attente du rapport d'Orkin pour le traitement et les mesures de suivi
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • X L'eau s'accumule sur la table à rouleaux du côté droit (propre) de la machine à laver la vaisselle dans la cuisine principale. L'eau coule ensuite au sol. La table à rouleaux semble avoir été mal installée (les jambes à côté de la machine à laver la vaisselle sont tordues) conduisant à l'accumulation d'eau avant qu'elle n'atteigne l'égout à l'extrémité de la table à rouleaux. En attente d'un suivi avec l'entrepreneurX Le distributeur de désinfectant du serveur 33-3400 fuit lorsqu'il l'utilise pour distribuer des produits chimiques. L'entrepreneur du distributeur de produits chimiques a été appelé pour réparer les distributeurs.X Le bord des compteurs du serveur 33-3400 manque des revêtements exposant le bois inachevé qui est difficile à nettoyer et à entretenir.- La construction a été achetée / le remplacement plus étendu / les réparations ont été discutées (c'est-à-dire les comptoirs en acier inoxydable dans les servries du 3ème étage)
  11. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • X Le distributeur de désinfectant quat dans le serveur de 33-3400 unités distribuait la solution de désinfectant à 0ppm. Le flacon concentré de désinfectant était vide. Ceci a été remplacé et testé à 200ppm Quat.X Le distributeur de désinfectant quat dans le serveur de 33-3400 unités distribuait la solution de désinfectant à 0ppm. Le distributeur ne distribuait pas à la bonne concentration. Veuillez cesser d'utiliser ce distributeur jusqu'à ce qu'il soit réparé.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • X Le réfrigérateur 2400 mesurait ~7C. Le réglage de la température a été réglé au réglage le plus froid au cours de l'inspection. Surveiller et cesser l'utilisation si une température de 4C ou moins ne peut être maintenue. Le journal de température indique que la température était supérieure à 4C à plusieurs dates et entrées. X La nourriture (soupe & lait) a été laissée à la température ambiante dans la salle à manger 2400 sur le dessus du poêle. - S'assurer que les aliments sont entreposés à 60C ou plus ou au réfrigérateur à 4C ou moins avant le service.X Le 3400 réfrigérateur mesurait ~9C. Le réglage de la température était déjà au réglage de la température maximale et les journaux de température étaient vides. Arrêt de l'utilisation de ce réfrigérateur jusqu'à ce qu'il puisse être maintenu à 4C ou moins. X Le réfrigérateur 3300 mesurait ~10-11C. Le réglage de la température a été réglé au réglage le plus froid au cours de l'inspection. Surveiller et cesser l'utilisation si une température de 4C ou moins ne peut être maintenue.X Le thermomètre du réfrigérateur 3100 est cassé. Veuillez remplacer par un thermomètre fonctionnel.X Le 1200 réfrigérateur mesurait ~12C. Le réglage de la température a été réglé du réglage le plus chaud au réglage le plus froid pendant l'inspection. Surveiller et cesser l'utilisation si une température de 4C ou moins ne peut être maintenue. Le journal de température indique que la température était supérieure à 4C à plusieurs dates et entrées. X Plusieurs inserts de nourriture ont été stockés à température ambiante pendant le service et empilés sur le dessus des chariots Suzy Q. Le personnel a demandé de placer les inserts dans le tiroir chauffé si la nourriture des inserts n'était pas utilisée ou servie.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • X L'évier de lavage des mains du 3ème étage entre les 3300-3400 unités ne fonctionne pas. L'eau ne sort pas en essayant d'activer le robinet. X L'évier de lavage des mains dans la cuisine principale près de la salle de stockage chimique ne fonctionne pas. L'eau ne sort pas en essayant d'activer le robinet.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • X Cafard mort et sac d'oeuf (ootheca) a été trouvé dans le serveur 33-3400 unité. Veuillez contracter les services d'une société professionnelle de lutte antiparasitaire pour inspecter, traiter et éradiquer l'infestation. - Assurez-vous que le serveur ci-dessous, et les zones adjacentes (ci-dessus, ci-dessous, à côté) sont également inspectées.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • X L'eau qui sort du robinet à plusieurs lavabos à la main dans la salle à manger et les zones de service (1300, 2400, 2300, 31-3200) serveur où le personnel sert la nourriture ne coule pas correctement. Les robinets semblent obstrués, ce qui entraîne un débit d'eau faible ou irrégulier.X L'eau s'accumule sur la table à rouleaux du côté droit (propre) de la machine à laver la vaisselle dans la cuisine principale. L'eau coule ensuite au sol. La table à rouleaux semble avoir été mal installée (les jambes à côté de la machine à laver la vaisselle sont tordues) conduisant à l'accumulation d'eau avant qu'elle n'atteigne l'égout à l'extrémité de la table à rouleaux.X Le distributeur de désinfectant du serveur 33-3400 fuit lorsqu'il l'utilise pour distribuer des produits chimiques.X Le bord des comptoirs du serveur 33-3400 manque des revêtements exposant le bois inachevé qui est difficile à nettoyer et à entretenir.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • X La machine à glace du serveur 33-3400 avait une croissance visible du moule. Cela a été débranché au cours de l'inspection pour que le personnel puisse nettoyer et désinfecter avant de remettre en service.X Le dessous du distributeur de café dans la cuisine principale est sale.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • X Il y a une accumulation de poussière autour de l'évent sur la zone de préparation derrière la ligne de grillage dans la cuisine principale.X Débris alimentaires trouvés dans la zone de service 33-3400. Le nettoyage et l'assainissement doivent être renforcés dans ce domaine.
  12. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • X On a noté que les aliments étaient empilés sur le dessus des chariots à vapeur Suzu Q pendant le service des repas. Discussion des mesures pour maintenir les aliments à des températures de cale appropriées pendant le service alimentaire.X Certaines soupes ont été laissées à température ambiante. Discuter des mesures visant à maintenir ces aliments dans des unités chauffées appropriées pour maintenir les aliments à des températures de cale chaudes appropriées pendant le service alimentaire.
  13. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  14. Contrôle

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • X Les sacs personnels du personnel étaient entreposés dans la même zone que les aliments utilisés pour la production. S'assurer que le personnel entrepose ses articles personnels dans les zones désignées du personnel.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • X La grande unité de maintien à chaud a été réglée à la mauvaise position limitant la température intérieure en dessous de 60C. Cela a été ajusté au cours de l'inspection pour permettre à l'unité de chauffer plus rapidement et à des températures de cale chaudes d'au moins 60 °C.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • X L'accumulation de nourriture a été notée sur les poignées du congélateur debout et des poignées du tiroir Suzy Q. Veuillez nettoyer ces zones en profondeur.X Des éclaboussures de nourriture ont été notées sur le dessous de la barrière de mélange industrielle.X Une accumulation collante noire a été notée sur l'insert pour l'étui d'ouverture industriel.
  15. Contrôle

    2 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • X Le distributeur de savon à l'évier le plus proche de la fosse à vaisselle est cassé et attend d'être remplacé. Le personnel a mis une petite bouteille de savon dans cet endroit temporairement jusqu'à ce que le distributeur soit réparé.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • X La partie inférieure de la poignée des chariots Suzy Q avait une accumulation de débris alimentaires. Ils ont été nettoyés et désinfectés pendant l'inspection.
  16. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  17. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • X Le dessous du mélangeur industriel avait une accumulation de débris alimentaires.