Joe's Pizza Stone - Tumbler Ridge

340 Front Street, Tumbler Ridge, V0C 2W0 · Restaurant

13 inspections

1. Inspection de routine2 sept. 2026

   1 infraction

   • 205 - Répétition critique Aliments potentiellement dangereux stockés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
     • Observation: L'unité de refroidissement pour le stockage des légumes en face de l'évier est légèrement élevée. (Importance en santé publique) : Les aliments potentiellement dangereux entreposés entre 4C et 60C peuvent favoriser la croissance d'organismes pathogènes et/ou la production de toxines qui peuvent causer d'autres maladies d'origine alimentaire.
     • Action corrective: Transférer les aliments dans une unité de refroidissement de travail de la température 4C et au-dessous et faire fixer une unité de refroidissement par un technicien
2. Inspection de suivi3 sept. 2025

   2 infractions

   • 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
     • Observation : Les refroidisseurs pour les légumes étaient légèrement élevés (plus de 4°C) (importance pour la santé publique) Les températures de réfrigération des aliments périssables doivent être inférieures à 4°C pour prévenir la croissance des maladies causant des bactéries et la production de toxines.
     • Mesures correctives : Déplacer les aliments potentiellement dangereux dans les unités de réfrigération en service immédiatement et faire en sorte que l'unité soit entretenue. Surveiller et enregistrer les températures régulièrement, ajuster et réparer si nécessaire pour fournir une température de 4° en tout temps.
   • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
     • Observation : Le fabricant présent n'avait pas de certificat d'innocuité alimentaire valide. Importance pour la santé publique : La formation FOODSAFE sensibilise les travailleurs alimentaires à la façon de manipuler les aliments en toute sécurité.
     • Mesures correctives : En l'absence d'opérateur, au moins un manipulateur d'aliments doit avoir une formation en sécurité alimentaire.
3. Inspection de suivi25 mars 2025

   1 infraction

   • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments qui ne sont pas correctement lavés et désinfectés [par. 17(2)]
     • Observation : L'alimentateur chimique désinfectant QUAT ne fonctionne pas.
     • Mesures correctives : Réparer l'alimentateur chimique d'assainissement QUAT pour que 200 ppm QUATS soient présents. Jusqu'à ce que la machine soit réparée, désinfecter tous les ustensiles dans une solution contenant 200 ppm QUATS.
4. Inspection de suivi6 mars 2025

   3 infractions

   • 212 - L'opérateur répétitif n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manipulation des aliments [art. 23]
     • Observation : Le plan de salubrité des aliments écrit ne comprend pas d'étapes pour la préparation du donair.
     • Mesures correctives : Réviser le plan écrit de salubrité des aliments afin d'y inclure des étapes pour la préparation sécuritaire des dons.
   • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
     • Observation : La concentration de la machine à laver la vaisselle QUAT a été mesurée à 75 ppm. Une concentration minimale de QUAT d'au moins 200 ppm est nécessaire pour une désinfection efficace des ustensiles.
     • Mesures correctives : Augmenter la concentration de Quat à 200 ppm ou plus. Utiliser des bandes de mesure QUAT non expirées pour mesurer les concentrations QUAT.
   • 314 - L'opérateur répétitif n'a pas fourni de procédures d'assainissement écrites acceptables [art. 24]
     • Observation : Il n'y a pas de plan d'assainissement écrit dans l'établissement.
     • Mesures correctives : Fournir le plan d'assainissement écrit à l'OPS et maintenir le plan dans l'installation.
5. Inspection de suivi23 janv. 2025

   5 infractions

   • 205 - Répétition critique Aliments potentiellement dangereux stockés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
     • Observation: La température des aliments entreposés dans la table sandwich / refroidisseur est de 7 à 8°C. La température requise est de 4°C ou moins.
     • Action corrective : faire baisser la température à 4°C ou moins.
   • 212 - L'opérateur répétitif n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manipulation des aliments [art. 23]
     • Observation : Malgré les demandes antérieures de maintien d'un plan écrit de salubrité des aliments sur place, il n'y a pas de plan écrit sur place.
     • Mesures correctives : Fournir un plan écrit de salubrité des aliments à l'OPS et maintenir le plan sur place. Le défaut de le faire peut entraîner l'émission de billets de violation qui imposent une amende pécuniaire.
   • 308 - Répéter l'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
     • Observation: Le lave-vaisselle est hors service et ne sera ni réparé ni remplacé. Un évier à deux compartiments est utilisé pour laver et désinfecter les ustensiles.
     • Action corrective: Enlever la lave-vaisselle et installer un évier du troisième compartiment.
   • 314 - L'opérateur répétitif n'a pas fourni de procédures d'assainissement écrites acceptables [art. 24]
     • Observation : Malgré les demandes antérieures de maintenir un plan d'assainissement écrit sur place, il n'y a pas de plan écrit sur place.
     • Mesures correctives : Fournir un plan d'assainissement écrit à l'OPS et maintenir un plan écrit sur place. Le défaut de le faire peut entraîner l'émission de billets de violation qui imposent une amende.
   • 502 - Répéter En cas d'absence de l'exploitant, aucun membre du personnel en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
     • Observation : Seul le gestionnaire est certifié FOODSAFE.
     • Mesures correctives : S'assurer que suffisamment de personnel sont certifiés FOODSAFE pour qu'au moins un personnel soit présent lorsque le gestionnaire ne l'est pas.
6. Inspection de suivi12 déc. 2024

