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Fairmont Banff Springs - Rundle Lounge

405 Spray Avenue Banff AB T1L 1J4 · Food - General

3 inspections

  1. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Cuillère de riz entreposée dans l'eau stagnante. Entreposer la pelle dans l'eau avec de la glace (en dessous de 4C), un désinfectant de surface, ou remplacer la pelle et le contenant par de l'eau à intervalles chronométrés/documentés. BAR: Un certain nombre d'ustensiles utilisés pour la fabrication de boissons ont été stockés dans un puits d'eau. Assurez-vous que le robinet est allumé si vous entreposez des ustensiles dans l'eau pour empêcher la croissance bactérienne dans l'eau (semblable à la cuillère à crème glacée). L'eau peut fonctionner très peu.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • BAR: Le concombre coupé est considéré comme un objet périssables; conserver en dessous de 4C (glace ou réfrigérateur).
  2. Contrôle

    1 infraction

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Barre de roulettes indique utiliser des serviettes en tissu à usage unique pour laver les mains (pas de serviette en papier à la main). Si vous utilisez des serviettes en tissu, assurez-vous qu'il y en a suffisamment à l'évier pour un usage unique et que la laverie appropriée est fournie. Alternativement, fournir une serviette en papier dans un distributeur ou un contenant. Serviettes supplémentaires fournies lors de l'inspection.
  3. Contrôle

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le popcorn est conservé dans un plateau ouvert à l'entrée de la cuisine (pour le service des tables). Pour éviter la contamination ou mettre éternue garde sur la nourriture ouverte supérieure comme le popcorn.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier à main par la zone de lave-vaisselle arrière ne fonctionne pas. Assurez-vous que l'évier fonctionne de sorte que les lave-vaisselle aient un accès immédiat au lavage des mains. *Feb.15/24; L'eau fonctionne à cet évier mais il est mis en place pour être une station de lavage des yeux (le personnel devrait allumer/éteindre l'eau sous l'évier). Les lavabos à main doivent être situés à proximité des installations de lavage à la vaisselle (qui ne conviennent pas à l'utilisation de gants). Assurez-vous que l'évier est accessible aux lave-vaisselle.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Une petite quantité de débris a été observée autour du lave-vaisselle du bar. S'assurer que cette zone est soigneusement nettoyée aussi souvent que nécessaire.