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Fat Kee Butcher Shop

2 - 1423 Centre Street NW Calgary AB T2E 2R8 · Food - General

7 inspections

  1. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Pas de serviettes en papier à service unique disponible à l'évier. Il y avait une serviette en tissu installée dans les deux lavabos. Les serviettes en papier à service unique doivent être disponibles en tout temps pour prévenir la contamination des mains. L'opérateur avait un rouleau de serviettes en papier, cependant, n'avait pas de distributeur pour elle. Enlevez la serviette en rouleau et installez un distributeur pour les serviettes en papier.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y avait un grand espace au bas de la porte de sortie arrière. L'installation doit être structurellement saine pour empêcher l'entrée de parasites. Installez le passage des intempéries ou le balayage des portes et assurez-vous qu'il n'y a pas de lumière qui passe.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y a de l'encombre près de l'arrière. De nombreuses boîtes et du matériel inutilisé ont été empilés ensemble. Difficile de surveiller les ravageurs. Enlever l'entaille et tout équipement qui n'est plus utilisé pour faciliter le nettoyage et la surveillance des ravageurs.
  2. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucun désinfectant de surface n'est disponible pendant l'inspection. Un désinfectant de surface doit être facilement disponible tout au long de la journée pour désinfecter les surfaces en contact avec les aliments en éliminant la contamination. S'assurer que la solution d'assainissement est faite avant le début des opérations. L'opérateur a fait une solution d'assainissement pendant l'inspection et a mesuré 200ppm de chlore (satisfaisant).
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Pas de serviettes en papier à service unique disponible à l'évier. Il y avait une serviette en tissu installée dans les deux lavabos. Les serviettes en papier à service unique doivent être disponibles en tout temps pour prévenir la contamination des mains. L'opérateur avait un rouleau de serviettes en papier, cependant, n'avait pas de distributeur pour elle. Enlevez la serviette en rouleau et installez un distributeur pour les serviettes en papier.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y avait un grand espace au bas de la porte de sortie arrière. L'installation doit être structurellement saine pour empêcher l'entrée de parasites. Installez le passage des intempéries ou le balayage des portes et assurez-vous qu'il n'y a pas de lumière qui passe.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y a de l'encombre près de l'arrière. De nombreuses boîtes et du matériel inutilisé ont été empilés ensemble. Difficile de surveiller les ravageurs. Enlever l'entaille et tout équipement qui n'est plus utilisé pour faciliter le nettoyage et la surveillance des ravageurs.
  3. Inspection de la demande

    0 infraction

  4. Contrôle

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Quelques carreaux de sol à l'extérieur par la glacière et le congélateur ont été endommagés. Réinstaller le plancher pour la zone endommagée afin qu'il soit lisse, durable et facilement propre.
    • 25. Les aliments sont-ils protégés contre la contamination pendant le transport?
      • Le véhicule de transport est dans l'atelier de réparation d'un accident. S'assurer que le véhicule est nettoyé et désinfecté avant son utilisation.
  5. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Quelques carreaux de sol à l'extérieur par la glacière et le congélateur ont été endommagés. Réinstaller le plancher pour la zone endommagée afin qu'il soit lisse, durable et facilement propre.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les pôles de la glacière sont enveloppés de ruban adhésif et déchirés en parties. Enlevez la bande immédiatement. Toutes les surfaces doivent être lisses, faciles à nettoyer et imperméables à l'humidité.
    • 25. Les aliments sont-ils protégés contre la contamination pendant le transport?
      • Il n'y a qu'un seul véhicule de transport, qui est un camion frigorifique. La plaque d'immatriculation est 81-K759. La température est de 4 à 6C. La configuration actuelle n'est pas adéquate pour réduire les risques de contamination à moins que tous les espaces intérieurs ne soient nettoyés et désinfectés. Compte tenu de l'état des surfaces intérieures, un nettoyage complet est difficile. Le propriétaire achètera le type de contenant pour maintenir la viande en place pendant le transport. Ainsi, seuls les contenants doivent être nettoyés après chaque voyage.
  6. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Quelques carreaux de sol à l'extérieur par la glacière et le congélateur ont été endommagés. Réinstaller le plancher pour la zone endommagée afin qu'il soit lisse, durable et facilement propre.
    • 25. Les aliments sont-ils protégés contre la contamination pendant le transport?
      • Il n'y a qu'un seul véhicule de transport, qui est un camion frigorifique. La plaque d'immatriculation est 81-K759. La température est de 4 à 6C. La configuration actuelle n'est pas adéquate pour réduire les risques de contamination à moins que tous les espaces intérieurs ne soient nettoyés et désinfectés. Compte tenu de l'état des surfaces intérieures, un nettoyage complet est difficile. Le propriétaire achètera le type de contenant pour maintenir la viande en place pendant le transport. Ainsi, seuls les contenants doivent être nettoyés après chaque voyage.
  7. Contrôle

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Quelques carreaux de sol à l'extérieur par la glacière et le congélateur ont été endommagés. Réinstaller le plancher pour la zone endommagée afin qu'il soit lisse, durable et facilement propre.