   6 infractions

   • 205 - Répétition critique Aliments potentiellement dangereux stockés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
     • Observation: La température des aliments dans la table sandwich de la salle du four est de 7° à 9°C. La température du pepperoni tranché est de 15,5°C.
     • Mesures correctives : Réduire la température de l'unité à 4°C ou moins. Envoyer une image de la température indiquée du thermomètre à 4°C ou moins à l'OPS.
   • 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
     • Observation : (INSPECTION DE PÊCHE CORRECTÉE) La température du pepperoni tranché est de 15,5°C. La température requise est de 4°C ou moins.
     • Action corrective : Jeter les poivrons tranchés.
   • 212 - L'opérateur répétitif n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manipulation des aliments [art. 23]
     • Observation : Le plan écrit de salubrité des aliments n'est pas dans l'établissement.
     • Mesures correctives : Fournir le plan de salubrité des aliments écrit dans l'établissement.
   • 308 - Répéter l'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
     • Observation : La lave-vaisselle ne fonctionne pas.
     • Action corrective: Réparer l'unité.
   • 314 - L'opérateur répétitif n'a pas fourni de procédures d'assainissement écrites acceptables [art. 24]
     • Observation : Le plan d'assainissement écrit n'est pas dans l'établissement.
     • Mesures correctives : Fournir le plan dans l'établissement.
   • 502 - Répéter En cas d'absence de l'exploitant, aucun membre du personnel en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
     • Observation: (INSPECTION CORRECTE) Le personnel n'a pas la certification FOODSAFE.
     • Mesures correctives : Fournir à au moins une personne du personnel la certification FOODSAFE lorsque l'installation est ouverte.
7. Inspection de routine29 oct. 2024

   8 infractions

   • 103 - Défaut de détenir un permis valide pendant l'exploitation d'un établissement de restauration [par. 8(1)]
     • Observation : (INSPECTION CORRECTÉE) Un permis d'exploitation valide n'est pas affiché dans l'installation.
     • Mesures correctives : Joindre la vignette de l'année en cours au permis et afficher le permis à un endroit bien en vue dans l'installation.
   • 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
     • Observation: La température dans la table sandwich de la salle du four est comprise entre 6°C et 8°C. La température requise est de 4°C ou moins.
     • Mesures correctives : Réduire la température à 4°C ou moins. Déplacer les aliments entreposés dans un refroidisseur qui maintient une température de 4° ou moins.
   • 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
     • Observation : aucun plan écrit de salubrité des aliments n'a été fourni à l'OPS.
     • Mesures correctives : Maintenir un plan écrit de salubrité des aliments dans l'établissement.
   • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
     • Observation: Le lave-vaisselle ne fonctionne pas.
     • Action corrective : faire réparer la machine à laver la vaisselle et la remettre en service.
   • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
     • Observation : Il manque une partie de revêtement métallique à l'avant du four à pizza, ce qui entraîne une exposition à l'isolation en fibre de verre. Les fibres peuvent se propager dans l'installation et contaminer les surfaces de l'installation.
     • Action corrective: Installez la pièce manquante de revêtement métallique.
   • 314 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures d'assainissement écrites acceptables [art. 24]
     • Observation : Un plan d'assainissement écrit n'a pas été fourni à l'OPS.
     • Mesures correctives : Maintenir un plan d'assainissement écrit dans l'établissement.
   • 401 - Critical Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
     • Observation: Les serviettes en papier ne sont pas dans un distributeur à la station de lavage des mains. (importance pour la santé publique) Le lavage des mains est une pratique importante pour s'assurer que les aliments sont protégés contre la contamination croisée d'autres aliments préalablement manipulés ou de surfaces de contact.
     • Mesures correctives : Installez un distributeur de serviettes en papier à la station de lavage des mains.
   • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
     • Observation: Il n'y a pas de manipulateur de nourriture avec la certification de formation FoodSafe présente dans l'installation.
     • Mesures correctives : Avoir au moins un manipulateur de nourriture lorsque l'installation est ouverte.
8. Inspection de routine24 mai 2024

