Father Lacombe Care Centre - Food
270 Providence Boulevard SE Calgary AB T2X 0V6 · Food - General
8 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la demande
1 infraction
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Le réfrigérateur de la kitchenette E400 contenait des débris alimentaires.-Veuillez nettoyer le réfrigérateur.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
4 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Température de la soupe dans un chaud en serveur ouest mesurée entre 51 et 53C. - La température a été immédiatement portée à 74C. - La nourriture chaude doit être maintenue à 60C ou plus.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Des excréments de souris retrouvés dans le stockage sec et derrière le lave-vaisselle. - Nettoyez les déjections et surveillez la zone pour obtenir des déjections supplémentaires. - Nettoyer les zones plus soigneusement. - Société de lutte antiparasitaire sur place tous les mois.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- La surface sur un plafond au-dessus du lave-vaisselle était pelée. - Réparer pour qu'il soit facile à nettoyer.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- L'accumulation de débris secs sur une poignée intérieure d'un refroidisseur d'entrée et sur la porte. - Nettoyez régulièrement. Cumul de mildew sur l'évent dans un refroidisseur à glissière. - Nettoyez régulièrement.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1. Salle à manger principale: Certains murs ont été endommagés et ne sont plus faciles à nettoyer. - S'assurer que les murs sont faciles à nettoyer.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Contrôle
5 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- 1. Cuisine principale: Des chiffons d'essuyage propres ont été stockés directement sur une étagère sous un évier de préparation sans aucune protection. La souris coule derrière. - Nettoyer/désinfecter l'étagère et laver les tissus. - Entreposer les chiffons d'essuie-glaces propres de manière hygiénique, comme dans un contenant. 2. Salle à manger Est Nord : Les chiffons usagés étaient entreposés directement sur un comptoir. - Conservez les chiffons d'essuyage usagés dans un désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- 1. Certaines gouttes de souris ont été trouvées dans une salle de stockage, et sous un évier de préparation de cuisine. - Nettoyez les déjections et surveillez la zone pour obtenir des déjections supplémentaires. - Réparer les strippings météorologiques sur les portes de sortie pour empêcher l'entrée de la souris. 2. Des mouches de fruits ont été observées dans la zone de lavage à la vaisselle. - Nettoyer régulièrement toutes les surfaces, les planchers et le plafond pour empêcher la reproduction des mouches fruitières.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1. Salle à manger principale: Certains murs ont été endommagés et ne sont plus faciles à nettoyer. - S'assurer que les murs sont faciles à nettoyer. 2. Certaines tuiles de base dans la zone de lavage de vaisselle étaient détachables et le plancher/mur n'était pas facile à nettoyer. - Réparer les tuiles.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 1. Les cuillères en plastique dans une tasse sur un chariot de med ont été stockées avec leur portion de manger point vers le haut, exposés à la contamination. - Oui. Entreposez les ustensiles avec leur portion alimentaire pointant vers le bas pour prévenir la contamination.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1. Graisse/débris accumulation dans les zones difficiles à atteindre et sur les murs et le plafond dans la zone de lavage à la vaisselle. - Nettoyez régulièrement.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la demande
2 infractions
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Certaines gouttes de souris ont été trouvées dans la zone de stockage arrière. - Nettoyez les déjections et surveillez la zone pour obtenir des déjections supplémentaires. - Installez le stripping en plein temps sur les portes de sortie pour empêcher l'entrée de la souris. *N'a pas inspecté pendant l'enquête. De nouveaux pièges ont été installés dans toute l'installation et dans les chambres. Les aliments en stockage sec sont entreposés dans des contenants en plastique avec couvercles.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Unité Est: Un tuyau d'un évier de service était en fuite et l'eau endommagé les murs et le plancher dans une pièce mécanique. Un moule était visible autour du tuyau, sur le mur et le sol. Certains murs secs endommagés ont été enlevés et la surface nettoyée et blanchie. La salle d'entretien était inaccessible: verrouillée par une barrière en plastique. - Répare la fuite. Fournir un plan d'assainissement pour la salle mécanique.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?