Frankie's Barbeque
5 - 1 Ferry Causeway, Delta · Restaurant
12 inspections
- Inspection de suivi
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DURANTE CORRECTÉE) : Petit refroidisseur sous micro-ondes - température des aliments 45F (>4C); inserts supérieurs au refroidisseur prép - viande deli à 44F (>4C).
- De petits volumes d'aliments stockés dans des inserts.
- Mesure(s) corrective(s) : Jeter les aliments à risque plus élevé où la température des aliments est >4C/ >40F pendant plus de 2 heures. Continuer à faire ressortir seulement de petits volumes de nourriture dans les inserts supérieurs à utiliser dans les 2 heures ou moins. Entreposez seulement des aliments à faible risque (tels que la moutarde, les cornichons, etc.) dans un petit refroidisseur sous micro-ondes. Tous les produits laitiers, fromages, viandes, etc. doivent être entreposés dans un grand refroidisseur à température 4C ou plus froid.
- Score de violation: 5
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation:
- Action(s) corrective(s) : Régler, entretenir ou réparer les deux petits refroidisseurs sous micro-ondes et prép refroidisseur afin qu'ils puissent garder les aliments au 4C ou plus froid.
- Score de violation: 3
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation: Grand refroidisseur de préparation - nourriture stockée dans les inserts supérieurs (le fond vide) à 43F et petit refroidisseur sous la température des aliments micro-ondes environ 43/44F.
- Mesures correctives : Conservez tous les aliments à risque élevé à 40F / 4C ou plus froid. Refroidisseurs propres/ajustables ou de service. Vérifiez les températures quotidiennes.
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : La graisse n'est pas utilisée sur les ustensiles. Bleach parfois mélangé avec du détergent. Découpe de viande propre derrière la lame mais graisse sur lame extérieure.
- Action(s) corrective(s) : Laver, rincer, désinfecter et couper la viande sèche à l'air et tous les équipements/pots/ustensiles alimentaires. Si vous utilisez du javel, utilisez 100-200ppm. Démonstration pendant l'inspection. Instructions de fond sur l'affiche.
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Il n'y a pas de serviettes en papier dans l'évier de la cuisine.
- Mesures correctives : Fournir des serviettes en papier dans la cuisine à l'évier. En attendant, utilisez des serviettes.
- Score de violation: 5
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : Les déjections de souris sont notées sur le sol.
- Action(s) corrective(s) : Scellez les entrées, par exemple à la porte extérieure/à la fenêtre. Des locaux propres. Surveiller les ravageurs. Consultez votre expert en lutte antiparasitaire agréé.
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Il y a une accumulation de graisse au-dessus du grill (sous micro-ondes) et au-dessus de la friteuse. Le plancher a une accumulation de débris alimentaires, etc.
- Action(s) corrective(s): Cuisine très propre. Suivez un calendrier de nettoyage de routine écrit. Ne pas permettre l'accumulation de graisse. Obtenir toutes les approbations requises pour le gril.
- Score de violation: 9
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : La nourriture dans un grand refroidisseur prép (par zone serveur) est à 45F. Le fond du refroidisseur est inférieur à 40F mais les aliments dans les inserts supérieurs et les viandes tranchées sont supérieurs à 40F
- Mesures correctives : Aliments à risque plus élevé (viande coupée, etc.) transférés dans un autre refroidisseur pour être entreposés au 40F (4C) ou plus froid. Régler ou entretenir ce refroidisseur et vérifier souvent pour s'assurer que tous les aliments à risque élevé (aliments potentiellement dangereux) sont conservés à 40F ou plus froid.
- Score de violation: 5
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les hot-dogs/smokies/sausages dans l'unité de tiroir à vapeur sont à environ 135F.
- Action(s) corrective(s): La nourriture dans la table à vapeur du tiroir chaud doit être maintenue à 140F (60C) ou plus chaude. La nourriture doit être réchauffée à 165F et maintenue chaude à 140F. L'unité sera donc plus chaude. Former le personnel.
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : lavage manuel de la vaisselle - les ustensiles et les casseroles sont lavés et rincés mais non désinfectés (aucun désinfectant utilisé).
- Mesures correctives : Procédures examinées. Solution d'assainissement du chlore dans le troisième évier maintenant 100-200ppm chlore. Former le personnel et suivre l'affiche.
- Taux de violation: 15
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Locaux (sol, grande porte droite), sous équipement, etc. nécessite un meilleur nettoyage.
