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Salsa Mexican Food

18 - 1 Ferry Causeway, Delta · Restaurant

Dossier officiel de Fraser Health →

Résumé des inspections

Salsa Mexican Food a été inspecté 17 fois par Fraser Health Authority depuis le 9 septembre 2021. La dernière inspection, le 27 août 2026, a relevé 1 infraction.

4 des 17 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 5 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Nettoyage et désinfection et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 7 fois dans 7 inspections distinctes, la plus récente le 18 août 2026. Par exemple : 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 3 septembre 2025. Par exemple : 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 18 décembre 2023. Par exemple : 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 8 fois dans 8 inspections distinctes, la plus récente le 27 août 2026. Par exemple : 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]

  • Permis, registres et affichageRisque faible

    Permis d'exploitation, affichage obligatoire, procédures écrites et registres. Ces constats sont administratifs : la documentation manquait ou n'était pas à jour au moment de l'inspection.

    Relevé une fois le 22 novembre 2023. Par exemple : 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Fraser Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

17 inspections

  1. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Certains nettoyages ont été effectués. Certaines poussières/dirts sont encore observées sur certaines surfaces.
      • Action(s) corrective(s): Nettoyage profond à inclure: micro-ondes (haut et plateau), distributeurs de serviettes, tablettes/tables dans les zones difficiles d'accès, etc. Notez que le panneau de particules exposé est difficile à nettoyer. Suivez un programme de nettoyage de routine.
      • Score de violation: 3
  2. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Un refroidisseur de 2 portes (près de l'avant) maintient la nourriture à 8C/48F. Un petit volume d'aliments à risque élevé (fromage, salsa, etc.) a été déplacé vers un autre refroidisseur pendant l'inspection.
      • Mesures correctives : N'utilisez pas ce refroidisseur pour stocker des aliments à risque plus élevé à moins qu'il ne puisse conserver ces aliments à 4C/40F ou plus froid. Régler, nettoyer, entretenir ou remplacer ce refroidisseur au besoin.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : La concentration d'assainissement pour le nettoyage manuel des ustensiles est d'environ 40ppm de chlore.
      • Action(s) corrective(s) : Le nettoyage manuel de l'ustensile et de la casserole comprend : Laver, rincer, désinfecter (avec du chlore 100-200ppm) et sécher à l'air. Fournir suffisamment d'espace pour ce faire et vérifier avec une bande d'essai. Suivez l'affiche et standardisez vos procédures.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Il n'y a pas de serviettes en papier dans l'évier de lavage des mains du personnel.
      • Mesures correctives : Serviettes en papier remplacées lors de l'inspection. Utilisez toujours de l'eau chaude, du savon liquide et des serviettes en papier pour se laver les mains en cas de contamination.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Il ya une grande accumulation de graisse de la friteuse de table sur les murs, portes d'armoire, et sous les armoires. Il y a aussi une accumulation de poussières/salissures sur les étagères (près du micro-ondes), les poutres plates, les luminaires, les couvercles de ventilation, etc.
      • Action(s) corrective(s): Cuisine parfaitement propre, plancher, murs, poutres de plafond, couvertures de ventilation, comptoirs, placards, etc. Évitez de générer de la graisse. Nettoyer les surfaces quotidiennement. Suivez un programme de nettoyage écrit et régulier (quotidiennement, hebdomadairement, etc.) Fournir une mise à jour à Fraser Health. Notez que les surfaces doivent être imperméables à l'humidité et faciles à nettoyer (panneaux de particules exposés au scellement, etc.)
      • Taux de violation: 15
  3. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Très petit volume de boeuf haché - température maintenant 40C pendant moins de 2 heures.
      • Action(s) corrective(s): Jeter si plus de 2 heures en zone de danger. Si < 2 heures, réchauffer à 74C et tenir à chaud au-dessus de 60C.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Le nettoyage s'est amélioré. Il y a encore une certaine accumulation de nourriture/graisse sous les placards (près du congélateur et des éviers).
      • Mesures correctives : Suivre le calendrier de nettoyage habituel. Nettoyer la graisse et éviter l'accumulation de graisse. Suivez un programme de nettoyage écrit.
      • Score de violation: 3
  4. Inspection de suivi

