Freddies Bistro
8800 Rising View Way Vernon BC V1H 1Z9 · Restaurant - Food Service
6 inspections
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
2 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): De plus grands volumes d'aliments préparés/emballés du restaurant Edge et du bar compromettent la température du produit si les articles du menu ne sont pas à 4°C lorsqu'ils sont livrés pour l'heure du déjeuner. *S'assurer que les articles préemballés sont déjà 4°C ou plus froids avant le transport de la cuisine principale à la concession. *Installez un réfrigérateur de plus grande capacité pour accueillir plus de stockage de produits. Note Rappel
- F1.2D Les aliments potentiellement dangereux doivent être transportés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Assurez-vous que le désinfectant Quat frais est mélangé quotidiennement à la bonne résistance. Surveillez avec des bandes d'essai de désinfectant. Valeur ajustée à 200 ppm. 184 Le lave-vaisselle est fonctionnel et correctement réglé sur le cycle d'assainissement.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
2 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Obtenir les bonnes bandes d'essai Quat (c.-à-d. Hydrion QT) pour le désinfectant au distributeur dans le bâtiment de traitement de l'eau. Surveillez quotidiennement vos flacons de pulvérisation (ou le seau de désinfectants s'il est utilisé) pour une résistance de 200 ppm.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): *Le distributeur d'assainissementQuat pour mélanger la résistance correcte du flacon de pulvérisation n'est pas opérationnel. Réparer/remplacer pour éviter tout blocage d'air et de fuite. *Surveiller la résistance correcte de 200 ppm avec des bandes d'essai d'ammonium quaternaire. NSF résidentiel 184 Le lave-vaisselle est fonctionnel et correctement réglé sur le cycle d'assainissement. Parfait.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
2 infractions
- 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Soumis à l'IHA avant l'inspection et l'examen - les hot-dogs ne sont actuellement servis que pour la nourriture. Modifier le plan de salubrité des aliments pour y inclure les sandwichs provenant d'une source approuvée. Veuillez en informer la Santé Intérieure avant d'ajouter des menus - les ajouts doivent être approuvés.
- 17.1 - L'exploitant doit avoir sur place une procédure écrite de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
- 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Présentée à l'IHA avant l'inspection et examinée. Inclure des renseignements sur le plan d'assainissement écrit pour avoir des renseignements sur le lave-vaisselle - aucune interruption pendant un cycle sur le lave-vaisselle et choisir l'option de désinfection à chaque fois. De plus, inclure des renseignements sur le plan d'assainissement concernant la fréquence à laquelle le réservoir d'eau potable sera nettoyé et désinfecté ainsi que les détails à cet égard. Comme le désinfectant est l'ammoniac quaternaire, il faudra mettre à jour le plan d'assainissement, car l'eau de Javel est indiquée pour le désinfectant.
- 18.1 - Les procédures écrites doivent comprendre les exigences en matière de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement ainsi que tous les équipements et ustensiles.
- 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?