Phoenix Gate Chinese Cuisine Restaurant

171 - 1518 Centre Street NE Calgary AB T2E 2R9 · Food - General

5 inspections

1. Inspection de la gestion des risques16 sept. 2026

   7 infractions

   • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Foods stored in the upright cooler located across from the two-compartment sink were not covered.- Ensure that all foods are properly covered or protected during storage to prevent contamination.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • A dry storage bin located under the prep table in front of the walk-in cooler was damaged and repaired with duct tape.Replace the bin.
   • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
     • The bucket and spray bottles containing chlorine-based sanitizer measured 1000 ppm. - Staff was educated on how to make chlorine-based sanitizer using bleach. Mix half teaspoon of household unscented bleach to 1 liter of water.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • 1. Several whole chickens were observed thawing in stagnant water in a sink. The internal temperature of the chicken was measured at 27C. - Thaw frozen foods using an approved method, such as under refrigeration at 4C or below, under continuously running potable cold water, or as part of the cooking process.2. A bucket containing batter used for making rice crisp was stored at room temperature 33C. Ensure that all potentially hazardous (high-risk) foods are maintained under proper temperature control at all times. Cold foods must be stored at 4C or below, and hot foods must be maintained at 60C or above.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • The drawer coolers on the prep tables were operating at an ambient temperature of 14C.- Foods in the cooler were discarded. Repair the cooler and ensure it is able to maintain a temperature of 4C or below.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • Several utensils stored in the utensil holder near the chopping block were observed to be dirty.- Clean and sanitize all dirty utensils. Ensure that utensils are washed, rinsed, and sanitized after use and stored in a clean and sanitary manner to prevent contamination.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • There was significant accumulation of grease along the cook line and between equipment.- Clean the area around the cook line
2. Contrôle27 août 2026

   6 infractions

   • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Three unwrapped whole raw chickens were observed hanging above vegetables in the walk-in cooler.- The raw chickens were transferred into a covered container. Staff were reminded to ensure raw poultry is properly protected and stored below produce and ready-to-eat foods at all times.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • 1. An opened can of evaporated milk was observed stored in its original can in the sliding-door cooler.- Transfer the contents of opened tins to clean, food-grade containers with tight-fitting lids.2. A dry storage bin located under the prep table in front of the walk-in cooler was damaged and repaired with duct tape.Replace the bin.
   • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
     • The bucket and spray bottles containing chlorine-based sanitizer measured 1000 ppm. - Staff was educated on how to make chlorine-based sanitizer using bleach. Mix half teaspoon of household unscented bleach to 1 liter of water.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • 1. A bowl containing raw shelled eggs were stored at room temperature. Outer temperature of the shells measured 37C using an infrared thermometer. - The eggs were discarded at the time of inspection. 2. Cut vegetable were stored at room temperature measuring 8C. The vegetables were transferred to the cooler at the time of inspection.3. A bucket containing congee porridge was stored at room temperature. The temperature was measured at 42C. - Discarded during inspection. Store potentially hazardous foods away from temperature danger zone.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • The drawer coolers on the prep tables were operating at an ambient temperature of 14C.- Foods in the cooler were discarded. Repair the cooler and ensure it is able to maintain a temperature of 4C or below.
   • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • The chlorine concentration measured for the low-temperature dishwasher in the kitchen was 0 ppm.- Discontinue use of this dishwasher.- Repair the dishwasher and ensure it is able to maintain a chlorine sanitizer concentration of 100 ppm.- Use the dishwasher in the front service area while this is being fixed.
3. Inspection de la gestion des risques21 nov. 2025

   4 infractions

   • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Les autres violations ont de nouveau été observées.--------1 Dans le réfrigérateur Coca-Cola en face des éviers de la préparation, les oeufs de poisson ont été entreposés au-dessus d'un contenant ouvert d'ananas et des traces d'ananas ont été observées. L'exploitant a reçu pour instruction de contenir les oeufs de poisson et de ne pas les conserver au-dessus des aliments prêts à manger.4) Les bandes volantes étaient situées au-dessus des surfaces de contact avec les aliments et les aliments dans plusieurs zones de la cuisine. - Oui. On a demandé à l'exploitant d'enlever les bandes de mouche existantes et de les localiser loin des surfaces de contact avec les aliments.
   • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • L'estomac de poisson séché observé trempe à température ambiante dans un seau sous la plomberie de l'évier de la préparation. -Ne conservez pas de nourriture sous la plomberie d'un évier déplacé au réfrigérateur
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • 1) Observé estomac de poisson séché trempé à température ambiante dans un seau sous la plomberie de l'évier de préparation. Le personnel a dit que ce produit doit être trempé pendant au moins quelques heures. -Maintenir les aliments périssables à 4C ou moins. L'opérateur a mis ce seau dans le frigo2) On a observé que les nouilles humides emballées étaient entreposées à température ambiante. -S'assurer que les aliments périssables sont réfrigérés immédiatement après réception-Nouilles ont été mis dans le réfrigérateur
   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • De nombreuses mouches sont encore observées dans la zone de stockage sèche. -- -- -- -- Un grand nombre de mouches ont été observées dans la zone de stockage sec, au moyen d'éviers de préparation et dans la zone de préparation dim sum. Éliminer l'infestation par les ravageurs.- On a demandé à l'exploitant de s'assurer qu'il n'y a pas de nourriture ou d'eau laissée dehors la nuit et de nettoyer soigneusement toutes les surfaces des zones touchées. L'exploitant doit aussi enlever tout le carton gras, car les mouches sont attirées par ces boîtes.
4. Contrôle2 juin 2025

