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Kinuseo Cafe

275 South Gate, Tumbler Ridge, V0C 2W0 · Restaurant

7 inspections

  1. Inspection de routine

    3 infractions

    • 212 - L'opérateur répétitif n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manipulation des aliments [art. 23]
      • Observation : Le plan de salubrité des aliments n'a pas été fourni sur demande. Le gestionnaire dit que les documents sont conservés avec la réceptionniste et qu'ils n'étaient pas disponibles au moment de l'inspection. Les plans de sécurité alimentaire doivent être maintenus sur place et accessibles en tout temps.
      • Mesures correctives : Veiller à fournir une copie du plan de salubrité des aliments sur place et à les rendre accessibles en tout temps.
    • 301 - Équipement/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments à répétition critique non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: On a observé que le capot de cuisson était maintenu dans un état insalubre. Assurez-vous que le capot de cuisson soit nettoyé et désinfecté régulièrement car un état insalubre peut causer la contamination des aliments cuits.
      • Action corrective : Nettoyer le capot de cuisson tel qu'il est utilisé.
    • 314 - L'opérateur répétitif n'a pas fourni de procédures d'assainissement écrites acceptables [art. 24]
      • Observation : Le plan d ' assainissement n ' a pas été fourni sur demande. Le gestionnaire dit que les documents sont conservés avec la réceptionniste et qu'ils n'étaient pas disponibles au moment de l'inspection. Les plans d'assainissement doivent être maintenus sur place et accessibles en tout temps.
      • Mesures correctives : Veiller à fournir une copie du plan de salubrité des aliments sur place et à les rendre accessibles en tout temps
  2. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 301 - Équipement/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments à répétition critique non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: La surface extérieure de certaines poubelles en caoutchouc est mal souillée et non pas dans un état sanitaire.
      • Action corrective : Nettoyer les surfaces extérieures ou remplacer les poubelles par de nouvelles. L'exploitant a indiqué que de nouvelles boîtes de conserve seront achetées.
  3. Inspection de routine

    8 infractions

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Les pains sont stockés dans une boîte en carton.
      • Action corrective : Remplacer la boîte en carton par un contenant avec des surfaces lisses non absorbantes.
    • 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
      • Observation : Un plan écrit de salubrité des aliments n'a pas été observé dans l'installation.
      • Mesures correctives : Fournir un plan écrit de salubrité des aliments à l'OPS et maintenir le plan dans l'installation.
    • 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: La surface intérieure du four plat gauche présente des quantités importantes de graisse et de saleté.
      • Action corrective : Nettoyer soigneusement la surface intérieure.
    • 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Les surfaces extérieures de deux poubelles dans la préparation de pizza. la zone est mal salie.
      • Action corrective : Nettoyer soigneusement les surfaces ou remplacer les poubelles.
    • 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: La surface intérieure du congélateur Kenmore est sale et corrodée. L'OHE a été informée qu'un nouveau congélateur avait été commandé.
      • Action corrective: Nettoyer les surfaces intérieures et remplacer le congélateur.
    • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: La concentration de chlore dans le lave-vaisselle est inférieure à 50 ppm. Pour désinfecter les articles, une concentration de chlore de 100 ppm ou plus est nécessaire.
      • Mesures correctives : Faites en sorte que la machine à laver la vaisselle soit entretenue de façon que les concentrations de chlore soient d'au moins 200 ppm. L'utilisation de bandes d'essai du chlore est recommandée pour surveiller les concentrations de chlore.
    • 314 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures d'assainissement écrites acceptables [art. 24]
      • Observation : Un plan d'assainissement écrit n'a pas été observé dans l'établissement.
      • Mesures correctives : Fournir un plan d'assainissement écrit à l'OPS et maintenir le plan dans l'installation.
    • 401 - Critical Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation: Le distributeur de serviettes en papier dans la préparation de pizza. zone ne contenait pas de serviettes en papier. (importance pour la santé publique) Le lavage des mains est une pratique importante pour s'assurer que les aliments sont protégés contre la contamination croisée d'autres aliments préalablement manipulés ou de surfaces de contact.
      • Mesures correctives : Le savon et la serviette en papier dans les distributeurs et l'eau courante chaude et froide doivent être fournis pour faciliter le lavage des mains.
  4. Inspection de routine

