Maxima Bakery & Cake House

5 - 1423 Centre Street NW Calgary AB T2E 2R8 · Food - General

6 inspections

1. Inspection de la demande11 févr. 2026

   1 infraction

   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • Le lavabo de la cuisine a été obstrué par un rouleau de serviette en papier dans le bassin. Le personnel préparait déjà la nourriture, et l'évier était sec. -Assure la station de lavage des mains est toujours accessible
2. Inspection de la gestion des risques28 août 2025

   2 infractions

   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • Les unités n'étaient tournées qu'à mi-chemin. Buns testés autour de 40C, et thermomètres à l'intérieur indiqué 40C. -Si les unités de retenue à chaud ne peuvent pas maintenir les pains à 60 °C, elles ne peuvent pas être utilisées-Les unités ont été mises en place au début de l'inspection, la température avait suffisamment augmenté à la fin de l'inspection----------Encore des pains et des tartes à haut risque dans les unités de retenue à chaud ont été sondés entre 22.7 et 31.5. Un membre du personnel a vu l'inspecteur entrer et a fait monter les unités de détention chaudes à ce moment-là. Thermomètres à cadran dans les unités de maintien à chaud montrés <50C.-Assurer les aliments sont tenus à chaud >60C. L'opérateur ne devrait pas mettre des petits pains à l'unité avant que le thermomètre ne montre 60C (140F)-Débarrassé tous les petits pains et tartes des unités de maintien à chaud----------Les petits pains à risque élevé dans les deux réchauffeurs avant étaient entre 35C et 45C. Les buns ont été jetés sur place. Assurez-vous que les aliments à risque élevé sont entreposés au-dessus de 60C dans les réchauffeurs.
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • Le lavabo à main avant n'avait pas de serviette en papier. -Assurez-vous que la serviette en papier est disponible
3. Contrôle13 août 2025

   6 infractions

   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • 1) Les amandes entreposées dans une boîte alimentaire qui contenait auparavant d'autres aliments. L'étain avait également des débris sur les côtés.-Store aliments dans des contenants propres. Les boîtes usagées ne doivent pas être réutilisées2) Diverses boîtes de nourriture ouvertes étaient entreposées dans le réfrigérateur droit par la porte arrière. -Une fois que les boîtes de conserve sont ouvertes, les aliments doivent être décantés
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • Unité de rétention à chaud pour oeufs cuits - œufs sondés à 48.7C. -Assurer l'unité d'attente chaude peut maintenir les oeufs >60C-Operator doit réchauffer les oeufs à 74C avant que l'unité de service ne semble être mise en position la plus élevée. Si elle est incapable de maintenir la température, l'opérateur doit obtenir une nouvelle unité
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • Là encore, on a sondé des bourdons et des tartes à haut risque dans des unités de maintien à chaud entre 22.7 et 31.5. Un membre du personnel a vu l'inspecteur entrer et a fait monter les unités de détention chaudes à ce moment-là. Thermomètres à cadran dans les unités de maintien à chaud montrés <50C.-Assurer les aliments sont tenus à chaud >60C. L'opérateur ne devrait pas mettre des petits pains à l'unité avant que le thermomètre ne montre 60C (140F)-Débarrassé tous les petits pains et tartes des unités de maintien à chaud----------Les petits pains à risque élevé dans les deux réchauffeurs avant étaient entre 35C et 45C. Les buns ont été jetés sur place. Assurez-vous que les aliments à risque élevé sont entreposés au-dessus de 60C dans les réchauffeurs.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • La couverture lumineuse droite à l'intérieur de la canopée de ventilation était retenue avec du ruban adhésif, mais la couverture continuait de tomber. -Réparer ou remplacer le couvercle lumineux. Enlever le ruban pour que les surfaces soient facilement propres
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • 1) Sheper était couvert de farine. L'opérateur a déclaré qu'il n'était pas utilisé régulièrement.2) Grand mélangeur de stand - stand avait caked sur le produit alimentaire.3) Le bol de miel a été entaché de débris.4) Les seaux d'ingrédients sous le comptoir de préparation en face du four sont caked dans les débris. -Assurer que l'équipement alimentaire est soigneusement nettoyé après utilisation.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • Les plafonds près des aérations étaient très poussiéreux. Les filtres de ventilation étaient très gras.-Clean
4. Contrôle31 juill. 2024

   5 infractions

   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • Dans les deux réchauffeurs avant, les petits pains à risque élevé se situaient entre 35C et 45C. Les buns ont été jetés sur place. Assurez-vous que les aliments à risque élevé sont entreposés au-dessus de 60C dans les réchauffeurs.
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • L'évier était sans savon et serviette en papier. Assurez-vous que l'évier est équipé d'eau courante chaude/froide, de savon et de serviettes en papier.
   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • La porte arrière a été ouverte sans écran en place. Gardez la porte arrière fermée ou installez une porte d'écran efficace.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Les cartes étaient utilisées pour couvrir le plancher, le comptoir et les parties des étagères. Enlevez les cartons. Le plancher, le comptoir et les étagères doivent être lisses, faciles à nettoyer et résistant à l'eau. Les cartes ne répondent pas aux critères.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • La fin de l'ouverture de la boîte était souillée. Nettoyer et désinfecter l'équipement après utilisation.
5. Inspection de la gestion des risques8 déc. 2023

   0 infraction

6. Contrôle7 déc. 2023

   2 infractions

   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • Les réchauffeurs étaient de 50 à 51C. Assurez-vous que les réchauffeurs gardent les aliments plus de 60C.
   • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • Deux éviers ne fonctionnaient pas en raison du blocage de la plomberie. Les éviers étaient toujours opérationnels. La réparation a été effectuée pendant l'inspection. Assurez-vous que la plomberie est réparée d'ici la fin de la journée.