   8 infractions

   • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • 1) Les oeufs de poisson dans le réfrigérateur Coca-Cola en face des éviers prép ont été entreposés au-dessus d'un contenant ouvert d'ananas et des traces d'ananas ont été observées. L'exploitant a reçu pour instruction de contenir les oeufs de poisson et de ne pas les conserver au-dessus des aliments prêts à manger.2) Les bols alimentaires dans le réfrigérateur près de la table de préparation de la somme dim ont été empilés l'un sur l'autre sans couverture ni protection. -L'opérateur a été chargé de couvrir les produits alimentaires dans les bols avant de les empiler.3) Fried vermicelli entreposés dans des contenants qui montrent également des preuves d'autres produits alimentaires qui la contaminent. - Oui. On a demandé à l'exploitant de changer les contenants et de s'assurer que les vermicelles sont entreposées dans des contenants propres et qu'elles sont couvertes lorsqu'elles ne fonctionnent pas avec eux.4) Les bandes volantes étaient situées au-dessus des surfaces de contact avec les aliments et les aliments dans plusieurs zones de la cuisine. - Oui. On a demandé à l'exploitant d'enlever les bandes de mouche existantes et de les localiser loin des surfaces de contact avec les aliments.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • 1) La température extérieure de la tarte à viande hachée a été mesurée à 14C avec un thermomètre infrarouge et sonnée à 7,8C. L'opérateur a dit que c'était sorti du frigo pour cuisiner. - Maintenir les aliments périssables en dessous de 4C ou en dessous de 60C- On a demandé à l'exploitant de conserver le produit dans le réfrigérateur ou de le cuire immédiatement à 74C. Le personnel a stocké le produit dans le réfrigérateur.2) Légumes crus coupés (oignons, poivre, carottes) entreposés dans la pièce tout au long du service du déjeuner, l'opérateur prévoyait de les conserver dans le réfrigérateur après l'heure de pointe. - Maintenir les aliments périssables en dessous de 4C ou en dessous de 60C- On a dit à l'exploitant que s'ils veulent garder les légumes coupés au cours de la ruée vers le déjeuner, ils doivent entreposer les contenants sur la glace afin que la nourriture soit maintenue au 4C- Les légumes ont été entreposés au réfrigérateur pendant l'inspection
   • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • Cycle d'assainissement du lave-vaisselle de cuisine mesuré à 0 ppm de chlore. Assurez-vous que les plats sont désinfectés après le lavage. Le cycle d'assainissement du chlore devrait être de 100 ppm. On a demandé à l'opérateur de laver et de rincer les plats au lave-vaisselle, puis de les désinfecter manuellement dans un évier de lavage pendant 2 minutes. Une solution d'assainissement a été préparée pendant l'inspection et mesurée à 100 ppm.
   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • Un grand nombre de mouches ont été observées dans la zone d'entreposage à sec, par des éviers de prép et dans la zone de prép. Éliminer l'infestation par les ravageurs.- On a demandé à l'exploitant de s'assurer qu'il n'y a pas de nourriture ou d'eau laissée dehors la nuit et de nettoyer soigneusement toutes les surfaces des zones touchées. L'exploitant doit aussi enlever tout le carton gras, car les mouches sont attirées par ces boîtes.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • 1) Des planches de bois non scellées ont été placées entre des poubelles en vrac empilées verticalement dans la salle de stockage sèche. Nettoyer et sceller les planches pour qu'elles aient une surface propre.2) Tuile de plafond manquante devant le congélateur.- Remplacer la tuile de plafond.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • ** Violation de la répôté**Scoops pour les ingrédients secs. Assurez-vous que toutes les scoops pour les ingrédients secs ont des poignées et soient entreposées avec une poignée orientée vers le haut ou dans un contenant propre séparé pour prévenir la contamination.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • 1) Le congélateur droit près des éviers de la préparation près de la zone de stockage sec a une accumulation de glace sur les étagères.- S'assurer que les congélateurs sont dégivrés régulièrement pour éviter l'accumulation de glace.2) Le congélateur en face de la zone de stockage sèche avait un couvercle et une paroi latérale fissurés. - Réparer ou remplacer les parties de congélateur poitrine cassées afin qu'il soit lisse et facilement propre.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • 1) étagères en plastique dans la zone de stockage à sec - sale et doublé de carton. - Retirer le carton et nettoyer soigneusement les étagères. Si les étagères doivent être doublées, utilisez un matériau lisse, facile à nettoyer et non absorbant.2) Les nouilles frites ont été entreposées dans une boîte en carton très huileuse au-dessus du congélateur, près du réfrigérateur Coca-Cola. La boîte était couverte de mouches. Retirer la boîte en carton et la remplacer par un contenant lisse, facile à nettoyer et non absorbant.
5. Contrôle16 mai 2024

   4 infractions

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • Quelques vêtements d'essuyage utilisés étaient entreposés sur le comptoir de la ligne de cuisson. Entreposer les vêtements d'essuyage utilisés dans la solution de désinfectant entre les utilisations.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • Des aliments à risque élevé ont été trouvés dans la salle de stockage vers 8C à 10C. Le personnel a reçu pour instruction de le remettre dans une glacière puisque les aliments n'étaient pas transformés. Ne retirez que les aliments qui seront transformés et entreposez les aliments à risque élevé sous 4C ou plus 60C.
   • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
     • Une forte odeur d'égout a été détectée autour du piège à graisse. Le dossier de nettoyage indiquait que le nettoyage avait été effectué récemment. Inspectez le piège à graisse pour déceler toute fuite. Réparation au besoin.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • Des boules incorrectes pour les ingrédients secs.- Assurez-vous que toutes les scoops pour les ingrédients secs ont des poignées et soient entreposées avec une poignée orientée vers le haut ou dans un contenant propre séparé pour prévenir la contamination.