Leathead A & W
2703 Hwy 97 N Kelowna BC V1X 4J8 · Restaurant - Food Service
8 inspections
- Surveillance
2 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): On a noté que les condiments alimentaires tels que les légumes coupés et les sauces étaient entreposés à la température ambiante et que le temps n'était pas surveillé au moment de l'inspection. L'inexactitude ou l'incapacité de surveiller le temps peut entraîner la croissance d'agents pathogènes et/ou la production de toxines. Veiller à utiliser une méthode fiable pour surveiller l'heure des ingrédients alimentaires en tant que contrôle de la santé publique. L'équipement numérique de temps équipé d'une alarme peut être utilisé pour surveiller l'heure des ingrédients alimentaires.
- F1.2E Des procédures appropriées doivent être en place pour utiliser le temps comme contrôle de la santé publique aux températures ambiantes.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Assurez-vous d'installer les tuiles de plafond sur la préparation des aliments et la vaisselle. Assurez-vous de couvrir adéquatement le trou derrière la ligne de cuisson (fryers).
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Bouteille d'assainissement étiquetée comme QUATs testés, mais la concentration d'assainissement n'a pas été enregistrée. Une nouvelle bouteille a été remplie avec le distributeur de santiizer QUATs et la concentration a été notée à 200 ppm. Cela a été corrigé lors de l'inspection. Lave-vaisselle noté à 71,4 degrés C- Bon
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): Le refroidisseur de lait était de 9 degrés Celsius et le refroidisseur sur la ligne était de 10 degrés Celsius. J'ai juste fini un petit déjeuner. La température diminuait pendant l'inspection. > Demander un contrôle de température secondaire pour surveiller les deux refroidisseurs afin de s'assurer qu'ils ne restent pas dans la zone de danger plus de deux heures et discuter avec l'opérateur de la mesure corrective.
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
1 infraction
- 8.2 - Existe-t-il des postes de lavage des mains?
- Observation(s): Lavage à la main par lave-vaisselle mécanique n'avait pas de serviettes en papier. Le personnel a stocké des serviettes en papier pendant l'inspection. *CDI = corrigé pendant l'inspection
- 8.2 - Existe-t-il des postes de lavage des mains?