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Freshmart - Deli

355 Front Street, Tumbler Ridge, V0C 2W0 · Restaurant

5 inspections

  1. Inspection de routine

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    0 infraction

  3. Inspection de routine

    1 infraction

    • 206 - Critique Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation: (INSPECTION CORRECTE) La température de l'unité de rétention à chaud pour le poulet rotisserie a été mesurée à 38 °C. Il y avait deux poulets dans l'unité et la température interne du poulet a été mesurée à 54 °C. Le journal de la production documentée de produits a montré que le poulet était assis dans l'unité de rétention à chaud depuis plus de 3 heures. Le produit alimentaire doit être maintenu à 60 °C ou plus pour empêcher la croissance de microbes nuisibles qui peuvent augmenter le risque de maladies d'origine alimentaire. Lors de l'enquête, l'exploitant a noté que l'un des boutons de l'unité de maintien à chaud n'a pas été tourné.
      • Mesures correctives : L'opérateur a volontairement rejeté les deux poulets de la rotisserie. L'opérateur met la signalisation à l'arrière de l'unité de maintien à chaud pour rappeler aux employés d'allumer tous les boutons lors de la mise en place de l'unité et de s'assurer que l'unité de maintien à chaud atteint 60 °C.
  4. Inspection de routine

    3 infractions

    • 104 - Permis non affiché dans un endroit bien en vue [art. 8(7)]
      • Observation : Le permis alimentaire n'a pas été affiché à un endroit bien en vue. Il s'agit de s'assurer que le public sait que la cuisine est approuvée et réglementée
      • Mesures correctives : L'exploitant est prêt à s'assurer que le permis alimentaire est toujours affiché à un endroit bien en vue.
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: (INSPECTION CORRECTE) Dans le refroidisseur #2, poulet cru observé au dessus du poulet cuit. (Importance pour la santé publique) - Le contact avec les liquides et les gouttes d'eau provenant des aliments crus peut contaminer d'autres articles et entraîner une maladie alimentaire.
      • Mesures correctives : Les emballages crus de poulet ont été immédiatement retirés de cette glacière et mis dans une glacière séparée avec d'autres aliments crus. On a rappelé à l'exploitant de s'assurer que les viandes crues sont toujours entreposées ci-dessous et/ou séparées des aliments prêts à manger, des produits et des aliments cuits.
    • 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) Concentration d'assainissement de surface (quat) dans les flacons de pulvérisation, mesurée à environ 50 ppm. Une concentration adéquate d'assainissement permet aux surfaces d'être suffisamment sûres pour la manipulation des aliments et réduit le risque d'un danger pour la santé.
      • Mesures correctives : Les bouteilles ont été vidées et remplies. L'opérateur est conscient de surveiller la concentration de désinfectant et de s'assurer que le désinfectant quat est au moins 200 ppm en tout temps.
  5. Inspection de routine

    2 infractions

    • 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
      • Observation : Aucune mesure corrective n'a été prise et documentée pour les températures de cale chaudes manquantes le samedi de la semaine dernière.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que les températures de cale chaude soient prises et documentées de façon uniforme.
    • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: Les friteuses ont observé des carreaux de sol fissurés et une dégradation supplémentaire est attendue. Des surfaces durables, lisses et faciles à nettoyer sont nécessaires dans tout un établissement alimentaire afin de faciliter un nettoyage approprié, de réduire au minimum les ravageurs et d'éliminer les problèmes de contamination alimentaire.
      • Mesures correctives : réparer ou remplacer le plancher dans vos plans de rénovation à venir.