   0 infraction

9. Inspection de suivi30 oct. 2023

   2 infractions

   • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
     • Observation : Trois compartiments sont présents pour le lavage manuel des plats et la préparation des aliments. Sacs en plastique de poulet observés dans l'évier et vaisselle dans un autre. Particules alimentaires observées dans l'évier contenant du poulet. De plus, les seaux d'assainissement se tiennent près des particules de nourriture. Les aliments doivent être protégés contre la contamination lors de la manipulation. Le savon, la solution désinfectante, les particules d'aliments provenant de la vaisselle sale sont des dangers physiques et chimiques qui peuvent contaminer les aliments. L'équipement inapproprié sert à l'obtention ou au déplacement d'ingrédients ou de produits et est laissé dans les aliments. (importance pour la santé publique) - Les poignées de scoop doivent être exemptes du produit pour prévenir le contact avec les mains et la contamination
     • Mesures correctives : L'exploitant est conscient de réparer l'unité de lave-vaisselle qui est présente dans l'installation à utiliser pour laver la vaisselle. Les éviers sont pour le dos (lavage manuel) mais ne peuvent pas être utilisés souvent puisque la préparation des aliments est faite dans le même évier. Utilisez des scoops sans danger au lieu de bols ou d'autres contenants pour transférer les ingrédients et les scoops entreposés de façon à prévenir la contamination des aliments.
   • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
     • Observation: (INSPECTION CORRECTE) Aucun désinfectant actif détecté dans le seau de désinfectant avec des chiffons essuyants. (importance pour la santé publique) Les solutions d'assainissement doivent être suffisamment solides pour détruire les bactéries sur les surfaces afin de prévenir la contamination du personnel, des clients ou des aliments au contact de la surface mal nettoyée.
     • Mesures correctives : Ceci a été corrigé au moment de l'apparition. L'opérateur est conscient d'avoir des chiffons essuyés dans la solution d'assainissement, pas de l'eau. Modifier les solutions d'assainissement au besoin pour maintenir une concentration efficace (200 ppm d'eau de Javel non parfumée, 200 ppm QUAT)- conformément aux spécifications du fabricant)
10. Inspection de suivi17 oct. 2023

    4 infractions

    • 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
      • Observation : Les températures de réfrigération sont légèrement élevées (plus de 4°C). Aucune méthode de surveillance des températures n'a été observée. (importance pour la santé publique) Les températures de réfrigération des aliments périssables doivent être inférieures à 4°C pour prévenir la croissance des maladies causant des bactéries et la production de toxines.
      • Mesures correctives : Surveiller et enregistrer régulièrement les températures, ajuster et réparer au besoin. Assurez-vous que l'unité est capable de fournir une température de 4°C en tout temps.
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Viande laissée à dégel dans l'évier qui est utilisé pour la vaisselle manuelle. L'évier contenait des particules de nourriture. Les aliments doivent être manipulés de manière à prévenir la contamination des aliments.
      • Mesures correctives : Les aliments doivent être préparés dans un évier différent de celui utilisé pour la vaisselle manuelle. Si cela n'est pas possible, assurez-vous que l'évier est soigneusement lavé/nettoyé avant d'être utilisé pour la préparation des aliments.
    • 210 - Répétition des aliments non décongelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation: (INSPECTION CORRECTÉE) Procédure de dégel incorrecte, sacs de bacon observés sur le comptoir, laissé à cela. La température était comprise entre 4 et 5C. Sacs de poulet observés dans l'eau à l'intérieur de l'évier assis à température ambiante, laissés à dégel. (importance pour la santé publique) Le dégel à la température ambiante est incontrôlé et, au cours du temps requis, des parties du produit peuvent se trouver dans la zone de danger pendant de longues périodes.
      • Mesures correctives : Les viandes sur le comptoir ont été immédiatement enlevées et mises en marche dans le refroidisseur pour dégeler. Le poulet a été placé sous l'eau courante froide dans l'évier. Le superviseur est conscient de décongeler les aliments sous l'eau froide courante, au réfrigérateur ou au four à micro-ondes.
    • 502 - Répéter En cas d'absence de l'exploitant, aucun membre du personnel en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation: Aucun membre du personnel en service au début de l'inspection n'avait de sécurité alimentaire. Un successeur avec FoodSafe est arrivé plus tard.
      • Mesures correctives : L'exploitant doit s'assurer qu'il y a au moins un employé avec FoodSafe présent à tout moment pendant les heures d'exploitation.
11. Inspection de routine8 août 2023

