Fairmont Banff Springs - Stock
405 Spray Avenue Banff AB T1L 1J4 · Food - General
5 inspections
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
- **PROUVEMENTS depuis l'inspection précédente, certaines mouches ont encore remarqué, continuent avec la lutte antiparasitaire. De petites mouches ont été notées dans les zones suivantes :-Dans la zone du client sur le mur à côté des poubelles, des composts et des bacs de recyclage. - Vers et au-dessus des poubelles. - Quelques-uns dans la zone de préparation principale. Des mesures de lutte antiparasitaire sont toutefois en place, mais des mesures de nettoyage supplémentaires sont nécessaires :-Nettoyez la pièce derrière la cuisine avec du sol en pot/construisez des débris alimentaires le long du bord inférieur de la porte. -Clean derrière le lave-vaisselle et sur le mur derrière le lave-vaisselle. -Assurez-vous qu'il n'y a pas de bois non scellé ou exposé sous les colliers dans les zones publiques de déchets et de compost. Suivez les recommandations supplémentaires de l'opérateur de lutte antiparasitaire (circulation de l'air, nettoyage, pièges, etc.).
- 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
- Contrôle
3 infractions
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Dans un premier temps, la serviette en papier était épuisée dans l'évier principal de la zone de préparation. Remplacé pendant l'inspection.
- 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
- De petites mouches ont été notées dans les zones suivantes :-Dans la zone du client sur le mur à côté des poubelles, des composts et des bacs de recyclage. - Vers et au-dessus des poubelles. - Quelques-uns dans la zone de préparation principale. Des mesures de lutte antiparasitaire sont toutefois en place, mais des mesures de nettoyage supplémentaires sont nécessaires :-Nettoyez la pièce derrière la cuisine avec du sol en pot/construisez des débris alimentaires le long du bord inférieur de la porte. -Clean derrière le lave-vaisselle et sur le mur derrière le lave-vaisselle. -Assurez-vous qu'il n'y a pas de bois non scellé ou exposé sous les colliers dans les zones publiques de déchets et de compost. Suivez les recommandations supplémentaires de l'opérateur de lutte antiparasitaire (circulation de l'air, nettoyage, pièges, etc.).
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- La poussière a été notée sur les ventilateurs / sur le plafond à l'arrière de la cuisine. Nettoyer la poussière des ventilateurs aussi souvent que nécessaire. Voir les notes relatives à l'infraction de lutte antiparasitaire pour les exigences supplémentaires de nettoyage.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Un certain nombre de petites mouches de drain/fruit noté à côté de l'évier à la main dans la zone arrière. Améliorer la circulation de l'air, suivre les recommandations de l'opérateur de lutte antiparasitaire et s'assurer que toutes les surfaces sont sèches/nettoyées.**Lors de l'inspection en 2025, le nombre de mouches s'est amélioré, mais quelques-unes ont encore été notées autour des produits biologiques et des déchets. Certaines accumulations de débris alimentaires ont été notées sous la porte à côté des poubelles. Une zone suffisamment propre et une recommandation d'évaluation par un opérateur de lutte antiparasitaire (les bacs peuvent devoir être couverts, un débit d'air supplémentaire fourni dans cette zone). EN PROGRÈS avec l'opérateur de lutte antiparasitaire.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Contrôle
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Le désinfectant de surface n'était pas suffisamment actif pour être efficace. Réglez le distributeur et assurez-vous que le désinfectant est fourni entre-temps.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le produit en service avant réfrigérateur à lait a été mesuré entre 8 et 9C. Assurez-vous que le produit est froid (en dessous de 4C) avant d'être placé au réfrigérateur et qu'il reste froid pendant l'entreposage.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Un certain nombre de petites mouches de drain/fruit noté à côté de l'évier à la main dans la zone arrière. Améliorer la circulation de l'air, suivre les recommandations de l'opérateur de lutte antiparasitaire et s'assurer que toutes les surfaces sont sèches/nettoyées.**Lors de l'inspection en 2025, le nombre de mouches s'est amélioré, mais quelques-unes ont encore été notées autour des produits biologiques et des déchets. Certaines accumulations de débris alimentaires ont été notées sous la porte à côté des poubelles. Une zone suffisamment propre et une recommandation d'évaluation par un opérateur de lutte antiparasitaire (les bacs peuvent devoir être couverts, un débit d'air supplémentaire fourni dans cette zone).
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
2 infractions
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- La température de l'eau d'évier des mains est trop élevée pour un lavage confortable des mains, l'eau froide éteinte. Assurez-vous que l'évier est accessible en tout temps pour un lavage confortable des mains.
- 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
- Un certain nombre de petites mouches de drain/fruit noté à côté de l'évier à la main dans la zone arrière. Améliorer la circulation de l'air, suivre les recommandations de l'opérateur de lutte antiparasitaire et s'assurer que toutes les surfaces sont sèches et propres.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?