    8 infractions

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Les pains sont stockés dans une boîte en carton.
      • Action corrective : Remplacer la boîte en carton par un contenant avec des surfaces lisses non absorbantes.
    • 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
      • Observation : Un plan écrit de salubrité des aliments n'a pas été observé dans l'installation.
      • Mesures correctives : Fournir un plan écrit de salubrité des aliments à l'OPS et maintenir le plan dans l'installation.
    • 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: La surface intérieure du four plat gauche présente des quantités importantes de graisse et de saleté.
      • Action corrective : Nettoyer soigneusement la surface intérieure.
    • 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Les surfaces extérieures de deux poubelles dans la préparation de pizza. la zone est mal salie.
      • Action corrective : Nettoyer soigneusement les surfaces ou remplacer les poubelles.
    • 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: La surface intérieure du congélateur Kenmore est sale et corrodée. L'OHE a été informée qu'un nouveau congélateur avait été commandé.
      • Action corrective: Nettoyer les surfaces intérieures et remplacer le congélateur.
    • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: La concentration de chlore dans le lave-vaisselle est inférieure à 50 ppm. Pour désinfecter les articles, une concentration de chlore de 100 ppm ou plus est nécessaire.
      • Mesures correctives : Faites en sorte que la machine à laver la vaisselle soit entretenue de façon que les concentrations de chlore soient d'au moins 200 ppm. L'utilisation de bandes d'essai du chlore est recommandée pour surveiller les concentrations de chlore.
    • 314 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures d'assainissement écrites acceptables [art. 24]
      • Observation : Un plan d'assainissement écrit n'a pas été observé dans l'établissement.
      • Mesures correctives : Fournir un plan d'assainissement écrit à l'OPS et maintenir le plan dans l'installation.
    • 401 - Critical Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation: Le distributeur de serviettes en papier dans la préparation de pizza. zone ne contenait pas de serviettes en papier. (importance pour la santé publique) Le lavage des mains est une pratique importante pour s'assurer que les aliments sont protégés contre la contamination croisée d'autres aliments préalablement manipulés ou de surfaces de contact.
      • Mesures correctives : Le savon et la serviette en papier dans les distributeurs et l'eau courante chaude et froide doivent être fournis pour faciliter le lavage des mains.
  5. Inspection de routine

    3 infractions

    • 205 - Répétition critique Aliments potentiellement dangereux stockés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation : Les viandes et les légumes coupés entreposés dans une glacière à sandwich ont été entreposés à une température supérieure à 4°C. La température interne des viandes a été mesurée à 9°C. Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à une température inférieure ou égale à 4°C ou supérieure à 60°C pour réduire au minimum la croissance des agents pathogènes et la production de toxines qui peuvent entraîner des maladies d'origine alimentaire lorsqu'ils sont consommés par le public. La température dans la marche dans le refroidisseur a été mesurée à 16°C. L'opérateur dégelait les aliments dans la promenade dans la glacière.
      • Mesures correctives : L'exploitant a éliminé les aliments potentiellement dangereux du réfrigérateur et n'utilisera pas le réfrigérateur sandwich défectueux tant qu'il n'aura pas été remis en état par un professionnel. Un panneau doit être affiché sur le réfrigérateur afin d'avertir les employés de l'utiliser pour l'entreposage. L'opérateur ne doit pas utiliser la marche dans la glacière comme moyen de dégel. Ne conservez pas d'aliments potentiellement dangereux dans la marche dans la glacière jusqu'à ce qu'elle soit réparée et puisse maintenir une température de 4°C ou moins.
    • 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: La concentration d'inhalateur de Javel mesurée dans le flacon de seau d'inhalateur placé dans le kitchem était à 0 PPM. Une solution d'assainissement inadéquate peut conduire à une mauvaise désinfection des surfaces de contact avec les aliments, ce qui peut entraîner la contamination des autres aliments préparés sur les mêmes surfaces.
      • Mesures correctives : L'opérateur a immédiatement rempli le flacon avec une solution de javel fraîchement préparée. L'opérateur vérifie la concentration du désinfectant avec des bandes d'essai une fois par jour.
    • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : La trancheuse de viande n'a pas été nettoyée et désinfectée correctement et elle contenait les résidus de viande qui y étaient attachés sous les surfaces difficiles à nettoyer. Les résidus de viande laissés sur la trancheuse sont exposés à la température ambiante qui peut entraîner la croissance d'agents pathogènes et la formation de toxines et peut contaminer les autres produits alimentaires lorsque la trancheuse est réutilisée.
      • Mesures correctives : On a dit à l'exploitant de démonter la trancheuse de viande et de nettoyer et désinfecter l'équipement conformément aux directives du fabricant.
  6. Inspection de routine

