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Bento Sushi #1531

5001 Anderson Way Vernon BC V1T 9V1 · Restaurant - Food Service

Dossier officiel d’Interior Health →

Résumé des inspections

Bento Sushi #1531 a été inspecté 5 fois par Interior Health Authority depuis le 21 avril 2015. La dernière inspection, le 1 novembre 2024, n'a relevé aucune infraction.

3 des 5 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments et Protection des aliments contre la contamination.

Les 3 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 21 avril 2015. Par exemple : 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 21 avril 2015. Par exemple : 9 - Les aliments sont-ils manipulés de manière hygiénique et protégés contre la contamination?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé une fois le 26 octobre 2016. Par exemple : Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 26 octobre 2016. Par exemple : Les coordonnées sont-elles les mêmes?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Interior Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

5 inspections

  1. Surveillance

    0 infraction

  2. Surveillance

    0 infraction

  3. Surveillance

    0 infraction

  4. Surveillance

    2 infractions

    • Les coordonnées sont-elles les mêmes?
      • Observation(s): Le nouveau superviseur régional de remplacement de l'Okanagan sera mis à jour.
    • Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
      • Observation(s): 14.6 Obtenir et utiliser un contenant en plastique de qualité alimentaire avec couvercle pour stocker le riz blanc sec. Le contenant existant n'est pas du plastique de qualité alimentaire.
      • 14.6 - Toutes les surfaces en contact avec les aliments doivent être construites à partir de matériaux adaptés à leur usage et exempts de toute substance nocive ou toxique.
  5. Surveillance

    3 infractions

    • 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): Les éléments de menu emballés sont de 4 °C ou moins avant l'entreposage dans le refroidisseur d'affichage, mais la température de réfrigération des produits dans le refroidisseur a augmenté de 1 à 3 degrés. Il faut enlever le couvercle isolant sur les rayonnages pour améliorer la circulation de l'air et le contact avec les articles emballés afin de maintenir une température de 4 °C ou plus froide. Le refroidisseur d'affichage peut nécessiter un réglage pour maintenir les éléments à 4 °C. Vérifier avec EHO corrigé et surveiller dans le journal de température.
      • 4.1 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4°C ou plus froids.
    • 9 - Les aliments sont-ils manipulés de manière hygiénique et protégés contre la contamination?
      • Observation(s): Papier de riz ouvert entreposé dans une boîte de distribution de vinaigre sous évier. EHO a recommandé de déménager sur des étagères de stockage en acier inoxydable loin des éclaboussures potentielles. Meilleur à conserver dans un récipient en plastique rond de qualité alimentaire avec couvercle.
      • 9.1 - L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
    • 12 - Les coordonnées sont-elles les mêmes?
      • Observation(s): Consultation avec le nouveau superviseur de secteur en vue de la mise à jour en tant que nouveau contact/opérateur principal

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