    0 infraction

  5. Inspection de routine

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : Aucune solution d'assainissement n'a été fournie ou disponible au moment de l'inspection. C'est une violation répétée.
      • Mesures correctives : l'eau de Javel est sur place mais n'est pas utilisée. Les règlements sur la salubrité des aliments et votre plan de salubrité des aliments exigent que vous ayez un assainisseur à portée de main/disponibilité en tout temps pour l'assainissement des surfaces de contact avec les aliments. Veuillez informer votre personnel qu'il doit faire un seau d'assainissement tous les jours, le changer fréquemment et utiliser une solution souvent pour désinfecter les surfaces.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation: Au moment de l'inspection, le matériel de cuisson et les aliments sont dégivrés. Il n'y a pas non plus de savon ou de serviettes en papier - les deux distributeurs sont vides. C'est une violation répétée
      • Action(s) corrective(s) : Vous ne devez pas bloquer l'évier à tout moment avec de l'équipement ou des aliments. Le personnel doit pouvoir se laver les mains en tout temps. Ordonnance de correction émise.
      • Taux de violation: 15
  6. Inspection de suivi

    0 infraction

  7. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation : la température de l'air frais et de la nourriture mesurée entre 8 et 9C au moment de l'inspection
      • Action(s) correctrice(s) : Veuillez déplacer tous les aliments dans un refroidisseur droit à l'arrière. Une petite quantité d'aliments peut être conservée dans des inserts de refroidissement et doit être utilisée ou déplacée vers le refroidisseur à 4C dans les 2 heures. Avoir un refroidisseur entretenu pour maintenir 4C ou plus froid en tout temps.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le lavabo a été bloqué par des conteneurs au moment de l'inspection
      • Mesures correctives : Assurez-vous que l'évier est toujours libre pour le lavage des mains. Ne conservez pas de plats ou d'autres articles dans l'évier.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Plus de nettoyage nécessaire sous les rayonnages et autres zones difficiles à atteindre.
      • Mesures correctives : Veuillez nettoyer soigneusement et suivre un calendrier de nettoyage régulier pour s'assurer que l'installation reste propre des débris alimentaires.
      • Score de violation: 9
  8. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Les haricots noirs dans la table à vapeur chaude sont inférieurs à 140F.
      • Action(s) corrective(s): Si moins de 2 heures, réchauffer à 165F et maintenir à chaud au-dessus de 140F. Si > 2heures à moins de 140F, jetez les aliments.
      • Faites toujours chauffer la nourriture à 165F (74C) avant de la placer dans la cale chaude à 140F (60C) ou plus chaude.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : L'assainissement manuel des ustensiles et des contenants alimentaires n'est que de 25 ppm. Il n'y a pas de chiffons d'essuyage dans le désinfectant.
      • Mesures correctives : Procédures examinées. Laver, rincer, désinfecter et sécher l'air sur un égouttoir. Fournir plus d'espace pour les ustensiles secs à l'air et utiliser du chlore 100-200ppm (montré lors de l'inspection). Pour les ustensiles et les surfaces utilisés en continu tout au long de la journée, nettoyer et désinfecter toutes les 4 heures. Les chiffons à essuyer doivent être entreposés dans un désinfectant et utilisés pour désinfecter les surfaces de travail.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Il y a accumulation de nourriture ou de graisse sous les armoires supérieures.
      • Mesures correctives : Nettoyer quotidiennement et suivre un programme de nettoyage de routine pour éviter l'accumulation de graisse et prévenir les problèmes de ravageurs.
      • Score de violation: 3
  9. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les serviettes en papier sont collées dans le distributeur à la main.
      • Mesures correctives: Fournir des serviettes en papier dans le distributeur qui sont faciles à utiliser. Distributeur de comptoir ou mural est acceptable. Entre-temps, utilisez des servettes pour sécher les mains.
      • Score de violation: 5
    • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: La tablette en bois par fenêtre n'est pas facile à nettoyer.
      • Mesures correctives : Toutes les surfaces doivent être lisses, imperméables à l'humidité et faciles à nettoyer. Re-sceller ou remplacer une étagère en bois par une fenêtre et un bord d'étagère à micro-ondes d'ici février 2023.
      • Score de violation: 3
  10. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : La température de l'air frais et de la nourriture est de 49C (environ 9C). C'est dans la zone de danger de température. Pas de relevés de température.
      • Mesure(s) corrective(s) : Jeter immédiatement les HPF à risque plus élevé entreposés à >40F (4C) pendant plus de 2 heures. Entreposer tous les aliments à risque plus élevé (lait, guacamole, etc.) à 40F/4C ou plus froid.
      • Score de violation: 5
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE) : Le petit volume de porc déchiqueté cuit est d'environ 122 F.
      • Mesures correctives : Jeter les aliments si la température de rétention à chaud des aliments tombe en dessous de 140F (60C) pendant plus de 2 heures (porc jeté pendant l'inspection). Mesurer la température des aliments avec un thermomètre à sonde propre précis. Votre plan de salubrité des aliments pour le porc déchiqueté comprend : Maintenez chaud à 140F ou plus chaud, suivez le temps et jetez après 2 heures si la température des aliments tombe sous 140F, ou refroidissez rapidement à 40F.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Les ustensiles, les contenants, etc. sont lavés, rincés et séchés. Ils ne sont pas désinfectés.