    0 infraction

  7. Inspection de routine

    11 infractions

    • 205 - Répétition critique Aliments potentiellement dangereux stockés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation : La température interne des tomates tranchées a été mesurée à 19 degrés Celsius en raison de l'unité laissée ouverte pendant une longue période. Le produit affecté a été éliminé.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que tous les aliments froids potentiellement dangereux soient maintenus à 4 degrés Celsius ou moins.
    • 209 - Alimentation répétée non protégée contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : On a observé plusieurs contenants de nourriture entreposés à découvert dans la glacière. Les aliments non couverts pourraient être contaminés.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que tous les aliments entreposés qui ne sont pas dans le processus de refroidissement soient couverts pour prévenir la contamination atmosphérique.
    • 209 - Alimentation répétée non protégée contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Plusieurs contenants d'aliments et d'emballages alimentaires ont été observés, entreposés directement sur le sol de la glacière et au Hallway.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les emballages de contact avec les aliments sont entreposés au moins à six pouces du sol. Cela facilite le nettoyage, la surveillance de l'activité des ravageurs et la prévention de la contamination par les déversements.
    • 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Observé l'accumulation de débris lourds sur les plateaux de cuisson à gaufres et à muffins.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que tout l'équipement de manutention des aliments soit correctement nettoyé et nettoyé.
    • 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : accumulation de graisse lourde observée sur les côtés des fours et des friteuses. Cela pourrait attirer les ravageurs et entraîner une contamination des aliments.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que tous les équipements de manutention des aliments soient régulièrement nettoyés et désinfectés afin de maintenir un environnement sanitaire et de minimiser l'attraction des ravageurs
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Graisse lourde observée et accumulation de débris sur les murs et sous le four et les friteuses. Cela pourrait attirer les ravageurs.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que le plancher sous les zones difficiles à atteindre soit régulièrement nettoyé pour minimiser l'attraction des ravageurs.
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Conteneurs de cambro et d'écume avec des fils brisés.
      • Mesures correctives : s'assurer d'inspecter tous les ustensiles et l'équipement de manutention des aliments pour les endommager et les jeter lorsqu'ils ne sont plus faciles à nettoyer ou pourraient contaminer les aliments.
    • 315 - Répéter les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
      • Observation : On a observé plus de trois unités de réfrigération/congélateur sans thermomètre.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que chaque unité de réfrigération/congélateur soit munie d'un thermomètre.
    • 402 - L'employé essentiel ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation : (INSPECTION CORRECTE) Employé observé touchant son téléphone cellulaire et ne s'est pas lavé les mains avant de préparer la nourriture.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les employés se lavent les mains lorsqu'ils sont contaminés.
    • 403 - L'employé manque de bonne hygiène personnelle, de vêtements propres et de contrôle des cheveux [par. 21(1)]
      • Observation : (INSPECTION CORRECTE) Employé observé portant un lit de doigt préparant de la nourriture sans porter de gants. Des lits d'enfant pourraient tomber et entrer dans la nourriture en préparation.
      • Mesures correctives : S'assurer que les gants sont portés au-dessus des lits des doigts pour prévenir la contamination physique des aliments.
    • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation : Aucun membre du personnel de service n'avait de certificat de formation en matière de sécurité alimentaire pendant l'inspection.
      • Mesures correctives : S'assurer qu'au moins un employé titulaire d'un certificat de salubrité des aliments est disponible par poste.