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FRESON BROS. - Food

632 Carmichael Lane Hinton AB T7V 1S8 · Food - General

12 inspections

  1. Inspection de la demande

    0 infraction

  2. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le rôti de boeuf entreposé dans une unité de rétention à chaud dans le département de la charcuterie a été mesuré à une température interne de 48C. - Conseillé au directeur de réchauffer la viande à 74C avant de la remettre à chaud. Corrigé lors de l'inspection. Assurez-vous que les aliments cuits à haut risque sont maintenus à 60 °C ou plus chauds pendant la tenue à chaud.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Activité modérée observée dans la zone lave-vaisselle du département de Deli. - Veiller à ce que l'évier, le plancher sous l'évier, l'extérieur du piège à graisse, le lave-vaisselle et les poubelles soient entretenus de manière propre et hygiénique pour empêcher le port des mouches. - Travailler avec votre opérateur de lutte antiparasitaire pour surveiller et contrôler l'activité de la mouche.
  5. Contrôle

    0 infraction

  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Contrôle

    2 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucun voyage d'essai n'était disponible pour la solution d'assainissement du chlore dans le café Starbucks. Veuillez fournir des voyages d'essai au chlore.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier dans la région de Deli n'était pas équipé d'un savon à main - le distributeur était vide. Correction au moment de l'inspection.
  8. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La viande crue (poule) observée étant décongelée (dégelée) dans de l'eau froide qui ne courait pas dans un évier dans le département de Deli. - Le personnel de l'installation a commencé à dégivrer le poulet sous l'eau courante froide. - Oui. Les méthodes de décongélation sécuritaire ont été discutées avec le personnel : décongélation dans la glacière, décongélation sous l'eau froide courante, décongélation dans le micro-ondes ou cuisson à partir de gel.
  9. Contrôle

    0 infraction

  10. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  11. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Coleslaw (salade de plat de côté) stocké dans le puits froid de la table de vapeur libre-service mesurée à ~9C. * Plus de glace a été ajoutée dans le puits sous le plateau de coleslaw au moment de l'inspection. Veuillez vous assurer que les aliments à risque élevé sont entreposés hors de la zone de danger de température.
  12. Inspection de la demande

    0 infraction