      • Action(s) corrective(s): Laver (eau détergente et chaude), rincer (eau propre), désinfecter (de 2,5 à 5 mL de javel domestique dans 1 litre d'eau = 100-200ppm OU environ 50mL dans un évier 1/2) et sécher à l'air. Fournir une vaisselle pour le séchage des plats et des ustensiles. Les bouchons d'évier doivent être correctement dimensionnés.
      • Taux de violation: 25
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : L'évier de lavage des mains sert à entreposer les contenants alimentaires. Les serviettes en papier ne sont pas disponibles pour les mains sèches.,
      • Mesures correctives: Serviettes en papier fournies lors de l'inspection mais collées dans le distributeur. Gardez l'évier de la main clair et accessible pour être utilisé par le personnel et fournir facile à utiliser des serviettes en papier pour sécher les mains. Restocker le savon et les serviettes en papier au besoin.
      • Taux de violation: 15
    • 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
      • Observation : Les plans de salubrité des aliments doivent être mis à jour pour inclure des mesures correctives. Le suivi du temps et de la température est nécessaire.
      • Mesures correctives : Mettre à jour votre plan de salubrité des aliments et fournir à Fraser Health. Garder les dossiers quotidiens.
      • Score de violation: 1
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Les planchers ne sont pas tenus propres. Les étagères et le plafond des armoires nécessitent un nettoyage (graisse et saleté notées).
      • Action(s) corrective(s) : Nettoyer soigneusement la cuisine et suivre un calendrier de nettoyage régulier. Nettoyer dans les zones difficiles à atteindre.
      • Score de violation: 9
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: Tablette en bois au-dessus de l'évier utilisé pour ranger les conteneurs est usé et pas facile à nettoyer.
      • Action(s) corrective(s) : Resurmonter le bois afin qu'il soit imperméable à l'humidité et puisse être nettoyé.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Préparer le refroidisseur - la température de l'air est trop élevée et la nourriture n'est pas assez froide.
      • Mesures correctives : Ajustez, réparez, refroidissez et n'utilisez-le que pour stocker des aliments à risque plus élevé (lait, viande, haricots réfrigérés, etc.) s'il peut conserver des aliments à 4C/40F.
      • Score de violation: 3
      • 314 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures d'assainissement écrites acceptables [art. 24]
      • Observation: Plan d'assainissement non sur place.
      • Mesures correctives : Mettre à jour et fournir une copie de votre plan d'assainissement et de votre calendrier de nettoyage.
      • Score de violation: 1
  11. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Le grand refroidisseur vertical et le refroidisseur prép maintiennent les aliments au-dessus de 4C/40F (les températures des deux refroidisseurs étaient de 43F/6C). Le riz stocké dans le refroidisseur vertical qui a été fait hier était à 46F et n'a pas été refroidi correctement.
      • Mesure(s) corrective(s) : Riz jeté pendant l'inspection. Riz cuit à refroidir de 60 à 20C en 2 heures ou moins et de 20 à 4C en 4 heures ou moins. Les refroidisseurs droits et prép ont été ajustés pendant l'inspection par l'opérateur. Surveillez ces refroidisseurs avec des thermomètres précis (NSF) et entreposez tous les aliments à risque plus élevé à 4C/40F ou plus froid. Si les températures des refroidisseurs ne vont pas au-dessous de 4C, entreposez des aliments à risque plus élevé (viande, volaille, riz cuit, haricots refits, laiterie) dans le refroidisseur à 4C ou moins.
      • Score de violation: 5
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation : Une petite quantité de porc tiré se trouve dans un contenant qui n'est pas immergé dans l'eau chaude. La température des aliments est inférieure à 140F (115F mesurée).
      • Mesures correctives : Mettez à jour votre plan de salubrité des aliments. Si la température des aliments est inférieure à 140F /60C pendant plus de 2 heures, jetez les aliments. Aujourd'hui, la nourriture est presque à 2 heures limite. Utiliser ou jeter le porc tiré après 2 heures. Les inserts dans la table à vapeur doivent être immergés dans de l'eau chaude pour maintenir la nourriture à la température requise. Conservez les relevés de température à l'aide d'un thermomètre précis.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Le nettoyage général est correct. Certaines graisses se sont accumulées sous les armoires et sur le mur au-dessus du comptoir.
      • Mesures correctives : Suivez un calendrier de nettoyage écrit et courant. Nettoyer les murs et les placards au-dessus du comptoir de préparation.
      • Score de violation: 3
  12. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Aliments/débris notés le long des murs, autour de l'installation.
      • Mesures correctives : Nettoyer et organiser.
      • Score de violation: 3
      • 501 - L'exploitant n'a pas de FOODSAFE Niveau 1 ou équivalent [par. 10(1)]
      • Observation : Un personnel formé à FoodSafe doit être sur place.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 1
  13. Inspection de suivi

