Sky High Diner

6300 Tronson Rd Vernon BC V1H 1X7 · Mobile Vendor Type C – Food Service

5 inspections

1. Surveillance16 avr. 2026

   2 infractions

   • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): Assurez-vous que votre plan de salubrité des aliments est mis à jour en fonction des changements apportés aux éléments du menu et que le personnel l'examine périodiquement. EHO a fourni des modèles révisés pour votre utilisation pour mettre à jour votre plan.
   • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): Assurez-vous que votre plan d'assainissement est mis à jour et que le personnel l'examine périodiquement. EHO a fourni des modèles révisés pour votre utilisation pour mettre à jour votre plan.
2. Surveillance26 mars 2025

   3 infractions

   • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
     • Observation(s): F2.7 On a observé que le distributeur de savon poussoir monté à la station de lavage des mains était obstrué et dysfonctionnement. Mesures correctives F2.7 Service / fixateur distributeur et s'assurer que la pompe fonctionne correctement.
     • F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
   • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): Le plan de salubrité des aliments est général et doit être mis à jour pour refléter les aliments potentiellement dangereux énumérés dans le menu
   • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): Le plan d'assainissement doit refléter le nettoyage général et, en outre, souligner le nettoyage spécifique de l'équipement clé dans l'établissement de services alimentaires.
3. Surveillance12 avr. 2024

   3 infractions

   • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
     • Observation(s): Laitue hachée observée dans un récipient au réfrigérateur, qui peut être sujette à la contamination croisée. Mesures correctives : Couvrir tous les produits alimentaires entreposés dans des réfrigérateurs avec un emballage de qualité alimentaire ou entreposer dans des contenants de qualité alimentaire.
     • F1.7B Les aliments prêts-à-manger doivent être entreposés de manière à éviter toute contamination croisée.
   • F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
     • Observation(s): Exiger des plateaux de refroidissement plus petits, idéalement en acier inoxydable, pour favoriser un refroidissement plus rapide du chili cuit.
     • F2.6B Toutes les surfaces de contact avec les aliments doivent être construites à partir de matériaux adaptés à leur usage, durables et exempts de toute substance nocive ou toxique.
   • F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
     • Observation(s): Le propriétaire est certifié équivalent, mais l'expiration est en mai 2024. * Confirmer avec l'OHE lors d'une nouvelle certification. Recommandez fortement que tous les employés en poste soient certifiés FOODSAFE (ou formation équivalente sur la salubrité des aliments) qui favorise une culture de la salubrité des aliments pendant l'exploitation de votre installation. Remarque Rappels :
     • F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
     • F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
4. Surveillance27 oct. 2023