    5 infractions

    • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation : Des contenants de pâtes et des viandes crues ont été vus dégeler sur les comptoirs à température ambiante. Le dégel à la température ambiante est incontrôlé et, au cours du temps requis, des parties du produit peuvent se trouver dans la zone de danger pendant de longues périodes.
      • Mesures correctives : Dégeler les aliments sous l'eau froide courante, au réfrigérateur ou au four à micro-ondes.
    • 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : L'assainissement adéquat des surfaces de contact avec les aliments n'a pas été suivi. L'exploitant a mentionné qu'il utilise habituellement des bouteilles d'assainissement qui ne sont pas utilisées ou mises en place au moment de l'inspection.
      • Mesures correctives : Les surfaces de contact avec les aliments non hygiéniques peuvent contaminer les autres aliments préparés sur les mêmes surfaces. Les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyées et désinfectées aussi souvent que nécessaire ou au moins toutes les 2 heures pour réduire le risque de contamination croisée. On a dit à l'opérateur de maintenir des bouteilles d'assainissement appropriées avec des chiffons d'essuyage propres. L'exploitant a été informé des procédures de nettoyage et d'assainissement
    • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : L'opérateur n'a pas pu démontrer la technique manuelle de la vaisselle. L'étape de l'assainissement n'est pas suivie après le lavage des plats. Un nettoyage et une désinfection inadéquats des plats peuvent entraîner une augmentation de la croissance des agents pathogènes et de la production de toxines qui peuvent entraîner des maladies d'origine alimentaire
      • Mesures correctives : L'opérateur a été instruit sur la technique de lavage de vaisselle appropriée et l'importance de l'utilisation d'un désinfectant après le lavage des plats.
    • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : La trancheuse de viande n'a pas été nettoyée et désinfectée correctement et elle contenait les résidus de viande qui y étaient attachés sous les surfaces difficiles à nettoyer. Les résidus de viande laissés sur la trancheuse sont exposés à la température ambiante qui peut entraîner la croissance d'agents pathogènes et la formation de toxines et peut contaminer les autres produits alimentaires lorsque la trancheuse est réutilisée.
      • Mesures correctives : On a dit à l'exploitant de démonter la trancheuse de viande et de nettoyer et désinfecter l'équipement conformément aux directives du fabricant.
    • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation : L'employée qui travaillait au moment de l'inspection n'avait pas suivi sa formation FoodSafe. Il est nécessaire qu'au moins un employé obtienne sa certification pour chaque poste.
      • Mesures correctives : Assurez-vous que tous les employés sont certifiés FoodSafe. Les certifications doivent être obtenues avant le 30 septembre 2023. Veiller à ce que le personnel formé à FoodSafe soit présent en tout temps.
12. Inspection de routine11 août 2022

    3 infractions

    • 104 - Permis non affiché dans un endroit bien en vue [art. 8(7)]
      • Observation : Le permis d'exploitation n'est pas affiché dans le magasin. Les locaux de restauration doivent être munis d'un permis d'exploitation valide qui s'affiche dans un endroit bien en vue.
      • Mesures correctives : L'exploitant doit obtenir une copie du permis d'exploitation et l'afficher à un endroit clairement visible dans les lieux d'alimentation.
    • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation : Un écart a été observé dans la porte arrière. (importance pour la santé publique) La fermeture incorrecte de la porte arrière peut conduire à des conditions qui permettent l'entrée des ravageurs dans les lieux d'alimentation et qui pourraient entraîner des maladies d'origine alimentaire.
      • Mesures correctives : L'exploitant doit installer des bandes météorologiques sur la porte arrière pour sceller les trous et permettre la fermeture appropriée de la porte afin de réduire les risques d'entrée de parasites dans l'installation alimentaire.
    • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation: Une bouteille de pulvérisation a été observée dans la cuisine sans étiquette.
      • Mesures correctives : L'exploitant s'assure que tous les produits chimiques utilisés dans les locaux des aliments sont étiquetés et entreposés en toute sécurité loin des aliments.
13. Inspection initiale1 févr. 2022

    1 infraction

    • 105 - Téléinspection
      • Observation : Une inspection à distance de ces locaux a été effectuée du 1er février au 22 février. La liste de contrôle de l'inspection des lieux d'alimentation a été examinée et les documents justificatifs et les photos ont été soumis à l'agent d'hygiène du milieu. L'agent d'hygiène du milieu n'a pas effectué d'inspection sur place.