- Mesures correctives : Suivez un calendrier de nettoyage de routine écrit. Nettoyer l'équipement et le plancher dans les zones difficiles à atteindre. Nettoyer le refroidisseur par congélateur.
- Score de violation: 9
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Il n'y a pas de serviettes en papier dans le distributeur à la main.
- Mesures correctives : Serviettes en papier fournies pendant l'inspection.
- Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Le sol et les comptoirs derrière l'équipement dans la cuisine nécessitent un nettoyage. Il y a de la poussière et de la saleté dans une petite salle de stockage sèche. Grande salle de stockage à sec a des articles à l'étage.
- Mesures correctives : Suivez un calendrier de nettoyage écrit et courant. Cuisine très propre. Nettoyer et organiser les salles de rangement à sec et entreposer tous les articles à 6 pouces du sol.
- Score de violation: 9
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Observation: Les étagères en fil dans le refroidisseur à porte simple sont rouillées.
- Action(s) corrective(s) : Toutes les surfaces doivent être en bon état et faciles à nettoyer. Corriger d'ici janvier 2024.
- Score de violation: 3
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Les chiffons ne sont pas correctement entreposés dans un désinfectant sur place.
- Mesures correctives : Correction lors de l'inspection.
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Ne pas fournir de serviettes à usage unique.
- Mesures correctives : Correction lors de l'inspection.
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : Dégel de viande congelée à température ambiante.
- Mesures correctives : Les aliments congelés doivent être décongelés selon les principes de salubrité des aliments.
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Nourriture/débris notée derrière/sous l'équipement, (c'est-à-dire: grill de comptoir, comptoir droit, congélateur, etc) le long des murs - sous évier.
- Mesure(s) corrective(s) : éloigner tous les objets des murs - nettoyer et organiser l'installation. Supprimer tous les éléments indésirables/non utilisés pour libérer de l'espace.
- Score de violation: 3
- 501 - L'exploitant n'a pas de FOODSAFE Niveau 1 ou équivalent [par. 10(1)]
- Observation: Une formation en sécurité alimentaire est requise.
- Mesures correctives:
- Score de violation: 1
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Aliments/débris notés dans l'ensemble de l'installation - derrière/sous-équipement, sur les surfaces, sol sale, etc. Les articles non utilisés (c'est-à-dire les couvertures de rayonnage et de refroidissement ?) sont entreposés dans les installations.
- Action(s) correctrice(s): Un nettoyage minutieux est nécessaire - éloigner tous les objets des murs. (c'est-à-dire refroidisseurs/congélateurs, etc.) Nettoyer et organiser toute l'installation (étagères, planchers, etc.) - enlever tous les articles inutilisés pour libérer de l'espace. Tous les articles doivent être entreposés dans des zones désignées - aliments et produits chimiques. Le piège à graisse doit être scellé - s'assurer qu'il est bien scellé. Les bouteilles de pulvérisation doivent être clairement étiquetées.
- Score de violation: 9
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation: Les portes du cabinet sont cassées ou manquantes.
- Action(s) corrective(s) : Remplacer/sécuriser les portes de l'armoire.
- Score de violation: 1
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation : Les chiffons ne sont pas correctement entreposés.
- Mesures correctives : Assurez-vous que tous les chiffons d'essuyage sont stockés dans un désinfectant en tout temps!
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation: Des stations de wasdh adéquates ne sont pas fournies.
- Action(s) corrective(s): savon liquide / serviettes à usage unique, dans les distributeurs, sont nécessaires à l'évier. Les serviettes de toilette doivent être enlevées.
- Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Aliments/débris notés ci-dessous/sous l'équipement, le long des murs, graisse accumulée notée sur les fenêtres de cloison, derrière/autour congélateur profond, etc.
- Action(s) corrective(s) : éloigner tous les objets des murs - nettoyer et organiser l'ensemble de l'unité. Supprimer tous les éléments inutilisés pour libérer de l'espace. Nettoyer derrière/sous les lignes de préparation, les grilles, les fenêtres de cloison, sous l'évier de trois compartiments, sous/autour/derrière les congélateurs/réfrigérateurs, etc.
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Le prép / refroidisseur de service frontal nécessite l'entretien - ajuster.
- Mesure(s) corrective(s): Le refroidisseur de prép doit être maintenu à 4 °C ou moins.
- Score de violation: 3
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]