    0 infraction

  14. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Unité de réfrigération droite - en cours de maintenance.
      • Mesures correctives : Surveiller - maintenir au moins 4 C.
      • Score de violation: 3
  15. Inspection de routine

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Refroidisseur droit 7,5 C.
      • Mesure(s) corrective(s): Ajuster - maintenir à 4 C ou moins
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation : Les portes d'armoire cassées ont été notées.
      • Action(s) corrective(s) : Réparation / sécurisation des portes de l'armoire.
      • Score de violation: 1
  16. Inspection de suivi

    0 infraction

  17. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le riz et les haricots ne sont pas correctement retenus.
      • Mesure(s) corrective(s) : Éléments alimentaires rejetés. Les denrées périssables doivent être maintenues à 60 °C ou plus.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : L'évier à vaisselle manuel n'a pas de bouchons d'évacuation. Les serviettes en tissu usagées sont entreposées sur les portes des placards.
      • Mesure(s) corrective(s) : Remplacer les bouchons de vidange dès que possible. Enlevez toutes les serviettes. Les vêtements doivent être conservés dans un désinfectant en tout temps.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation: Les lavabos ne sont pas entièrement équipés.
      • Action(s) corrective(s): savon liquide / serviettes à usage unique, dans les distributeurs sont nécessaires à l'évier.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Aliments/débris mentionnés ci-dessous/sous des puits et du matériel.
      • Mesures correctives : Nettoyer et organiser l'installation.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Unité de maintien à chaud côté droit ne fonctionnant pas selon les spécifications du fabricant.
      • Mesure(s) corrective(s) : Réparation de l'unité de retenue avant utilisation.
      • Score de violation: 3

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