   0 infraction

5. Surveillance7 juin 2022

   10 infractions

   • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
     • Observation(s): F1.2B(1): Aliments dans un refroidisseur à barres Igloo, mesuré à 9°C. Les bandes de poulet entreposées en unité pendant une longue période ne peuvent être consommées. Mesures correctives : Jeter le poulet. Transférer les produits restants dans un autre refroidisseur à 4°C ou plus froid. Régler, réparer ou remplacer le refroidisseur de sorte que la nourriture soit maintenue à 4°C ou plus froide. F1.2B(2): Aliments entreposés dans un refroidisseur à barre MasterChef, mesuré à 10°C. Mesures correctives : Transférer les aliments potentiellement dangereux dans un autre refroidisseur à 4°C ou plus froid. Régler, réparer ou remplacer le refroidisseur de sorte que la nourriture soit maintenue à 4°C ou plus froide. F1.2B(3): Refroidisseur de barre de verre à l'intérieur de l'étagère supérieure mesurée à 8°C. Le produit sur les tablettes inférieures est maintenu à 4°C ou plus froid. Mesures correctives : Transférer les aliments dans les rayons inférieurs. Régler, réparer ou remplacer le refroidisseur de sorte que la nourriture à tous les points de l'unité soit maintenue à 4°C ou plus froide. Entre-temps, ne conservez pas de nourriture sur la tablette supérieure et surveillez régulièrement la température de l'unité. Remarque : Jeter les aliments potentiellement dangereux (p. ex. viande, lait, oeufs, amidons, sauces, légumes cuits) maintenus entre 4°C et 60°C pendant 2 heures ou plus, ou si le temps d'attente est inconnu.
     • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
   • F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
     • Observation(s): F1.3A: Refroidissement à la température ambiante mesurée à 46°C après 2 heures. Le produit est impropre à la consommation. L'état temps-température des aliments potentiellement dangereux n'est pas surveillé pendant le processus de refroidissement. Mesures correctives : Jeter la sauce. Laisser refroidir les aliments potentiellement dangereux de 60 °C (140 °F) à 20 °C (68 °F) dans les 2 heures, puis de 20 °C (68 °F) à 4 °C (40 °F) dans les 4 heures. Surveillez à l'aide d'une minuterie et d'un thermomètre à sonde désinfecté. Enregistrez les températures dans un journal de bord. Utilisez l'une des méthodes suivantes pour accélérer le processus de refroidissement: • Divisez les aliments en petits lots • Placez les aliments dans des plateaux larges et peu profonds • Incorporez périodiquement pour favoriser un refroidissement uniforme • Placez le récipient alimentaire sur un bain de glace (parties égales de glace et d'eau) F1.3B: Aucun équipement adéquat pour un refroidissement sûr n'est fourni. Mesures correctives : Obtenir des récipients de qualité alimentaire larges et peu profonds pour le refroidissement. S'assurer qu'ils sont destinés au contact des aliments et faits d'un matériau lisse, non absorbant et facile à nettoyer (p. ex. en acier inoxydable, en plastique de qualité alimentaire).
     • F1.3A Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C (140 °F) à 20 °C (68 °F) dans les deux heures et de 20 °C (68 °F) à 4 °C (40 °F) dans les quatre heures.
     • F1.3B Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
   • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
     • Observation(s) : F1.7A : Aliments découverts observés à l'intérieur des refroidisseurs : • L'écartement de la laitue romaine dans un réfrigérateur en acier à portée près de la porte • Laitue coupée dans un refroidisseur à barres Action corrective : Couvrez tous les produits alimentaires entreposés avec un emballage de qualité alimentaire ou entreposez-les dans des contenants de qualité alimentaire lisses, imperméables et faciles à nettoyer. Contient des produits entiers pour prévenir la contamination.
     • F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
   • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
     • Observation(s): F2.1A: Les bandes d'essai de chlore ne sont pas disponibles. Mesures correctives : Obtenir des bandes d'essai au chlore. S'assurer qu'ils sont conçus pour être utilisés dans les installations alimentaires et qu'ils ont une plage d'essai de 10 à 200 ppm. Si le désinfectant Quat est utilisé, obtenir des bandes d'essai d'ammoniac quaternaire.
     • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
   • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): F2.3B: Les articles hygiéniques sont placés sur une serviette en papier ou des tissus pour sécher à l'air. Cela peut contaminer des objets. Mesures correctives : Obtenir un ou plusieurs supports pour le séchage de l'air. Conserver le ou les rack(s) dans un endroit propre lorsqu'il n'est pas utilisé. Entreposez des articles désinfectés sur une étagère propre. Évitez les surfaces de revêtement avec des chiffons absorbants. F2.3D: La solution d'assainissement n'est pas disponible. Mesures correctives : Préparer une solution d'assainissement à 200 ppm de chlore (5 mL d'eau de Javel non parfumée par litre d'eau) ou à 200 ppm d'ammoniac quaternaire (Quat) (suivre les instructions du fabricant) dans une bouteille de pulvérisation ou un récipient ouvert avec des chiffons essuyants. Vérifier la concentration avec les bandes d'essai. La solution d'assainissement doit être disponible en tout temps pendant le fonctionnement. Flacon de pulvérisation: étiquetter le flacon pour indiquer le contenu. Modifier la solution au quotidien ou au besoin. Contenant ouvert: Conserver les tissus immergés dans la solution. Tremper pendant au moins 30 secondes pour éliminer les bactéries entre les utilisations. Changez de solution toutes les 2 heures, ou plus souvent lorsque le trouble ou les débris alimentaires sont visibles ou testés sous la concentration requise.
     • F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
     • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): F2.5A: Couteaux observés en mauvais état et fixés avec du ruban adhésif. La bande peut recueillir des débris et contaminer physiquement les aliments. Action corrective: Jetez ou retirez les couteaux endommagés. F2.5B: Les débris alimentaires sont visibles à l'intérieur du réfrigérateur d'accès en acier près de la porte. Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter toutes les surfaces intérieures du réfrigérateur pour éliminer les débris. F2.5K(1): Le porte-couteau monté est en bois non traité et ne peut être facilement nettoyé. Ce rack peut contaminer les couteaux stockés. Action corrective: Enlever le porte-couteau en bois. Les supports de remplacement doivent être adaptés à leur utilisation prévue et se composer de matériaux lisses, durables, imperméables à l'humidité et propres (p. ex. porte-couteau magnétique). F2.5K(2): Les ustensiles propres sont stockés dans une boîte de café en métal. Ce récipient ne convient pas pour le stockage de l'ustensile. Mesures correctives: Enlever l'étain de café. Entreposer les ustensiles dans un récipient propre et sec, lisse, imperméable, propre et adapté à cette fin.
     • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
     • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
     • F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
   • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
     • Observation(s): F2.7B: Savon séché dans un récipient d'origine utilisé pour le lavage des mains. Mesures correctives : Fournir et utiliser du savon liquide dans un distributeur de bouteilles murales ou de pompes à l'évier. F2.7E: Bassin d'évier à main rempli d'ustensiles et d'équipement. Action corrective: Gardez l'évier de la main clair et accessible en tout temps. Ne pas obstruer les éviers lors du traitement de la viande crue ou d'autres aliments.
     • F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
     • F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
   • F3.1 L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?
     • Observation(s): F3.1A: Le permis d'exploitation n'est pas affiché au moment de l'inspection. Mesures correctives : Localiser et poster le permis d'exploitation dans un endroit visible sur place. L'OPS doit donner des directives si un permis de remplacement est nécessaire.
     • F3.1A Un permis d'exploitation valide doit être affiché à un endroit bien en vue.
   • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): F.3.3: Salubrité des aliments Le plan n'est pas disponible. Mesures correctives : Localiser le plan de salubrité des aliments et en conserver une copie sur place. L'OPS doit fournir des conseils si un nouveau plan est nécessaire.
   • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): F3.4: Le plan d'assainissement n'est pas disponible. Mesures correctives : Localiser le plan d'assainissement et en conserver une copie sur place. L'OPS doit fournir des conseils si un nouveau plan est nécessaire.