Friends & Neighbours
10834 82 Avenue NW Edmonton AB T6E 2B3 · Food - General
6 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Des chiffons d'essuyage humides ont été observés sur le comptoir. L'exploitant a reçu pour instruction de les stocker dans la solution d'assainissement, et une formation a été dispensée. Entreposer les linges d'essuyage usagés dans une solution de désinfectant entre les utilisations et garder les linges sales en attente de nettoyage dans une poubelle désignée pour les linges souillés.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- On a observé des croûtes sans poignées entreposées directement dans des bacs alimentaires. L'opérateur les a remplacés par des scoops manipulés pendant l'inspection. Les scoops doivent avoir des poignées et être entreposés avec les poignées placées vers le haut pour prévenir la contamination.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Plusieurs contenants alimentaires ont été découverts dans le refroidisseur vertical situé dans la cuisine principale. Les aliments doivent être protégés en tout temps pour prévenir la contamination.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les germes de haricots stockés dans l'eau ont été mesurés à 10 °C, et les citrons coupés et les citrons de citrons conservés sur le comptoir étaient à 11 °C. La glace a été ajoutée aux germes de haricots, et les citrons et les citrons coupés ont été déplacés dans la glacière pour s'assurer qu'ils sont maintenus à 4 °C ou en dessous.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
5 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- On a mesuré le désinfectant pour l'eau de Javel/chlore dans le seau du désinfectant près de la ligne de grillage à 0ppm avec des bandes d'essai pour l'eau de Javel/chlore. Veiller à ce que l'agent d'assainissement de l'eau de Javel/chlore soit maintenu à 100ppm. L'exploitant a préparé un désinfectant pour l'eau de Javel/chlore de 100 ppm pendant l'inspection.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- On a observé que plusieurs gros morceaux de boeuf emballé décongelaient dans l'eau dans l'évier à deux compartiments sans eau courante pour faciliter le processus de dégel. Méthodes de dégel approuvées : (1) Dans un refroidisseur à 4C ou moins (2) Sous l'eau courante froide avec des aliments entièrement submergés (3) Micro-ondes puis cuire immédiatement après (4) Cooked from geled. L'opérateur a allumé l'eau courante froide pendant l'inspection.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- On n'a pas observé que les papiers d'essai de Javel/chlore fonctionnaient correctement puisqu'il n'y avait aucun changement de couleur sur la bande d'essai lorsqu'on les a plongés dans le désinfectant pour Javel/chlore. Veiller à l'acquisition de nouvelles bandes d'essai de Javel/chlore.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Des débris d'oignon ont été observés dans l'évier de lavage des mains avant. Assurez-vous que les lavabos sont facilement accessibles et utilisés uniquement pour laver les mains. L'exploitant a retiré les débris d'oignon de l'évier indiqué pendant l'inspection.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Aucun distributeur approprié de savon et de serviettes en papier n'a été observé au lavabo près de l'évier à deux compartiments. Assurez-vous que le savon et les serviettes en papier sont fournis dans les distributeurs au lavabo indiqué.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
6 infractions
- 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
- Une bouteille de sauce de soja usée a expiré en décembre 2018. L'opérateur indique qu'il est utilisé pour cuire les aliments pour les membres du personnel. Tous les aliments de l'établissement doivent être sans danger pour la consommation, que ce soit pour le personnel ou le public.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Les linges de nettoyage usagés étaient entreposés sur les comptoirs sans être utilisés.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Des sacs d'oignons et de carottes sont stockés directement sur le sol dans l'escalier.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Un sac à ordures noir est utilisé pour couvrir les tasses propres dans l'entreposage. Tous les sacs utilisés pour la nourriture ou l'équipement alimentaire doivent être de qualité alimentaire.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Les planches de coupe sur la ligne de cuisson sont portées et ne sont plus faciles à nettoyer. Réparation ou remplacement.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Deli trancheur de viande est impur, avec des débris alimentaires présents à l'intérieur des lames.
- 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?